Salse estive liguri

Ricette

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Salse estive liguri

Messaggioda scarabeo14 » 17 giu 2010, 20:56

Buonasera a tutte Voi!
Non partecipo mai, ma vi leggo.......quasi sempre:
Avevo queste due ricette che sono tipiche del Ponente Ligure e l'estate (forse se arriva... :cry: ) è il periodo giusto.
diana
:saluto: SALSA ALLA BERSAGLIERA per 4/6 persone
Sausa du Bersaie’

INGREDIENTI :

Origano fresco.
Aglio 1/2 spicchi
Acciughe salate 4/5
Noci – nocciole o pinoli
Aceto q.b.
Olio extravergine d’oliva

Pulire bene l’ erba aromatica e metterla nel mortaio, insieme agli spicchi d’aglio alle acciughe alle noci o pinoli ed iniziare a pestare, finchè il composto non diventi filante, aggiungere, nel frattempo e poco per volta l’aceto e l’olio.
Assaggiare e correggere a seconda dei gusti.
Ideale per bruschette e bolliti.
Variante, al posto delle acciughe si possono mettere i capperi.


:saluto: SALSA PER GRIGLIATE
(Ciumi’Ciuri’)


INGREDIENTI:

Aglio 8 spicchi
Peperoncino
Maggiorana
Rosmarino
Sale qb.
Aceto
Olio extravergine d’oliva
Pomodori

Nel mortaio pestare l’aglio e il peperoncino, con la mezzaluna tritare finemente maggiorana e foglie di rosmarino fresco, in una terrina mescolare bene il trito e l’aglio pestato aggiungendo al composto l’aceto e l’olio extravergine.

Se usate pomodori freschi fateli prima sbollentare in acqua bollente e passateli al vaglio fine del passaverdura, otterrete una crema che aggiungerete al vostro composto di erbe e aglio, assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale, olio e aceto.
Ideale per bruschette e per pasta tipo spaghetti o pennette.
Diana
Lascio agli altri la convinzione di essere migliori . . . per me tengo la certezza che nella vita si può sempre migliorare.
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Re: Salse estive liguri

Messaggioda Luciana_D » 17 giu 2010, 21:10

Grazie Diana :D
Luciana
In tutte le cose e' la passione che fa la differenza.
Testarda




Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioniQUI
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Re: Salse estive liguri

Messaggioda Sandra » 17 giu 2010, 21:11

Ecco é passata la fatina Luciana ed ha messo tutto in ordine :D *smk*

Grazie Diana!!
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: LA SFIDA DI GIUGNO - LE ERBE AROMATICHE

Messaggioda scarabeo14 » 17 giu 2010, 21:11

scarabeo14 ha scritto:Buonasera a tutte Voi!
Non partecipo mai, ma vi leggo.......quasi sempre:
Avevo queste due ricette che sono tipiche del Ponente Ligure e l'estate (forse se arriva... :cry: ) è il periodo giusto.
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Ideale per bruschette e bolliti.
Variante, al posto delle acciughe si possono mettere i capperi.


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INGREDIENTI:

Aglio 8 spicchi
Peperoncino
Maggiorana
Rosmarino
Sale qb.
Aceto
Olio extravergine d’oliva
Pomodori

Nel mortaio pestare l’aglio e il peperoncino, con la mezzaluna tritare finemente maggiorana e foglie di rosmarino fresco, in una terrina mescolare bene il trito e l’aglio pestato aggiungendo al composto l’aceto e l’olio extravergine.

Se usate pomodori freschi fateli prima sbollentare in acqua bollente e passateli al vaglio fine del passaverdura, otterrete una crema che aggiungerete al vostro composto di erbe e aglio, assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale, olio e aceto.
Ideale per bruschette e per pasta tipo spaghetti o pennette.

Scusate forse ho sbagliato ad inserire queste due salse, che non c'entrano granchè con dei lievitati, mah! (forse la bruschetta è sufficiente?!?)se mi sono sbagliata, cancello il tutto.........
Grazie!

LO SAPEVO CHE SBAGLIAVO STANZA!!!!! CANCELLO IL TUTTO?
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Re: Salse estive liguri

Messaggioda scarabeo14 » 17 giu 2010, 21:13

Sandra ha scritto:Ecco é passata la fatina Luciana ed ha messo tutto in ordine :D *smk*

Grazie Diana!!

Grazie Fatina Luciana e scusate la leggerissimissima CONFUSIONE!!!!!!!!!!!
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Re: Salse estive liguri

Messaggioda Sandra » 17 giu 2010, 21:14

Se guardi é successo un miracolo :lol: Mentre tu lambiccavi luciana ha messo tutto a posto!!Ora sono in padella!!Ora tranquilla ,cancelleremo tutto questo bla bla sopra e tutto va.... :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Salse estive liguri

Messaggioda Luciana_D » 17 giu 2010, 21:16

Siete la fine del mondo :lol: :lol: *smk*
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Re: Salse estive liguri

Messaggioda scarabeo14 » 17 giu 2010, 21:16

Sandra ha scritto:Se guardi é successo un miracolo :lol: Mentre tu lambiccavi luciana ha messo tutto a posto!!Ora sono in padella!!Ora tranquilla ,cancelleremo tutto questo bla bla sopra e tutto va.... :D

Ok!grazie!!!come lavorate bene e presto Voi!!!
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Re: Salse estive liguri

Messaggioda maria rita » 19 giu 2010, 17:01

grazie a chi ha postato le ricette ...ed anche a chi le ha sistemate
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Re: Salse estive liguri

Messaggioda anavlis » 22 giu 2010, 15:16

Grazie a te, Diana, per le salsine estive :D :D
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