Rotolo agli spinaci

[Nonna Tata]

Come suggerito, sto "corteggiando" un'amica, attiva su un altro Forum...appassionata di cucina come noi, in particolare di cucina tradizionale. Per ora mi ha generosamente permesso di postare alcune sue ricette. Questa l'ho preparata più volte, è comoda perche il rotolo si può preparare anche il giorno prima e scaldare al momento, ed è veramente buona, è piaciuta anche ai nipotini.
Rotolo agli spinaci (RULI)

Per 5/6 porzioni

800 g patate farinose
200 g farina
1 uovo
250 g spinaci (peso da cotti e strizzati)
150 g ricotta
1 uovo
2 cucchiai da tavola colmi di grana gratt.
poco olio - burro - sale - pane gratt.

Per il ripieno: unire ricotta, uovo, spinaci lessati e tritati, sale.
Lessare le patate con la buccia in acqua fredda salata. Pelarle, schiacciarle, farle intiepidire, poi unire la farina, un pizzico di sale e l'uovo. Formare un impasto da stendere, all'altezza di circa un cm. e lunghezza di circa 30 cm., in un rettangolo, su un telo bianco leggermente infarinato.
Cospargerlo con il ripieno (restare indietro qualche cm dai bordi) e aiutandosi con il telo, formare un salsicciotto. Legarlo e lessarlo in acqua bollente salata per circa 40/45 min. (Io ho usato la pescera) Scolarlo e farlo raffreddare. Freddo, togliere il telo, tagliarlo a fette, condire con burro fuso e pane grattugiato.



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[cinzia cipri']

sembra buonissimo a leggere la ricetta.
Mi ricorda un'altra ricetta di danidanidani, vero?

[Rossella]

sembra buonissimo a leggere la ricetta.
Mi ricorda un'altra ricetta di danidanidani, vero?

Brava, conosci bene il tuo forum e i suoi contenuti
Dani parla dello Gnocco ripieno.
Grazie nonna Tata e un grazie alla tua amica, fai il suo nome, e giusto rendere merito a l'autrice del piatto

[anavlis]

Grazie Stefania per la ricetta che accoderemo alle altre già presenti per non dispederle. Conviene sempre fare una ricerca per vedere se esiste già qualcosa di simile con la funzione "cerca" e accodare senza aprire un nuovo post. Così chi è interessato alla ricetta può vedere le varie tecniche, proposte, similari

Ad esempio c'erano già queste:
viewtopic.php?f=2&t=2896&p=26613&hilit=+rotolo+pasta#p26613
viewtopic.php?f=2&t=1123&hilit=+rotolo+pasta

[Nonna Tata]

In effetti la ricerca l'ho fatta, come rotolo agli spinaci non mi dava nulla. Comunque quei due links riportano a quello che io conosco come "pasta allegra", questa è diversa. Comunque accodatela dove deve essere messa.
(sto cercando di postare qualcosa nell'ntento di far resuscitare il "forum morto")

[Sandra]

Ottimo Stefania !!Se dovesse rinascere la boraggine morta causa diserbante cosa ne pensi se la mettessi al posto degli spinaci che qui vanno poco?
Vero assomiglia a quella di Dani ma non alle altre due,l'impasto é quasi un gnocco e non una sfoglia

[Nonna Tata]

Le boraggini dovrebbero andare bene, naturalmente raccolte lontano da dove è andato il diserbante...il difetto della boraggine è che da cotta diventa pochissima.

[anavlis]

Stefania, volevo semplicemente indicare un metodo e solo perchè potrebbe essere utile mettere insieme ricette analoghe o simolari e non solo quelle ugluali.
Comunque non deve essere uno stress farlo, ma solo un tentativo. Metti le tue ricette sempre caso mai pensiamo noi ad accorparle

[misskelly]

...I rotoli mi piacciono molto....

[anavlis]

Comunque quei due links riportano a quello che io conosco come "pasta allegra", questa è diversa.

Mi scuso, ho preso una tranvata perchè è davvero un'altra cosa. Leggendo velocemente non avevo visto che c'è la patata...insomma davvero un'altra cosa!
però l'ho realizzata con quallo che avevo in casa: patate - ricotta (poca, mi era servita per il primo)ed ho aggiunto un formaggio morbido che si chiama fiore dei monti sicani - asparagi - lonza di maiale tagliata a cubetti - canestrato perchè non avevo il grana.
L'ho ripassato in forno per dargli un poco di croccante che a noi piace e accompagnato con la salsa all'aglio di Ettore.
Mio figlio lo mangerà questa sera, io ho pranzato così:



Grazie Stefania, ottimo!

[Rossella]

Grazie anche a te Silvana, mi piacciono gli ingredienti che hai messo insieme, potresti linkare la ricetta all'aglio di Ettore?
Grazie

[cinzia cipri']

buonissime in entrambe le versioni! la posso fare con la catalogna?

[anavlis]

potresti linkare la ricetta all'aglio di Ettore?
Grazie

Ettore ne parla QUI solo che io avendo usato l'aglio fresco di questo periodo, ancora non perfettamente formato, l'ho sbollentato 4 volte cambiando l'acqua (ancora non ha formato l'anima) e frullato con poca acqua, olio, e sale. Ho aggiunto anche un pezzettino di patata bollita come congliato.

[susyvil]

Buonissime entrambe !!!
Silvana, forse hai fatto confusione perchè ti ricordavi di questo!
..perchè non si vede più la foto del piatto finito??

[Rossella]

..perchè non si vede più la foto del piatto finito??

se la metti nel post la rimettiamo al suo posto

[scarabeo14]

Stefania non avevo visto questa ricetta........ è della RULI allora è una garanzia, è un'amica prima di tutto ed una persona con vastissime conoscenze, sia di cucina italiana che cucina austriaca. Spero veramente che si faccia conoscere anche qui e presto, mi piacerebbe molto rileggerla...........devo chiederle se i fagioli di Pigna le sono poi cresciuti anche a Trieste
L'aspetto con molto piacere, anzi le scriveo' una mail, devo solo ricercare l'indirizzo.
Un bacione Diana

[Nonna Tata]

La ricetta è proprio di Daniela...si è un po' scoraggiata dalle prime risposte a questo messaggio, poi le spiego e spero si affacci, è davvero brava.
E' riuscita a fare qualche pianta di fagioli di Pigna, raccolto misero e...misera fine dei fagioli, che ha trovato tutti bacati nel barattolo sottovuoto!

[scarabeo14]

Stefania, vai traquilla, dillo a Daniela che a volte ci sono delle incomprensioni, ma che si appiana sempre tutto, qui sono tutte persone molto serie e amanti della cucina e che l'apporto di nuova linfa gratifica tutti, anche a me è capitato di cercare delle ricette e non trovarle, per questo le rare volte che posto, scrivo sempre che se ce ne fosse una uguale di accorparle alle altre, ma solo se uguale perchè a volte le piccole differenze fanno una ricetta completamente diversa da quella a cui si pensava.... comunque non sono io quella che deve dire qualcosa, io sono sempre ospite qui e parlo solo se devo........
Comunque io lascerei le ricette cosi' come sono e poi una volta ogni tanto ne farei una raccolta e le metterei sotto un unico titolo, ma lasciandole sole e con il nome di chi l'ha postate, forse si ritroverebbero con piu' facilita'........mah! non so se mi sono fatta capire a volte sono un poco tortuosa nei miei pensieri... .... mi ricordo che su CI se postavi il nome di chi aveva fatto la ricetta venivano fuori tutti i 3d relativi e quindi forse si trovava con piu' facilita'.........
A parte questo: mi spiace per i fagioli.......... ogni luogo la sua specialita', ci sara' un perchè, quest'anno li piantero' anch'io, ho fatto seccare dei fagioli l'anno scorso, puo' darsi che anche a Bordighera non vengano........me ne faro' una ragione e li comprero' comunque freschi e li surgelero' come faccio sempre!
Un abbraccio ed un bacio Stefania!
Diana

[Luciana_D]