Rotolo croccante con costine di maiale in salsa di yogurt..

Ricette

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Rotolo croccante con costine di maiale in salsa di yogurt..

Messaggioda ronniebbq » 25 ago 2008, 22:01

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ROTOLO CROCCANTE CON COSTINE DI MAIALE IN SALSA DI YOGURT E MENTA

INGREDIENTI :

Costine di maiale
Peperoncino
Miele
Sale aromatico Rucola
Pasta fillo

Per la salsa :

Yogurt
Salsa di soia
Aglio
Menta
Sale aromatico


Spennellate le costine con miele e peperoncino
E mettetele in cottura indiretta sul bbq - POTETE UTILIZZARE ANCHE IL FORNO DI CASA OPPURE UNA BISTECCHIERA, l'importante che non bruciate la carne -
Appena pronte togliete la carne dalle ossa ... lasciatele raffreddare per qualche minuto
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Ora stendete un foglio di pasta fillo
Metteteci della rucola la carne delle costine, un po’di salsa di yogurt , una spolverata di sale

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Arrotolate chiudendo i lati
Mettete in cottura diretta per pochissimi minuti – oppure una bistecchiera o padella anteaderente -
La pasta deve diventare croccante

Ricetta dell'amico non che chef maestro Igles Corelli
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Potete tagliare a metà oppure come preferite

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BUON APPETITO .....
La cucina è chimica.... quando capisci cosa avviene nella pentola ....cominci a vedere le cose diversamente ....
...la cottura della pasta non è altro che una gelificazione .....
R. P . Ronnie
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Re: ROTOLO CROCCANTE CON COSTINE DI MAIALE IN SALSA DI YOGURT ..

Messaggioda jane » 25 ago 2008, 22:30

:-::! D:Do Sei in forma, già due ricette... lo stesso giorno.. bravo, bravo
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Re: ROTOLO CROCCANTE CON COSTINE DI MAIALE IN SALSA DI YOGURT ..

Messaggioda ronniebbq » 25 ago 2008, 22:38

NE HO IL PC PIENO
è un po' che scrivo sui forum
Amo la cucina ....
La cucina è chimica.... quando capisci cosa avviene nella pentola ....cominci a vedere le cose diversamente ....
...la cottura della pasta non è altro che una gelificazione .....
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Re: ROTOLO CROCCANTE CON COSTINE DI MAIALE IN SALSA DI YOGURT ..

Messaggioda alexs » 26 ago 2008, 7:42

caspita sembrano proprio invitanti...gnam gnam da provare
sorridi al mondo e vedrai che anche lui ti sorriderà!

il mio nuovo blog dove si nutre il cuore e la panza....
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Re: ROTOLO CROCCANTE CON COSTINE DI MAIALE IN SALSA DI YOGURT ..

Messaggioda Donna » 26 ago 2008, 9:52

Ronny, quando si parla di carne le mie papille gustative si mettono in moto!!! :-P<^

Io mangerei le costatine gia' cosi'..senza spolparle perche' il gusto maggiore e' rosicchiare nell'osso!

Ho letto che sei esperto di BBq..in America, a Menphis per la precisazione, ho mangiato delle costatine in salsa BBQ fantastiche sia di vitello che maiale. Le facevano prima bollire, poi spennellavano la salsa BBQ e le arrostivano in forno o sulla brace....hai una versione simile che potrei rifare? Intendo la salsa e anche modo di cucinare le costate/costatine!
grazie!
"Voglio un cibo educato. Un solo aggettivo, che non ha bisogno di tante parole di contorno. Così ci riprenderemo il diritto al cibo, e non il suo rovescio. Questo è quanto (basta)". ´
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Re: ROTOLO CROCCANTE CON COSTINE DI MAIALE IN SALSA DI YOGURT ..

Messaggioda anavlis » 26 ago 2008, 9:52

"....Mettete in cottura diretta per pochissimi minuti – oppure una bistecchiera o padella anteaderente "

Senza olio? grazie per la ricetta :D
silvana


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Re: ROTOLO CROCCANTE CON COSTINE DI MAIALE IN SALSA DI YOGURT ..

Messaggioda ronniebbq » 26 ago 2008, 10:24

Donna ha scritto:Ronny, quando si parla di carne le mie papille gustative si mettono in moto!!! :-P<^
hai una versione simile che potrei rifare? Intendo la salsa e anche modo di cucinare le costate/costatine!
grazie!


..in rete ne trovi davvero di diverse versioni .....
prova questa è gel gurù del bbq americano S. RAICHLEN
2 tazze di ketchup
1/4 tazza di aceto di mele
1/4 di tazza di salsa worcestershire
1/4 di tazza di zucchero di canna
2 cucchiai di melassa
2 cucchiai di senape
1 cucchiaio di tabasco
1 cucchiaio di misto aromatico
1/2 cucchiaio di pepe nero

PROCEDIMENTO :
Riunite tutti gli ingredienti in una casseruoala portare a bollore a calore alto
Ridurre a calore medio e fate sobbolire sino a che risulterà di colore scuro , densa e aromatizzata ( 10-15 min )
Lasciare raffreddare e si conserva in frigoifero per diversi gg

Volevo ricordarti che trattasi di salsa americana ....
io preferisco altri sapori
Per il metodo di preparazione delle costine ... io consiglio di fare cotture lunghe a basse temperature ... ( cotture indirette)


anavlis ha scritto:"....Mettete in cottura diretta per pochissimi minuti – oppure una bistecchiera o padella anteaderente "

Senza olio? grazie per la ricetta


Per questo tipo di ricetta non necessita perchè poi si va a disossare la carne che a sua volta sarà condita dalla salsa di yogurt ...
Se invece volessi farle tradizionalmente ...prova il binomio peperoncino -miele senza nulla di più .....
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Re: Rotolo croccante con costine di maiale in salsa di yogurt..

Messaggioda cinzia cipri' » 26 gen 2009, 21:42

riporto su.
Ho visto la foto in grande ed e' fantastica.
Ronnie e' davvero appetitoso!
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Re: Rotolo croccante con costine di maiale in salsa di yogurt..

Messaggioda Rossella » 26 gen 2009, 21:55

cinzia cipri' ha scritto:riporto su.
Ho visto la foto in grande ed e' fantastica.
Ronnie e' davvero appetitoso!

Grazie Cinzia..sono cosi distratta che mi era sfuggita , :oops: ho ingrandito la foto.. è talmente bella :D
grazie Ronnie :fiori:
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Re: Rotolo croccante con costine di maiale in salsa di yogurt..

Messaggioda Luciana_D » 27 gen 2009, 7:57

Una shaworma europea.
Buono :D
Luciana
In tutte le cose e' la passione che fa la differenza.
Testarda




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Re: Rotolo croccante con costine di maiale in salsa di yogurt..

Messaggioda Donna » 27 gen 2009, 9:03

Grazie di avre riportato su questa ricetta! Stasera vado da mamma e mi sa che ci sono ancora le costine del maiale a cui hanno fatto la festa! ;-))
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Re: Rotolo croccante con costine di maiale in salsa di yogurt..

Messaggioda marion » 27 gen 2009, 17:09

Fantastica questa ricetta!
: Thumbup :
Grazie anche per la salsa per fare i Spare ribs.
saluti Marion :saluto:
La cucina è sopratutto un atto d'amore!
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