Salatini con farina di mais

[Luciana_D]

Ne avevo ancora e volevo provarla in salato....ovviamente sto parlando della farina di mais fumetto.
Questi sono farina del mio sacco,quindi, se non vi dovessero piacere prendetevela con me

I gialli friabili al formaggio e peperoncino d'espelette



Ingredienti : (per due placche grandi)

Uovo intero,1 (+ 1 per spennellare)
Farina gialla fumetto,200gr
Farina 00,400gr
Olio,(di semi o evo/fate voi),150gr
Acqua,150gr circa
Sale,1 cucchiaino
Peperoncino d'espelette,1 cucchiaino ( se altro piccantissimo regolatevi)
Parmigiano e pecorino grattugiato,due cucchiai cad.per l'impasto + parmigiano per sopra
Lievito mastro fornaio (o baking powder),1/2 cucchiaino
Sesamo nero,q.b

Unire prima tutti gli ingredienti secchi ad eccezione del sesamo,mischiare bene,fare fontana e al centro poi l'uovo,l'olio e l'acqua.
Con quest'ultima regolatevi voi perche' le variabili sono infinite.
Fare assorbire e lavorare come per la sfoglia per qualche minuto .
Mettere da parte a riposare per 20' e poi con il mattarello stenderla sottile 2mm su della carta forno.
Tendera' un poco a strapparsi,o meglio,a sfaldarsi quindi occorrera' un pochino di pazienza



Ribaltare la sfoglia sulla placca,spellare via la carta e ritagliare l'eccesso di pasta.
Spennellare con l'uovo battuto,spolverare con formaggio grattugiato,spolverare sale,spolverare sesamo e poi comprimere leggermente tutta la superfice con il palmo della mano.

Ritagliare con la rotellina e infornare in forno statico preriscaldato a 180* per circa 25' o finche' colorati e croccanti.
Sfornare e lasciare freddare bene prima di trasferirli in una scatola a chiusura ermetica.
Consiglio di lasciarli riposare per 24 ore prima di consumarli..... acquistano tantissimo .

A Massimo appena fatti non sono piaciuti ma il giorno dopo li ha divorati (e non era fame)

[susyvil]

.....Non mi deludi mai!

[Luciana_D]

.....Non mi deludi mai!

Faccio del mio meglio

[Clara]

Ebbbraava Luciana
a vedere e a leggere mi sembrano già ottimi e anche molto particolari ,
per via della farina di mais, da provare senz'altro

[Luciana_D]

Ebbbraava Luciana
a vedere e a leggere mi sembrano già ottimi e anche molto particolari ,
per via della farina di mais, da provare senz'altro

Grazie

[Sandra]

Ma che buoni!!!!

[anavlis]

Aperitivo, i salatini di Luciana, e che vuoi di più

...ma come mai produci con farina di mais fumetto? e tanto peperoncino d'espelette?
li ho pure ioooo!

[Luciana_D]

Aperitivo, i salatini di Luciana, e che vuoi di più

...ma come mai produci con farina di mais fumetto? e tanto peperoncino d'espelette?
li ho pure ioooo!

Sono i doni di due belle signore

[cinzia cipri']

domani vorrei farli, ma devo togliere il parmigiano: problemi per l'impasto?

[Luciana_D]

domani vorrei farli, ma devo togliere il parmigiano: problemi per l'impasto?

Nessun problema
Allora sopra li spolveri con cosa? solo sale?Se dentro il peperoncino da fastidio sostituisci magari con del cumino e verranno altrettanto bene ma aspetta sempre 24 ore prima di divorarli

[cinzia cipri']

domani vorrei farli, ma devo togliere il parmigiano: problemi per l'impasto?

Nessun problema
Allora sopra li spolveri con cosa? solo sale?Se dentro il peperoncino da fastidio sostituisci magari con del cumino e verranno altrettanto bene ma aspetta sempre 24 ore prima di divorarli

posso spolverizzare con polvere di mandorle salate o con il lievito essiccato (cioè con le cose che uso quando mi chiede il parmigiano)

[Luciana_D]

domani vorrei farli, ma devo togliere il parmigiano: problemi per l'impasto?

Nessun problema
Allora sopra li spolveri con cosa? solo sale?Se dentro il peperoncino da fastidio sostituisci magari con del cumino e verranno altrettanto bene ma aspetta sempre 24 ore prima di divorarli

posso spolverizzare con polvere di mandorle salate o con il lievito essiccato (cioè con le cose che uso quando mi chiede il parmigiano)

Guarda che se dentro ci metti del cumino ,sopra sale e sesamo,o mandorla, e' perfetto

Mi spieghi la storia del lievito essiccato? non sapevo si mettesse per aromatizzare e poi che sapore ne ricavi?

[nicodvb]

che belli e che buoniiiiii

[Luciana_D]

che belli e che buoniiiiii

Gia' provati??

[nicodvb]

che belli e che buoniiiiii

Gia' provati??

no, ma come un musicista può sentire la musica nel cuore io posso sentire i tuoi crackers dalla ricetta .
Direi che c'è solo il peperoncino a disturbarmi (detesto qualunque forma di piccante).

[Luciana_D]

che belli e che buoniiiiii

Gia' provati??

no, ma come un musicista può sentire la musica nel cuore io posso sentire i tuoi crackers dalla ricetta .
Direi che c'è solo il peperoncino a disturbarmi (detesto qualunque forma di piccante).