Risveglio lievito madre

[anavlis]

Se non da segni di vita domani sera sia chiaro che mollo il colpo!
Di dormienti ne ho già intorno troppi e mi danno parecchio sui nervi, ci manca solo il lievito.
Ma il lievito è come le piante che se non gli parli diventano tristi?

Parlargli magari no, ma non puoi minacciarlo!

[nicodvb]

mettigli un po' di musica classica, come alle mucche

[PierCarla]

Gli ho cantato una canzoncina, ma non posso riperterla qui
Comunque ha funzionato. Ieri mattina l'ho rinfrescato aggiungendo ancora un cucchiaino di yogurt e stamattina era bollosissimo!
Forse ha avuto paura che gli ricantassi quella canzoncina!
Ora che faccio?
1 - chiudo e metto in frigorifero?
2 - ogni quanti giorni lo risveglio?
3 - quando posso iniziare ad usarlo?
Domani mattina vi metto una bella foto del mostricciattolo.

[anavlis]

è nato un altro mostriciattoloooooo!!!!!!!!!

Se c'incontriamo me la canti anche a me questa canzoncina? magari mi risveglio anchio!

[nicodvb]

Gli ho cantato una canzoncina, ma non posso riperterla qui
Comunque ha funzionato. Ieri mattina l'ho rinfrescato aggiungendo ancora un cucchiaino di yogurt e stamattina era bollosissimo!
Forse ha avuto paura che gli ricantassi quella canzoncina!
Ora che faccio?
1 - chiudo e metto in frigorifero?
2 - ogni quanti giorni lo risveglio?
3 - quando posso iniziare ad usarlo?
Domani mattina vi metto una bella foto del mostricciattolo.

ti consiglio di rinfrescarlo a giorni alterni con queste dosi:
-40 gr di pm, 40 di farina e 16 di acqua
Tienilo a t.a. per un paio di settimane e inizia ad usarlo quando
-raddoppia in 3-4 ore
-prende un buon odore tra l'acidulo e il leggermente dolce.

Ti consiglio di usare una farina manitoba perché nel mio caso ha migliorato radicalmente la natura del lievito. Prima mi veniva solo roba acidissima e immangiabile, ora viene tutto bene.

[susyvil]

Benvenuta nel club Piercarla!!!

[Luciana_D]

Evvaiiiiiiiiii Pier

[PierCarla]

Il mostricciattolo è bello arzillo e bolloso e ha un buon odore di pasta lievitata per nulla acida.
Già dopo 2 ore dal rinfresco è tutto un fermento!
Per il momento seguo le dosi che mi avete indicato e riciclo gli avanzi con impasti poco impegnativi tipo focaccia o grissini ovviamente con un briciolo di lievito.
Ho perso il conto di quanti giorni sono ma la prossima settimana voglio provare ad usarlo e se mi viene una schifezza di pane vi massacro virtualmente!
Nico scusa ma con le dosi che mi hai indicato se lo uso per fare il pane mi avanza poi qualcosa o devo ricominciare da capo?

[nicodvb]

Il mostricciattolo è bello arzillo e bolloso e ha un buon odore di pasta lievitata per nulla acida.
Già dopo 2 ore dal rinfresco è tutto un fermento!
Per il momento seguo le dosi che mi avete indicato e riciclo gli avanzi con impasti poco impegnativi tipo focaccia o grissini ovviamente con un briciolo di lievito.
Ho perso il conto di quanti giorni sono ma la prossima settimana voglio provare ad usarlo e se mi viene una schifezza di pane vi massacro virtualmente!
Nico scusa ma con le dosi che mi hai indicato se lo uso per fare il pane mi avanza poi qualcosa o devo ricominciare da capo?

Dovresti rinfrescarne un po' di più e mettere da parte 100 gr per la prossima volta, ovviamente prima di fare l'impasto finale con il sale.

[PierCarla]

Grazie Nico per i consigli. Per il momento continua a fermentare bene senza nessun odore acido.
Mia figlia stasera diceva che odora di lievito e vai a spiegarle che di lievito non ce n'è.
Domenica ho usato gli scarti che tengo in frigorifero per fare i grissini con l'aggiunta di un pizzico di lievito e sono venuti soffici come non mai.
Stasera l'ho rinfrescato e sotto le croste sembrava formaggio morbido tipo crescenza. Va bene così?
Lo so che rompo con tutte queste domande ma è la seconda volta che ci provo dopo anni e non ho voglia di rovinare tutto.

[nicodvb]

Grazie Nico per i consigli. Per il momento continua a fermentare bene senza nessun odore acido.
Mia figlia stasera diceva che odora di lievito e vai a spiegarle che di lievito non ce n'è.
Domenica ho usato gli scarti che tengo in frigorifero per fare i grissini con l'aggiunta di un pizzico di lievito e sono venuti soffici come non mai.
Stasera l'ho rinfrescato e sotto le croste sembrava formaggio morbido tipo crescenza. Va bene così?
Lo so che rompo con tutte queste domande ma è la seconda volta che ci provo dopo anni e non ho voglia di rovinare tutto.

direi che va benissimo, anche l'odore è giusto.

[PierCarla]

Grazie. Ma lo tengo sempre fuori dal frigorifero con la garza sopra?
Oh volete che lo faccia sto benedetto lievito madre? E allora io rompo!

[nicodvb]

Grazie. Ma lo tengo sempre fuori dal frigorifero con la garza sopra?
Oh volete che lo faccia sto benedetto lievito madre? E allora io rompo!

quanto tempo ha e in quanto tempo raddoppia dopo il rinfresco? Se non senti sapori amari o troppo acidi si potrebbe provare a tenerlo in frigo, ma ti consiglio anche di aspettare Luciana che con la pm solida se la intende mooooolto più di me

[Luciana_D]

E brava Pier
Se non fa troppo caldo tienilo fuori ma infilagli una bustina come cappello.Aiutera' a seccare di meno la superfice.
Se invece fa caldo infilalo nella parte alta del frigo (coperchiato)dopo averlo rinfrescato.
Quando ti serve lo ritiri,aspetti che si scalda ,rinfreshi e riponi quello che non ti serve.
Io faccio cosi

[Luciana_D]

Grazie. Ma lo tengo sempre fuori dal frigorifero con la garza sopra?
Oh volete che lo faccia sto benedetto lievito madre? E allora io rompo!

quanto tempo ha e in quanto tempo raddoppia dopo il rinfresco? Se non senti sapori amari o troppo acidi si potrebbe provare a tenerlo in frigo, ma ti consiglio anche di aspettare Luciana che con la pm solida se la intende mooooolto più di me

Grazie per la considerazione

[nicodvb]

Grazie. Ma lo tengo sempre fuori dal frigorifero con la garza sopra?
Oh volete che lo faccia sto benedetto lievito madre? E allora io rompo!

quanto tempo ha e in quanto tempo raddoppia dopo il rinfresco? Se non senti sapori amari o troppo acidi si potrebbe provare a tenerlo in frigo, ma ti consiglio anche di aspettare Luciana che con la pm solida se la intende mooooolto più di me

Grazie per la considerazione

Tesoro, sei un faro nel buio della pm

[Rossella]

Si sta risvegliando in me il desiderio tornare a vecchie abitudini
Lu' 40 gr. della tua polvere di PM e 20gr. scarsi di acqua hanno fatto amicizia ,appassionatamente insieme in un piccolo contenitore sul davanzale della finestra in cucina con garza sopra, non l'ho utilizzata tutta...non si sa mai

[ZeroVisibility]

Non credo che per me sia ancora arrivatoil momento di provarci col lievito madre. Ho appena finito di crescere una figlia e l'idea di rimettermi a curare il neonato ogni giorno non mi convince ancora. Ma so che prima o poi ci caschero' anch'io...non fosse altro che per riuscire ad imbastire un panettone per Natale, visto che per Pasqua...dopo essermi consultato con Licia per mettere assieme qualche colomba non se ne e' fatto nulla....
E quindi, visto che di tempo davanti ce n'e'...volevo solo chiedervi dopo che vengano assolte correttamente tutte le procedure per farlo maturare, quanto tempo necessita dallo start per poterlo usare al suo massimo sviluppo?


So che me ne pentiro'....

[nicodvb]

L'unica risposta affidabile te la darà il lievito. Le risposte degli umani sono per il 95% ripetizioni di miti culinari, con enfasi sulle prime due sillabe .

[anavlis]

...volevo solo chiedervi dopo che vengano assolte correttamente tutte le procedure per farlo maturare, quanto tempo necessita dallo start per poterlo usare al suo massimo sviluppo?

So che me ne pentiro'....

Aspetti che divento "lumbard" così ti do un fratellino del mio pupo!