Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

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Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda Nonna Tata » 22 nov 2010, 8:45

Dosi per quattro persone
400 g riso
300 g zucca pulita
1 topinambur - 1 costa sedano
1 cipolla - 2 foglie di alloro peperoncino in polvere
1 pizzico di zenzero (in polvere o gratt. fresco)
100 g Castelmagno - brodo vegetale o di carne (circa 2 litri)

Tagliare a cubetti zucca e topinambur-Tritare il sedano e la cipolla. Rosolare tutte queste verdure in olio con le foglie di alloro (che toglierete alla fine) Cuocere adagio 5 min, poi mettere un mestolo di brodo e cuocere ancora fino a che le verdure sono quasi sfatte.
Versare il riso, far assorbire bene il condimento e poi versare gradualmente il brodo caldo, portando a cottura.Aggiustare di sale. Qualche minuto prima che sia pronto (deve risultare "all'onda")unire il formaggio sbriciolato, un pizzico di peperoncino e uno di zenzero.

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Re: Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda misskelly » 22 nov 2010, 8:52

...che dire Stefania, vado matta per i risotti....... : Thumbup :
Ultima modifica di misskelly il 22 nov 2010, 8:58, modificato 1 volta in totale.
Giovanna ...e Spike
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Re: Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda Sandra » 22 nov 2010, 8:56

Questo deve essere ottimo!!Mi manca il Castelmagno!! :(
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda Gaudia » 22 nov 2010, 9:08

Mi piace questo risotto Nonna Tata, ma sai che non ho mai assaggiato il topinambur? Che sapore ha?
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Re: Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda Nonna Tata » 22 nov 2010, 10:20

Intorno a casa mia c'è pieno di topinambur, sono quelle margherite gialle, alte anche più di due metri, che sbocciano nei campi a tarda estate, se ne consuma il bulbo. Viene anche chiamato patata/carciofo, ecco che puoi capirne il gusto.
Si pulisce bene e si lessa, è uno degli ingredienti preferiti da "pucciare" nella bagna cauda. Ma si cucina anche in tanti altri modi.
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Re: Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda Sandra » 22 nov 2010, 11:45

Gaudia ha scritto:Mi piace questo risotto Nonna Tata, ma sai che non ho mai assaggiato il topinambur? Che sapore ha?


Gaudia!!!Abbiamo una raccolta di ricette sul forumMai possibile non ti sia venuta la voglia di fare un giro per le campagne romane con una zappetta per cercarli? :lol: :lol: *smk* Tanto non hai nulla da fare tutto il giorno!! :lol: :lol: :lol:
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda Mapi » 22 nov 2010, 11:53

Sabato ho comperato la zucca E i topinambur; indovina che cosa mangerò stasera a cena? :P

Grazie mille per la squisita ricetta, Nonna Tata! :D : Chef :
La gente non vuole trovare solo la pappa pronta, vuole anche essere imboccata.

Maria Pia Bruscia
http://www.laapplepiedimarypie.blogspot.com
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Re: Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda Gaudia » 22 nov 2010, 11:56

Tranquilla Sandra ora mi compro la zappetta e vado *smk*
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Re: Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda Nonna Tata » 22 nov 2010, 13:25

Gaudia fermati, rischi di impantanarti!
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Re: Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda Gaudia » 22 nov 2010, 14:18

Impossibile, ho appena comprato la zappetta :ahaha: e poi ho visto che ci sono ben 9 pagine di ricette realizzate con questo tubero e qualcuna devo assolutamente provarla.
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Re: Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda anavlis » 22 nov 2010, 20:41

Gaudia ha scritto: ma sai che non ho mai assaggiato il topinambur? Che sapore ha?

Sono buoni Gaudia, come dice Stefania da cotti ricordano anche il sapore del carciofo, da crudi invece no. li conosco da quando vado a Brescia. da noi si trovano solo in qualche negozio bio, tipo Naturasi.
Questo risotto deve essere buonissimo :-P o :p
silvana


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Re: Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda Gaudia » 22 nov 2010, 20:49

Ho un negozio di naturasì vicino casa dove vado spesso a comprare la farina: proverò il tubero!
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Re: Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda Sandra » 25 set 2021, 12:46

<^UP^>
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda Clara » 25 set 2021, 13:10

Brava Sandra :D
Le piante del topinambour cominciano a fiorire nei campi ed ai bordi delle strade,
si potrebbe andare muniti di zappetta e scavare, ma è più comodo comprarli
dall'ortolano belli pronti :wink:
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Re: Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda Dida » 26 set 2021, 10:12

Attenzione: i topinambur sono buonissimi ma hanno un effetto secondario poco piacevole per la pancia : Chessygrin :
Daniela Mari Griner



In amore, come in cucina, ciò che è fatto troppo in fretta è fatto male.
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Re: Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda Clara » 26 set 2021, 13:11

Dida ha scritto:Attenzione: i topinambur sono buonissimi ma hanno un effetto secondario poco piacevole per la pancia : Chessygrin :


E già, lo so, perciò, anche se mi piacciono, ci ho rinunciato : Sad :
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Re: Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda Sandra » 26 set 2021, 16:11

Clara ha scritto:
Dida ha scritto:Attenzione: i topinambur sono buonissimi ma hanno un effetto secondario poco piacevole per la pancia : Chessygrin :


E già, lo so, perciò, anche se mi piacciono, ci ho rinunciato : Sad :


Falli cuocere con salvia sembra funzioni :D
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