Risotto zucca,pistacchi e speck : Dalla padella alla brace

da **ZeroVisibility** » 21 ott 2009, 19:42

Risotto zucca pistacchi e speck
X4
320 gr di riso
250 gr di zucca
100 gr di speck
1 manciata di pistacchi
1 scalogno
1 rametto di rosmarino
Burro
Parmigiano
Sale/pepe
Brodo vegetale
½ bicchiere di vino bianco

Tagliare la zucca a cubetti e appassirla per qualche minuto con un cucchiaio di burro e lo scalogno affettato fine. Aggiungere il riso tostandolo per un paio di minuti. Sfumare con il vino e portare quindi a cottura unendo il brodo un mestolino alla volta e regolando di sale e pepe.
Fuori dal fuoco, unire lo speck prima affettato e poi tagliato a quadratini, i pistacchi sbollentati e sbucciati, tagliati grossolanamente, il parmigiano, il rosmarino tritato finissimo e un paio di cucchiai di buon burro. Mantecare agitando vigorosamente la pentola ,amalgamando tutti gli ingredienti aggiunti. Lasciar riposare un paio di minuti e impiattare.

Questa sera toccava a me cucinare.....Uno sguardo in frigo e con quattro cose ne e' uscito un risotto facile facile ma molto buono.. 8))

da **Danidanidani** » 21 ott 2009, 19:50

Buonobuono,grazie! che riso hai usato? :saluto:

da **Clara** » 21 ott 2009, 20:03

Bentornato Ettore !!

Mia, mia questa ricetta! : Thumbup :

Ho tutto, a partire dalla zucca p.p. (produzione propria) ;-))

Grazie, coming soon sui miei fornelli

da **Luciana_D** » 21 ott 2009, 20:12

Ecco,questi piatti mi fanno sognare ^rodrigo^

da **rosanna** » 21 ott 2009, 20:16

semplice e buono, verissimo ed anche bello . Domani compro la zucca

da **susyvil** » 21 ott 2009, 20:23

Troppo buono!...grazie!

da **Sandra** » 21 ott 2009, 20:35

La zucca ce l'ho forse anche lo speck!!Grazie!!!

da **marion** » 21 ott 2009, 20:58

Un tripudio di colori e sapori!
Bellissimo!!!!!!!!!
:fiori:

saluti Marion

da **miao** » 21 ott 2009, 22:23

Grazie per le tue sfiziose ricette, il risotto piace a mio marito e a me la zucca , facciamo un bello sposalizio,solo lo speck mi manca posso sostituire con del prosciutto crudo,altrimenti ho della porchetta affettata, non vorrei sgarbare il piatto che provero' a fare domani stesso, sei fenomenale, quando inventi i piattini saporiti grazie !! :fiori: