le saint-nectaire

[cinzia cipri']

ad abbiategusto, in fiera, ci sono alcuni produttori francesi della zona d'Auvergne.
Siccome loro parlavano poco l'italiano ed io per niente francese, siamo riuscite a capirci lo stesso
la ragazza, carinissima, mi ha spiegato di una crostata ("tarte ou pate a brisee", che a leggerlo lo capisco ma a sentirlo non capivo un bel piffero), fatta con semplicemente pomodori e questo formaggio.
Le nostre francesine potrebbero dirci meglio di che si tratta?
i tres che ho sentito ripetere piu' volte accanto agli aggettivi mi fanno pensare a qualcosa di meraviglioso.
delucidazioni pls!
domattina corro a comprarlo.

[Sandra]

Suppongo sara' questa,mai mangiata ma sicuramente gustosa.
E' un fondo di pasta brisée sul quale mettono delle rondelle di pomodori ai quali si é fatta perdere un po' d'acqua con sale,poi delle lamelle di Saint Nectaire.Poi in forno.Ho visto una variante con olive nere pestate e messe sul fondo prima dei pomodori.Mai mangiata !!Non credo sia classica penso piuttosto alla voglia di pizza o a come vendere di piu' il formaggio .Sara' sicuramente buona.
Comunque comperati il Saint Nectaire ne vale la pena

[cinzia cipri']

l'ho immaginata proprio cosi'!
(magari con una brisee piu' cotta...)
la compro la compro!

[Sandra]

l'ho immaginata proprio cosi'!
(magari con una brisee piu' cotta...)
la compro la compro!

Mangialo anche crudo per favore!!I formaggi francesi non sono nati per fare delle pizze!!!!!!

[cinzia cipri']

l'ho immaginata proprio cosi'!
(magari con una brisee piu' cotta...)
la compro la compro!

Mangialo anche crudo per favore!!I formaggi francesi non sono nati per fare delle pizze!!!!!!

12 euro mezzo kg e' tanto pero'...

[Sandra]

Facciamo conoscere anche agli altri il Saint Nectaire

Cinzia non ho idea di cosa paghiate voi i formaggi!!Non so!!Qui sono cari,un piatto di formaggio per il fine pasto con almeno tre tipi di formaggi mi costa a volte di piu' del piatto principale

[Sandra]

Ci sono altre ricette QUI,potrai sperimentare

[Clara]

12 euro mezzo kg e' tanto pero'...

Però Cinzia forse neanche tanto essendo un formaggio d'importazione.
Se considero che il pecorino sardo non lo trovo a meno di 14 euro il chilo

Dove l'hai trovato, all'esselunga??

[cinzia cipri']

12 euro mezzo kg e' tanto pero'...

Però Cinzia forse neanche tanto essendo un formaggio d'importazione.
Se considero che il pecorino sardo non lo trovo a meno di 14 euro il chilo

Dove l'hai trovato, all'esselunga??

ad abbiategusto.
Ne ho preso 1/4 di una forma piu' giovane e 1/4 di una un po' piu' vecchia.
Domani ci preparo qualcosa, ma e' buono anche cosi'.
Stavo pensando anche alla possibilita' di fare un tagliere di formaggi e spiegare le regole base per fare un buon tagliere... (penso sempre all'articolo da presentare per i venerdi' del mangione).
I taglieri sembrano cosa banale, in realta' ci sarebbero, anche li', delle regole da rispettare (quali formaggi vanno messi in un tagliere, come disporli per non compromettere i sapori, ecc)

[iaiax]

12 euro mezzo kg e' tanto pero'...

Bisogna vedere se è buono.
Costa quasi quanto il bitto, che io non prendo praticamente mai.
Se poi non è adatto a fare la pizza, forse è meglio sostituirlo con altro.

[Sandra]

Domani ci preparo qualcosa, ma e' buono anche cosi'.

Ecco brava!!
Tu lo chiamerai tagliere qui si chiama plateau ma la difficolta' di fare un buon assortimento e consigliare l'ordine di degustazione non é da tutti!!Non puoi fare un tagliere di formaggi e dire alla gente servitevi,sarebbe buttato via!! La tua idea mi sembra quindi ottima!!!
Se poi mi darai qualche suggerimento per preparare un plateau di formaggi italiani corretto te ne saro' molto grata!!

[cinzia cipri']

bene, allora studiero' perche' ho una buona selezione di formaggi in questo momento (visto che ad abbiategusto ci ho davvero dato dentro... ho anche un gorgonzola di capra!)
inizio a provare e vediamo se si riesce, l'articolo e' gia' scritto in realta', perche' era una delle parti eliminate da chef academy.

[Sandra]

Se poi non è adatto a fare la pizza, forse è meglio sostituirlo con altro.

Se parli del Saint Nectaire non centra proprio nulla con la pizza,penso sia chiaro!! E' un formaggio da degustare cosi',se poi te ne rimane,ne hai tanto hai dei soldi da buttare ci fai la pseudopizza!!

[Sandra]

gorgonzola di capra!)

Eborinato di capra!!Copioni!!

[Sandra]

gorgonzola di capra!)

Eborinato di capra!!Copioni!!

ECCOTELO!!

[cinzia cipri']

gorgonzola di capra!)

Eborinato di capra!!Copioni!!

ECCOTELO!!

un c'assumigghia pe' nenti!

tanto domani lo metto in plateau

[Sandra]

Va bhe ti ho preso la prima foto che ho trovato!! Comunque la produzione di formaggi di capra in Italia é agli albori rispetto alla Francia Resta il fatto che l'erborinato o bleu di capra é fan tastico!!

[iaiax]

Se poi non è adatto a fare la pizza, forse è meglio sostituirlo con altro.

Se parli del Saint Nectaire non centra proprio nulla con la pizza,penso sia chiaro!! E' un formaggio da degustare cosi',se poi te ne rimane,ne hai tanto hai dei soldi da buttare ci fai la pseudopizza!!

non avevo capito, ma ora sì, finalmente

[maria rita]

Ho visto oggi, un po' per caso, questo thread e concordo con Sandra. Questo è uno dei miei formaggi preferiti e quando vado in Francia lo inserisco quasi sempre nella "triade" che conclude la cena, mi pare un peccato metterloovunque vada cotto. Un peccato mortale anche metterlo nella pizza! la pizza è proprio un'altra cosa e per me ci va SOLO mozzarella di bufala.

[Riccardo Frola]

l'ho immaginata proprio cosi'!
(magari con una brisee piu' cotta...)
la compro la compro!

Mangialo anche crudo per favore!!I formaggi francesi non sono nati per fare delle pizze!!!!!!

12 euro mezzo kg e' tanto pero'...

E' il suo prezzo....più o meno.... comunque non ti credere che i nostri costino meno... taleggio.... 16 eu al kg!!!