Salsa di ribes agrodolce

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Salsa di ribes agrodolce

Messaggioda Clara » 5 lug 2015, 16:45

DSCF1931.JPG


E anche il ribes, parecchio :confused: , andava recuperato, non si butta via niente :D e quindi trovata in un
vecchio ricettario questa

SALSA DI RIBES AGRODOLCE

ribes 1 kg.
cannella 1/2 cucchiaio
chiodi di garofano in polvere 1 cucchiaino
pepe macinato 1 cucchiaino
aceto 1 tazza
zucchero gr 800

Pulire e sgranare il ribes, con tanta pazienza, porlo sul fuoco con tutti gli ingredienti e portare e ebollizione.
Dopo circa mezz'ora di cottura, quando la salsa è ancora liquida, frullare con il minipimer e passare
il composto al setaccio. Questo per eliminare i semini del ribes che sono fastidiosi sotto i denti.
Portare a termine la cottura sino alla giusta densità che deve essere un po' inferiore a quella di una confettura.
Controllare il gusto, se la desiderate più dolde o più piccante correggete.
Per i nostri gusti con queste dosi è giusta, piccante, ma non troppo, non troppo acetosa, insomma equilibrata,
nessun aroma prevale sugli altri.
Togliere la salsa dal fuoco , versarla ancora calda nei vasetti, chiudere ermeticamente e capovolgere sino
al raffreddamento. Aggiunta mia: un bicchierino di whisky secco prima di invasare
Adatta per arrosti, bolliti e selvaggina.
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Re: Salsa di ribes agrodolce

Messaggioda anavlis » 6 lug 2015, 8:21

Ottima :hi anche se mi tocca passare : Sad :
silvana


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Re: Salsa di ribes agrodolce

Messaggioda Rossella » 29 ago 2015, 6:44

Quanto mi piacciono queste salse di contrasto *smk*
Immagine

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Re: Salsa di ribes agrodolce

Messaggioda Donna » 29 ago 2015, 7:28

Qui si trovano quasi tutto l'anno. E accompagnano spesso la selvaggina con queste salse.
Clara, visto che trovo i ribes anche congelati, posso prepararla sul momento?
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Re: Salsa di ribes agrodolce

Messaggioda Clara » 29 ago 2015, 7:40

A parte i tempi di cottura, certamente sì.
Noi un vasetto l'abbiamo fatto andare appena fatta :D
Sta benissimo anche sui formaggi,
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Re: Salsa di ribes agrodolce

Messaggioda Luciana_D » 29 ago 2015, 9:14

:clap: :clap: :clap: GOLOSA !!!

Unica cosa ,non potrei mettere il chiodo di garofano perche' a Massimo non piace
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Re: Salsa di ribes agrodolce

Messaggioda Clara » 29 ago 2015, 10:41

Luciana_D ha scritto::clap: :clap: :clap: GOLOSA !!!

Unica cosa ,non potrei mettere il chiodo di garofano perche' a Massimo non piace


Peccato, perchè conferisce un particolare gusto.
Devo dire che, aprendo un vasetto un po' di tempo dopo, un po' più di pepe ci stava :D
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Re: Salsa di ribes agrodolce

Messaggioda Clara » 6 set 2015, 9:45

Con il formaggio :D

salsa di ribes 2.JPG
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