Rotolo croccante con costine di maiale in salsa di yogurt..

[ronniebbq]

ROTOLO CROCCANTE CON COSTINE DI MAIALE IN SALSA DI YOGURT E MENTA

INGREDIENTI :

Costine di maiale
Peperoncino
Miele
Sale aromatico Rucola
Pasta fillo

Per la salsa :
Yogurt
Salsa di soia
Aglio
Menta
Sale aromatico


Spennellate le costine con miele e peperoncino
E mettetele in cottura indiretta sul bbq - POTETE UTILIZZARE ANCHE IL FORNO DI CASA OPPURE UNA BISTECCHIERA, l'importante che non bruciate la carne -
Appena pronte togliete la carne dalle ossa ... lasciatele raffreddare per qualche minuto


Ora stendete un foglio di pasta fillo
Metteteci della rucola la carne delle costine, un po’di salsa di yogurt , una spolverata di sale



Arrotolate chiudendo i lati
Mettete in cottura diretta per pochissimi minuti – oppure una bistecchiera o padella anteaderente -
La pasta deve diventare croccante

Ricetta dell'amico non che chef maestro Igles Corelli


Potete tagliare a metà oppure come preferite



BUON APPETITO .....

[jane]

Sei in forma, già due ricette... lo stesso giorno.. bravo, bravo

[ronniebbq]

NE HO IL PC PIENO
è un po' che scrivo sui forum
Amo la cucina ....

[alexs]

caspita sembrano proprio invitanti...gnam gnam da provare

[Donna]

Ronny, quando si parla di carne le mie papille gustative si mettono in moto!!!

Io mangerei le costatine gia' cosi'..senza spolparle perche' il gusto maggiore e' rosicchiare nell'osso!

Ho letto che sei esperto di BBq..in America, a Menphis per la precisazione, ho mangiato delle costatine in salsa BBQ fantastiche sia di vitello che maiale. Le facevano prima bollire, poi spennellavano la salsa BBQ e le arrostivano in forno o sulla brace....hai una versione simile che potrei rifare? Intendo la salsa e anche modo di cucinare le costate/costatine!
grazie!

[anavlis]

"....Mettete in cottura diretta per pochissimi minuti – oppure una bistecchiera o padella anteaderente "

Senza olio? grazie per la ricetta

[ronniebbq]

Ronny, quando si parla di carne le mie papille gustative si mettono in moto!!!
hai una versione simile che potrei rifare? Intendo la salsa e anche modo di cucinare le costate/costatine!
grazie!

..in rete ne trovi davvero di diverse versioni .....
prova questa è gel gurù del bbq americano S. RAICHLEN
2 tazze di ketchup
1/4 tazza di aceto di mele
1/4 di tazza di salsa worcestershire
1/4 di tazza di zucchero di canna
2 cucchiai di melassa
2 cucchiai di senape
1 cucchiaio di tabasco
1 cucchiaio di misto aromatico
1/2 cucchiaio di pepe nero

PROCEDIMENTO :
Riunite tutti gli ingredienti in una casseruoala portare a bollore a calore alto
Ridurre a calore medio e fate sobbolire sino a che risulterà di colore scuro , densa e aromatizzata ( 10-15 min )
Lasciare raffreddare e si conserva in frigoifero per diversi gg

Volevo ricordarti che trattasi di salsa americana ....
io preferisco altri sapori
Per il metodo di preparazione delle costine ... io consiglio di fare cotture lunghe a basse temperature ... ( cotture indirette)

"....Mettete in cottura diretta per pochissimi minuti – oppure una bistecchiera o padella anteaderente "

Senza olio? grazie per la ricetta

Per questo tipo di ricetta non necessita perchè poi si va a disossare la carne che a sua volta sarà condita dalla salsa di yogurt ...
Se invece volessi farle tradizionalmente ...prova il binomio peperoncino -miele senza nulla di più .....

[cinzia cipri']

riporto su.
Ho visto la foto in grande ed e' fantastica.
Ronnie e' davvero appetitoso!

[Rossella]

riporto su.
Ho visto la foto in grande ed e' fantastica.
Ronnie e' davvero appetitoso!

Grazie Cinzia..sono cosi distratta che mi era sfuggita , ho ingrandito la foto.. è talmente bella
grazie Ronnie

[Luciana_D]

Una shaworma europea.
Buono

[Donna]

Grazie di avre riportato su questa ricetta! Stasera vado da mamma e mi sa che ci sono ancora le costine del maiale a cui hanno fatto la festa!

[marion]

Fantastica questa ricetta!

Grazie anche per la salsa per fare i Spare ribs.
saluti Marion