Rustichelli con fiori di zucca e pomodorini gratinati

[cinzia cipri']

Con Rossella e' dall'alba che parliamo di fiori di zucca
in meno di mezz'ora, con la fantasia, li abbiamo cucinati in mille modi e dire che non mi sentivo soddisfatta...
Il bello e' stato scoprire che avevo solo 6 fiori di zucca attaccati alla loro zucchinetta
In piu', volevo la pasta... ne sentivo il bisogno...
E cosi' ho fatto un secondo con la pasta, trasformandolo in piatto unico.
Su sale e pepe c'era qualcosa che mi allettava: fiori di zucca alla ricotta.

Ecco quello che ho fatto.
dosi per 2 persone:
150 g di rustichelli (spaghetti ruvidi), 1 zucchina, 6 fiori di zucca con le loro zucchinette, 150 g di ricotta di pecora, 3 cipollotti bianchi, 40 g di parmigiano reggiano, menta, 200 g di pomodorini di pachino, olio evo, sale, pepe, 300 g di bechamelle.

Preparate la bechamelle come siete abituati (io ho fatto 15 g di burro, 30 g di farina, 300 g di latte)
Ho fatto saltare in un po' di olio i cipollotti e le zucchine, poi le ho passate assieme alla ricotta setacciata e ho aggiustato di sale e pepe.
Ho pulito e tolto i pistilli dal fiore di zucca e lo ho riempito con la crema di zucchine e ricotta.
Ho preso una teglia, ho fatto un sottile strato di bechamelle e vi ho adagiato le zucchinette con i fiori ancora attaccati e riempiti.
Ho infilato in forno per 20 minuti a 200°
In un'altra teglia piu' piccina, ho fatto il solito strato di bechamelle sottile sottile e poi ho messo un'insalata di pomodorini, condita con sale, pepe e menta: anche questi sono finiti in forno, assieme alle zucchine, a 200° per 20 minuti a gratinare.
nel mentre ho cotto la pasta, scolata al dente, mescolata con un pochino del composto di ricotta e zucchine avanzate e poi ho servito tutto assieme.

[Rossella]

sorpresa delle sorprese.... guarda che primo piatto interessante ha tirato fuori la bella Sicula
grazie

[stroliga]

per me sta ragazza è ipertiroidea............non sta ferma un attimo, ipercinetica, continua a far da mangiare, mangia e non ingrassa ............invidia

[cinzia cipri']

per me sta ragazza è ipertiroidea............non sta ferma un attimo, ipercinetica, continua a far da mangiare, mangia e non ingrassa ............invidia

ahahha: hanno controllato ;)
non e' la tiroide.
pero' e' vero che non riesco a star ferma... infatti e' la cosa che mi fa soffrire di piu', quando sto male e non ho le forze per produrre.
Il problema e' che io vorrei cucinare piu' piatti, ma francesco mangia poco... preferisce "spiluccare" ed io piu' di un tot non riesco a mangiare, altrimenti sto male.

[Riccardo Frola]

Interessante....brava bimba!!!

[Clara]

Carina anche questa ricettina Cinzia, molto estiva.
Ma scusa non ho capito una cosa , abbi pazienza , le zucchinette con i fiori ancora attaccati e farciti, non le hai cotte
prima di metterle in forno, vero?

[cinzia cipri']

Carina anche questa ricettina Cinzia, molto estiva.
Ma scusa non ho capito una cosa , abbi pazienza , le zucchinette con i fiori ancora attaccati e farciti, non le hai cotte
prima di metterle in forno, vero?

no, nessun'altra cottura se non quella al forno: la polpa della zucchina e' rimasta soda, e il fiore perfettamente cotto.
fatta esclusione della pasta, tenendo condo soltanto delle zucchine con pomodoro, la ricetta e' decisamente light: aggiungendo la pasta, diventa un piatto unico e continua a mantenere le sue proprieta' light