le saint-nectaire

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le saint-nectaire

Messaggioda cinzia cipri' » 29 nov 2009, 0:06

ad abbiategusto, in fiera, ci sono alcuni produttori francesi della zona d'Auvergne.
Siccome loro parlavano poco l'italiano ed io per niente francese, siamo riuscite a capirci lo stesso :P
la ragazza, carinissima, mi ha spiegato di una crostata ("tarte ou pate a brisee", che a leggerlo lo capisco ma a sentirlo non capivo un bel piffero), fatta con semplicemente pomodori e questo formaggio.
Le nostre francesine potrebbero dirci meglio di che si tratta?
i tres che ho sentito ripetere piu' volte accanto agli aggettivi mi fanno pensare a qualcosa di meraviglioso.
delucidazioni pls!
domattina corro a comprarlo.
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Re: le saint-nectaire

Messaggioda Sandra » 29 nov 2009, 9:50

Immagine

Suppongo sara' questa,mai mangiata ma sicuramente gustosa.
E' un fondo di pasta brisée sul quale mettono delle rondelle di pomodori ai quali si é fatta perdere un po' d'acqua con sale,poi delle lamelle di Saint Nectaire.Poi in forno.Ho visto una variante con olive nere pestate e messe sul fondo prima dei pomodori.Mai mangiata !!Non credo sia classica penso piuttosto alla voglia di pizza o a come vendere di piu' il formaggio .Sara' sicuramente buona.
Comunque comperati il Saint Nectaire ne vale la pena :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: le saint-nectaire

Messaggioda cinzia cipri' » 29 nov 2009, 9:52

l'ho immaginata proprio cosi'!
(magari con una brisee piu' cotta...)
la compro la compro!
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Re: le saint-nectaire

Messaggioda Sandra » 29 nov 2009, 10:00

cinzia cipri' ha scritto:l'ho immaginata proprio cosi'!
(magari con una brisee piu' cotta...)
la compro la compro!

Mangialo anche crudo per favore!!I formaggi francesi non sono nati per fare delle pizze!!!!!! :lol: :lol: :lol:
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: le saint-nectaire

Messaggioda cinzia cipri' » 29 nov 2009, 10:04

Sandra ha scritto:
cinzia cipri' ha scritto:l'ho immaginata proprio cosi'!
(magari con una brisee piu' cotta...)
la compro la compro!

Mangialo anche crudo per favore!!I formaggi francesi non sono nati per fare delle pizze!!!!!! :lol: :lol: :lol:


12 euro mezzo kg e' tanto pero'...
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Re: le saint-nectaire

Messaggioda Sandra » 29 nov 2009, 10:10

Facciamo conoscere anche agli altri il Saint Nectaire

Cinzia non ho idea di cosa paghiate voi i formaggi!!Non so!!Qui sono cari,un piatto di formaggio per il fine pasto con almeno tre tipi di formaggi mi costa a volte di piu' del piatto principale :(
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: le saint-nectaire

Messaggioda Sandra » 29 nov 2009, 10:12

Ci sono altre ricette QUI,potrai sperimentare :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: le saint-nectaire

Messaggioda Clara » 29 nov 2009, 15:13

cinzia cipri' ha scritto:12 euro mezzo kg e' tanto pero'...


Però Cinzia forse neanche tanto essendo un formaggio d'importazione.
Se considero che il pecorino sardo non lo trovo a meno di 14 euro il chilo :evil:

Dove l'hai trovato, all'esselunga??
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Re: le saint-nectaire

Messaggioda cinzia cipri' » 29 nov 2009, 18:01

Clara ha scritto:
cinzia cipri' ha scritto:12 euro mezzo kg e' tanto pero'...


Però Cinzia forse neanche tanto essendo un formaggio d'importazione.
Se considero che il pecorino sardo non lo trovo a meno di 14 euro il chilo :evil:

Dove l'hai trovato, all'esselunga??


ad abbiategusto.
Ne ho preso 1/4 di una forma piu' giovane e 1/4 di una un po' piu' vecchia.
Domani ci preparo qualcosa, ma e' buono anche cosi'.
Stavo pensando anche alla possibilita' di fare un tagliere di formaggi e spiegare le regole base per fare un buon tagliere... (penso sempre all'articolo da presentare per i venerdi' del mangione).
I taglieri sembrano cosa banale, in realta' ci sarebbero, anche li', delle regole da rispettare (quali formaggi vanno messi in un tagliere, come disporli per non compromettere i sapori, ecc)
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Re: le saint-nectaire

Messaggioda iaiax » 29 nov 2009, 18:13

cinzia cipri' ha scritto:12 euro mezzo kg e' tanto pero'...

Bisogna vedere se è buono.
Costa quasi quanto il bitto, che io non prendo praticamente mai.
Se poi non è adatto a fare la pizza, forse è meglio sostituirlo con altro.
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Re: le saint-nectaire

Messaggioda Sandra » 29 nov 2009, 18:15

Domani ci preparo qualcosa, ma e' buono anche cosi'.

Ecco brava!! :D
Tu lo chiamerai tagliere qui si chiama plateau ma la difficolta' di fare un buon assortimento e consigliare l'ordine di degustazione non é da tutti!!Non puoi fare un tagliere di formaggi e dire alla gente servitevi,sarebbe buttato via!! :( La tua idea mi sembra quindi ottima!!!
Se poi mi darai qualche suggerimento per preparare un plateau di formaggi italiani corretto te ne saro' molto grata!! :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: le saint-nectaire

Messaggioda cinzia cipri' » 29 nov 2009, 18:18

bene, allora studiero' perche' ho una buona selezione di formaggi in questo momento (visto che ad abbiategusto ci ho davvero dato dentro... ho anche un gorgonzola di capra!)
inizio a provare e vediamo se si riesce, l'articolo e' gia' scritto in realta', perche' era una delle parti eliminate da chef academy.
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Re: le saint-nectaire

Messaggioda Sandra » 29 nov 2009, 18:19

Se poi non è adatto a fare la pizza, forse è meglio sostituirlo con altro.

Se parli del Saint Nectaire non centra proprio nulla con la pizza,penso sia chiaro!! :lol: :lol: E' un formaggio da degustare cosi',se poi te ne rimane,ne hai tanto hai dei soldi da buttare ci fai la pseudopizza!! :lol: :lol: :lol:
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Re: le saint-nectaire

Messaggioda Sandra » 29 nov 2009, 18:20

gorgonzola di capra!)

Eborinato di capra!!Copioni!! :lol: :lol: :lol: :lol:
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Re: le saint-nectaire

Messaggioda Sandra » 29 nov 2009, 18:25

Sandra ha scritto:
gorgonzola di capra!)

Eborinato di capra!!Copioni!! :lol: :lol: :lol: :lol:


ECCOTELO!! :lol: :lol: :lol:
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Re: le saint-nectaire

Messaggioda cinzia cipri' » 29 nov 2009, 18:28

Sandra ha scritto:
Sandra ha scritto:
gorgonzola di capra!)

Eborinato di capra!!Copioni!! :lol: :lol: :lol: :lol:


ECCOTELO!! :lol: :lol: :lol:


un c'assumigghia pe' nenti!

tanto domani lo metto in plateau 8))
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Re: le saint-nectaire

Messaggioda Sandra » 29 nov 2009, 18:33

Va bhe ti ho preso la prima foto che ho trovato!! :lol: :lol: :lol: Comunque la produzione di formaggi di capra in Italia é agli albori rispetto alla Francia :lol: :lol: :lol: Resta il fatto che l'erborinato o bleu di capra é fan :D tastico!!
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Re: le saint-nectaire

Messaggioda iaiax » 29 nov 2009, 21:19

Sandra ha scritto:
Se poi non è adatto a fare la pizza, forse è meglio sostituirlo con altro.

Se parli del Saint Nectaire non centra proprio nulla con la pizza,penso sia chiaro!! :lol: :lol: E' un formaggio da degustare cosi',se poi te ne rimane,ne hai tanto hai dei soldi da buttare ci fai la pseudopizza!! :lol: :lol: :lol:

non avevo capito, ma ora sì, finalmente ;-))
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Re: le saint-nectaire

Messaggioda maria rita » 14 dic 2009, 12:11

Ho visto oggi, un po' per caso, questo thread e concordo con Sandra. Questo è uno dei miei formaggi preferiti e quando vado in Francia lo inserisco quasi sempre nella "triade" che conclude la cena, mi pare un peccato metterloovunque vada cotto. Un peccato mortale anche metterlo nella pizza! la pizza è proprio un'altra cosa e per me ci va SOLO mozzarella di bufala.
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Re: le saint-nectaire

Messaggioda Riccardo Frola » 14 dic 2009, 16:51

cinzia cipri' ha scritto:
Sandra ha scritto:
cinzia cipri' ha scritto:l'ho immaginata proprio cosi'!
(magari con una brisee piu' cotta...)
la compro la compro!

Mangialo anche crudo per favore!!I formaggi francesi non sono nati per fare delle pizze!!!!!! :lol: :lol: :lol:


12 euro mezzo kg e' tanto pero'...




E' il suo prezzo....più o meno.... comunque non ti credere che i nostri costino meno... taleggio.... 16 eu al kg!!!


:saluto: ;-))
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......altri Chef trasformano un piatto in un gusto.......
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