La rocciata umbra delle sorelle Simili

[francesca]

Rocciata umbra
Ingredienti:
Per la pasta
200 g di farina 00 forte
50 g di zucchero
80 g di acqua tiepida
2 cucchiai di olio
un pizzico di sale

Impastare a lungo battendo, coprire a campana e fare riposare almeno 30 minuti

Per il ripieno:
300 g di mele tritate
60 g di noci tritate grosse
60 g di nocciole tritate grosse tostate
60 g di prugne secche a fettine sottili
60 g di fichi secchi a fettine sottili
30 g di uva sultanina ammollata e asciugata
30 g di zucchero
60 g di marsala secco o altro vino tipo cotto o santo
la scorza grattata di 1 limone
cannella, zucchero a velo, burro fuso, sale

Esecuzione:
Scaldare il marsala, unire i fichi e le prugne e marinare per 30 minuti, poi amalgamare a tutti gli altri ingredienti e profumare con poca cannella.
Tirare la pasta molto sottile, su un canovaccio, come per lo strudel, ma invece di un disco fare un rettangolo di circa 55x37, distribuirvi il ripieno poi avvolgetelo formando un rotolo, avvolgendolo dal lato lungo e tenendolo molto stretto.
Imburrare una teglia di circa 20 cm e accomodarci il rotolo attorcigliandolo a forma di serpente formando una grossa chiocciola.
Pennellare con poco burro fuso e cuocere a 180° per 30 minuti, prima di servire cospargere di zucchero e cannella.

Tenere al fresco , ma non in frigorifero, e conservare anche per 7-8 giorni.

Io ho modificato leggermente, mettendo circa 100 g per ogni tipo di frutta secca. Inoltre la pasta non mi è venuta perfettamente, era la prima volta che la facevo innanzitutto il rettangolo aveva gli angoli mooolto smussati, e poi in un paio di punti si è bucata però arrotolando è sparito tutto! La prossima volta proverò la pasta strudel di mia suocera, un po' diversa da questa. Ora le foto, vi ho risparmiato l'orrenda stesura

Preparo l'impasto


lo metto a riposare


ecco gli ingredienti del ripieno


e il ripieno pronto, stupendo, un profumo...


inutile tentativo di ottenere le misure esatte


il dolce crudo, pronto da infornare


e infine cotto, non viene troppo dorato



Alla fine, prima di servirlo, va spolverizzato con zucchero a velo mescolato a cannella, ma io lo farà domani
Cosa ne dite, mi andrebbe di abbinarci uno zabaione caldo... per non buttarlo lè nudo e crudo, secondo voi ci sta?

[biarob]

Francescaaaaaaaa...che meraviglia!

Se non hai paura delle calorie, lo zabaione caldo credo proprio ci stia benissimo!

[Ospite]

è splendido. se ci metti lo zucchero al velo con cannella non metterei niente altro. altrimenti, al posto dello zucchero, una cremina alle pere.

[francesca]

Be', ho fatto uno zabaione al moscato, delicato e profumato, e l'ho servito caldo in ciotoline, insieme al dolce... successone, non vi dico che scene