salsa piccante per arrosto

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salsa piccante per arrosto

Messaggioda maria rita » 12 set 2011, 16:58

ogni tanto la rispolvero, viene dalla rivista C.I. del luglio 1991
ingredenti:
gr.150 di peperone rosso già arrostito
gr.100 olio evo
gr. 40 cetrioli sotto aceto
1 cucchiao di aceto (gr. 30)
1 cucchiaiata di capperi dissalati
1 grosso ciuffo di basilico
sale
Nella rivista la propongono con la lombata di vitello arrostita e tagliata molto sottile. Siccome è un taglio "prezioso" io spesso la sotituisco con l'arista di maiale oppure il petto di tacchino arrostito e tagliato sottile e ovviamente freddo. Nobilita anche il tacchino in busta.
Il procedimento è semplicissimo: poco prima di servire l'arrosto si mettono tutti gli ingredienti nel frullatore e lo si fa andare alla massima velocità fino ad ottenere una salsina perfettamente omogenea ed emulsionata
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Re: salsa piccante per arrosto

Messaggioda anavlis » 12 set 2011, 17:25

Deve essere buona! mettibile anche sui bolliti.

La salsa piccante che preparo per arrosti o carni bollite è questa (vado ad occhio)

1 mazzo di prezzemolo
1/2 mazzetto di menta
2 sarde salate
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di pinoli - che sostituisco con mandorle fresche quando sono di stagione
un pezzo di mollica di pane imbevuto nell'aceto
un pizzico di zucchero
l'olio q.b. dipende da quanto si vuole fluida la salsa.

Farò anche la tua salsa, così cambio :wink:
silvana


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Re: salsa piccante per arrosto

Messaggioda Clara » 12 set 2011, 18:12

Silvana, la tua è una variante mediterranea del bagnet verd :D

Maria Rita, da provare questa salsina, vado a cercare il numero di C.I. che di sicuro ce l'ho :lol:
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Re: salsa piccante per arrosto

Messaggioda maria rita » 15 set 2011, 15:15

buona! così userò una scatoletta di sardine comprata per errore...pensavo fossero acciughe sott'olio.
Clara, hai ragione. Attualmente la macchina digitale è rotta e quindi nessuna foto di alcunché. Mi riprometto sempre di farle e così alla fine non posto le ricette :sad:
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Re: salsa piccante per arrosto

Messaggioda Donna » 16 set 2011, 20:36

a me mancano le salse! bbone *smk*
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