Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Ricette

Moderatori: Sandra, Luciana_D, Clara, Donna, Patriziaf, anavlis

Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda Nonna Tata » 22 nov 2010, 8:45

Dosi per quattro persone
400 g riso
300 g zucca pulita
1 topinambur - 1 costa sedano
1 cipolla - 2 foglie di alloro peperoncino in polvere
1 pizzico di zenzero (in polvere o gratt. fresco)
100 g Castelmagno - brodo vegetale o di carne (circa 2 litri)

Tagliare a cubetti zucca e topinambur-Tritare il sedano e la cipolla. Rosolare tutte queste verdure in olio con le foglie di alloro (che toglierete alla fine) Cuocere adagio 5 min, poi mettere un mestolo di brodo e cuocere ancora fino a che le verdure sono quasi sfatte.
Versare il riso, far assorbire bene il condimento e poi versare gradualmente il brodo caldo, portando a cottura.Aggiustare di sale. Qualche minuto prima che sia pronto (deve risultare "all'onda")unire il formaggio sbriciolato, un pizzico di peperoncino e uno di zenzero.

Immagine

Uploaded with ImageShack.us
Avatar utente
Nonna Tata
 
Messaggi: 752
Iscritto il: 28 set 2010, 20:19
Località: Paderna (AL) (ma da Genova)

Re: Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda misskelly » 22 nov 2010, 8:52

...che dire Stefania, vado matta per i risotti....... : Thumbup :
Ultima modifica di misskelly il 22 nov 2010, 8:58, modificato 1 volta in totale.
Giovanna ...e Spike Immagine
Avatar utente
misskelly
 
Messaggi: 1961
Iscritto il: 25 mar 2008, 17:45
Località: ISERNIA

Re: Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda Sandra » 22 nov 2010, 8:56

Questo deve essere ottimo!!Mi manca il Castelmagno!! :(
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
Avatar utente
Sandra
MODERATORE
 
Messaggi: 8433
Iscritto il: 25 nov 2006, 15:56
Località: vence(francia)

Re: Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda Gaudia » 22 nov 2010, 9:08

Mi piace questo risotto Nonna Tata, ma sai che non ho mai assaggiato il topinambur? Che sapore ha?
Avatar utente
Gaudia
 
Messaggi: 2093
Iscritto il: 30 ott 2009, 0:17

Re: Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda Nonna Tata » 22 nov 2010, 10:20

Intorno a casa mia c'è pieno di topinambur, sono quelle margherite gialle, alte anche più di due metri, che sbocciano nei campi a tarda estate, se ne consuma il bulbo. Viene anche chiamato patata/carciofo, ecco che puoi capirne il gusto.
Si pulisce bene e si lessa, è uno degli ingredienti preferiti da "pucciare" nella bagna cauda. Ma si cucina anche in tanti altri modi.
Avatar utente
Nonna Tata
 
Messaggi: 752
Iscritto il: 28 set 2010, 20:19
Località: Paderna (AL) (ma da Genova)

Re: Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda Sandra » 22 nov 2010, 11:45

Gaudia ha scritto:Mi piace questo risotto Nonna Tata, ma sai che non ho mai assaggiato il topinambur? Che sapore ha?


Gaudia!!!Abbiamo una raccolta di ricette sul forumMai possibile non ti sia venuta la voglia di fare un giro per le campagne romane con una zappetta per cercarli? :lol: :lol: *smk* Tanto non hai nulla da fare tutto il giorno!! :lol: :lol: :lol:
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
Avatar utente
Sandra
MODERATORE
 
Messaggi: 8433
Iscritto il: 25 nov 2006, 15:56
Località: vence(francia)

Re: Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda Mapi » 22 nov 2010, 11:53

Sabato ho comperato la zucca E i topinambur; indovina che cosa mangerò stasera a cena? :P

Grazie mille per la squisita ricetta, Nonna Tata! :D : Chef :
La gente non vuole trovare solo la pappa pronta, vuole anche essere imboccata.

Maria Pia Bruscia
http://www.laapplepiedimarypie.blogspot.com
Avatar utente
Mapi
 
Messaggi: 142
Iscritto il: 4 dic 2006, 10:21

Re: Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda Gaudia » 22 nov 2010, 11:56

Tranquilla Sandra ora mi compro la zappetta e vado *smk*
Avatar utente
Gaudia
 
Messaggi: 2093
Iscritto il: 30 ott 2009, 0:17

Re: Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda Nonna Tata » 22 nov 2010, 13:25

Gaudia fermati, rischi di impantanarti!
Avatar utente
Nonna Tata
 
Messaggi: 752
Iscritto il: 28 set 2010, 20:19
Località: Paderna (AL) (ma da Genova)

Re: Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda Gaudia » 22 nov 2010, 14:18

Impossibile, ho appena comprato la zappetta :ahaha: e poi ho visto che ci sono ben 9 pagine di ricette realizzate con questo tubero e qualcuna devo assolutamente provarla.
Avatar utente
Gaudia
 
Messaggi: 2093
Iscritto il: 30 ott 2009, 0:17

Re: Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda anavlis » 22 nov 2010, 20:41

Gaudia ha scritto: ma sai che non ho mai assaggiato il topinambur? Che sapore ha?

Sono buoni Gaudia, come dice Stefania da cotti ricordano anche il sapore del carciofo, da crudi invece no. li conosco da quando vado a Brescia. da noi si trovano solo in qualche negozio bio, tipo Naturasi.
Questo risotto deve essere buonissimo :-P o :p
silvana


L’ironia è una dichiarazione di dignità, un’affermazione della superiorità dell’uomo su ciò che gli capita. (Romain Gary)
Avatar utente
anavlis
MODERATORE
 
Messaggi: 10428
Iscritto il: 8 apr 2007, 8:38
Località: palermo

Re: Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda Gaudia » 22 nov 2010, 20:49

Ho un negozio di naturasì vicino casa dove vado spesso a comprare la farina: proverò il tubero!
Avatar utente
Gaudia
 
Messaggi: 2093
Iscritto il: 30 ott 2009, 0:17

Re: Risotto zucca, topinambur e Castelmagno

Messaggioda Sandra » 22 nov 2016, 22:14

<^UP^>
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
Avatar utente
Sandra
MODERATORE
 
Messaggi: 8433
Iscritto il: 25 nov 2006, 15:56
Località: vence(francia)


Torna a Dalla padella alla brace

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 0 ospiti

About us

Panperfocaccia.eu, è un forum di cucina ricco di ricette e procedimenti, qui troverete tante persone come voi che hanno voglia di imparare e condividere.

Nelle prime forme di vita urbana dell’Homo sapiens, così come nei laboratori degli scienziati del XXI secolo, passando per le vivaci città rinascimentali, le nuove idee nascono sempre attraverso lo scambio di informazioni e il confronto fra individui.
È proprio questa circolazione “liquida” di conoscenza che permette di esplorare nuovi orizzonti e di creare innovazione. Quando si condivide una comune cultura civica con migliaia di altre persone, le buone idee tendono a riversarsi da una mente all'altra, ecco che si verifica Uno scambio di buone idee!

Steven Johnson - uno scambio di buone idee