Rotolini di maiale alle mele

[cinzia cipri']

Ricetta trovata su Enciclopedia della Cucina italiana, volume dedicato alla primavera, pag.183

Battere le fettine di maiale, salarle, peparle e metterle su due piatti larghi, spolverizzati di cannella e chiodi di garofano e bagnati di olio (buono): metterli coperti in frigo e lasciarli riposare per mezz'oretta.
Nel mentre, tagliare a spicchi le mele e farle saltare in padella a fuoco medio 7 minuti per lato con il burro. Scolatele e tenete da parte il liquido di cottura.
Scolare la carne e mescolate la marinata con il liquido al burro. Mettere uno spicchio di mela dentro alla fettina di maiale e avvolgere: per tenere fermi gli involtini, usate tranquillamente uno stuzzicadenti.
Fate rosolare gli involtini su una griglia calda, 5 minuti per lato (non fate il flambee come me ) e spennellate continuamente col liquido della marinatura.
Io li ho serviti con il saute' di patate e peperoni.
Buonissimi!

[Rossella]

Interessante ricetta, l'accostamento mele carne di maiale..ottimo, di semplice esecuzione, spece per chi ha poco tempo da dedicare in cucina.
grazie

[Riccardo Frola]

Un Classico...rivisitato.......

Ma..........
se vuoi dare un tocca più salutare.....avvolgi gli involtini in carta di alluminio con gli ingredienti e chiudi bene....
metti gli involtini in padella....e cuoci a secco senza grasso per 5 minuti....poi irrora l'alluminio con olio e finisci la cottura così........

L'alimento cuoce senza il contatto con un grasso e cuoce con i suoi aromi.....
un modo empirico di una cottura sottovuoto!!!


Un Besos

[Clara]

Carina questa ricetta Cinzia, brava, un modo diverso di proporre il maiale.
Dimmi hai usato fettine di lonza? Se sì , sono rimaste abbastanza morbide?
Grazie

[cinzia cipri']

Un Classico...rivisitato.......

Ma..........
se vuoi dare un tocca più salutare.....avvolgi gli involtini in carta di alluminio con gli ingredienti e chiudi bene....
metti gli involtini in padella....e cuoci a secco senza grasso per 5 minuti....poi irrora l'alluminio con olio e finisci la cottura così........

L'alimento cuoce senza il contatto con un grasso e cuoce con i suoi aromi.....
un modo empirico di una cottura sottovuoto!!!


Un Besos

e non finiscono flambee'.... (durante la cottura ha preso fuoco la griglia )
prossima volta provo come dici tu

[cinzia cipri']

Carina questa ricetta Cinzia, brava, un modo diverso di proporre il maiale.
Dimmi hai usato fettine di lonza? Se sì , sono rimaste abbastanza morbide?
Grazie

morbidissime: perche' vanno bagnate dalla marinata