° Rotolo di crespelle alle zucchine

Ricette

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° Rotolo di crespelle alle zucchine

Messaggioda susyvil » 26 set 2010, 22:30

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Buonissimo!!! :D


INGREDIENTI per 4 persone

6 crespelle - preparate con 2 uova, 100 gr farina, 250 ml latte, sale.

RIPIENO

2 zucchine
100 gr ricotta
200 gr besciamella
1 uovo+1 tuorlo
100 gr emmenthal grattugiato
30 gr parmigiano grattugiato
sale, pepe

Fiocchetti di burro e parmigiano per gratinare.


Su un foglio di alluminio imburrato disporre le crespelle sovrapponendole un po' in modo da formare un rettangolo.
Grattugiare le zucchine nella grattugia a fori grossi o con l'attrezzo per fare le verdure a julienne, strizzarle con un telo per eliminare l'acqua ( non tralasciate assolutamente questo passaggio, pena il non rassodamento del rotolo!) e raccoglierle in una ciotola.

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Unire alle zucchine: la besciamella, la ricotta, le uova, l'emmenthal, il parmigiano, il sale e il pepe, mescolare bene.
Spalmare il composto sulle crespelle, poi arrotolare delicatamente, partendo dal lato più corto aiutandosi con l'alluminio e chiudere a salsiciotto usando ancora carta di alluminio per sigillare bene le estremità del rotolo.

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Mettere il rotolo in uno stampo da Plumcake e far cuocere in forno per 30 minuti a 180°

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Lasciar raffreddare il rotolo per una mezz'oretta, eliminare l'alluminio, affettare e trasferire in una pirofila imburrata, cospargere con fiocchetti di burro e parmigiano e far gratinare in forno.
Assunta
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Re: Rotolo di crespelle alle zucchine

Messaggioda Luciana_D » 27 set 2010, 7:31

Bella questa,Assunta!!! Mi piace perche' le crespelle conferiscono molta leggerezza rispetto alla classica sfoglia.
Grazie *smk*
Luciana
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Re: Rotolo di crespelle alle zucchine

Messaggioda maria rita » 27 set 2010, 8:25

deve essere molto buono e forse mi aiuterà a far mangiare le zucchine a mio nipote: non sappiamo più come presentargliele. Purtroppo non solo le zucchine ma in genere tutte le verdure e gli ortaggi e anche la frutta :(
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Re: Rotolo di crespelle alle zucchine

Messaggioda anavlis » 27 set 2010, 10:09

Mi piace questa preparazione a rotolo : WohoW : mi sono fermata sempre alla prima parte :roll:
silvana


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Re: Rotolo di crespelle alle zucchine

Messaggioda Donna » 27 set 2010, 11:11

Ha una cottura leggera, benissmo! Mi vien da fare una grande crespella in una teglia rettangolare pure : Thumbup :
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Re: Rotolo di crespelle alle zucchine

Messaggioda Clara » 27 set 2010, 11:23

Brava Assunta, mi piace :D
Vero, con le crespelle resta più leggero e morbido e poi la tua ricetta è
versatile, potrei sostituire le zucchine anche con spinaci :D
Grazie *smk*
clara
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Re: Rotolo di crespelle alle zucchine

Messaggioda susyvil » 27 set 2010, 13:59

Sono contenta vi sia piaciuto :D *smk*

P.S. Per le moderatrici: Ho dimenticato di scrivere che anche l'emmenthal va grattugiato, chi mi viene in soccorso? :fiori:
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Re: Rotolo di crespelle alle zucchine

Messaggioda Juanas » 28 set 2010, 6:38

Sempre ottimo l'uso della crespella!
Io mi ci diverto assai!!!
Per arricchire il sapore, io stufo sempre la zucchina o qualsiasi altra verdura della farcia!
Complimenti!!! :D

Come dice Donna, molto comoda la padella quadrata, che io uso sempre per i rotoli e gli "strudel" di crespelle!
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Re: Rotolo di crespelle alle zucchine

Messaggioda valentina.. » 1 ott 2010, 14:01

che bontà assunta!!!complimenti! D:Do
...padella quadrata?
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Re: Rotolo di crespelle alle zucchine

Messaggioda jane » 1 ott 2010, 22:03

Assunta, copio la tua ricetta D:Do D:Do grazie *smk*
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Re: Rotolo di crespelle alle zucchine

Messaggioda Juanas » 1 ott 2010, 22:25

Sì, sono una fan delle crespelle io mi sono attrezzata con quattro padelle ad hoc!

quadrata 25 x 25 cm circa

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per torte a strati salate
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Re: Rotolo di crespelle alle zucchine

Messaggioda jane » 1 ott 2010, 22:35

: Thumbup : : Thumbup : Ivana, che belli piatti,
Ho la padella quadrata e domani faro' le crespelle D:Do
:saluto: *smk*
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Re: Rotolo di crespelle alle zucchine

Messaggioda valentina.. » 2 ott 2010, 7:58

bellissima, devo assolutamente comprarla anch'io!!
sempre da copiare anche i tuoi piatti ivana!
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Re: Rotolo di crespelle alle zucchine

Messaggioda anavlis » 3 ott 2010, 6:56

Ivana bellissime anche le tue :clap: :clap: sia quella quadrata che la torta salata. Belle, belle, davvero!
Nell'impasto delle crespelle, c'è qualcosa di diverso. Ci parli dei tuoi ingredienti per fare le crespelle?
silvana


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Re: Rotolo di crespelle alle zucchine

Messaggioda Juanas » 3 ott 2010, 7:21

anavlis ha scritto:Ivana bellissime anche le tue :clap: :clap: sia quella quadrata che la torta salata. Belle, belle, davvero!
Nell'impasto delle crespelle, c'è qualcosa di diverso. Ci parli dei tuoi ingredienti per fare le crespelle?


Grazie Silvana!
Magari domani racimolo le mie ricette crespellose, una ventina o più, che come il solito sono a stagione e sensazione, e di mia inventiva, difronte agli ingredienti disponibili, al momento, se posso citarmi, un esempio ottobrino sarebbe questo (spero di riuscire a fare il link!!! :oops:

http://cucinariodinonnaivana.blogspot.com/2008/10/zucca-nelle-rosette-di-crespella.html


oggi Cresima di Agnese...sto preparando per gli gnocchi allo strutto al forno per la riunione di famiglia in giardino da mio figlio, nel pomeriggio, tempo permettendo!!!

A presto!!!
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Re: ° Rotolo di crespelle alle zucchine

Messaggioda stroliga » 7 ott 2010, 14:07

Assunta, questa me la copio!
*smk*
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Allora levate l’ancora, abbandonate i porti sicuri, catturate il vento nelle vostre vele.
Esplorate. Sognate. Scoprite.” (Mark Twain)

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Re: ° Rotolo di crespelle alle zucchine

Messaggioda Rossella » 15 apr 2014, 5:43

stroliga ha scritto:Assunta, questa me la copio!
*smk*

Anch'io :cool:
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Re: ° Rotolo di crespelle alle zucchine

Messaggioda Rossella » 1 nov 2014, 6:36

<^UP^>
Mi serve!
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Re: ° Rotolo di crespelle alle zucchine

Messaggioda Juanas » 1 nov 2014, 9:19

Ops, dimenticata...
ho ritrovato la cartella e altre a applications della zucca...ne ho tre diverse in cantina, la delica, la marina di Chioggia e la gialla piccolotta che piace a Sandra e ora mi sfugge il nome...spero sia buona ancora, me l'hanno regalata in estate!!!
Buon Tutti i Santi a voi tutti!!!
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Re: ° Rotolo di crespelle alle zucchine

Messaggioda anavlis » 15 set 2017, 9:44

porto su questa bella ricetta di Assunta! <^UP^>
silvana


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