Risotto in zimino

[benedetta lugli]

Stasera ho fatto questo risotto con le seppie comprate vive ieri. E' una non ricetta che faccio per mio marito che adora il risotto e per me che adoro il pesce!
Risotto in zimino
Faccio un battuto a pezzi grossi con cipolla bianca, carote, costola di sedano, poco prezzemolo e spicchio d'aglio.
Lo faccio appassire con olio evo, aggiungo le seppie tagliate a pezzetti e le faccio cuocere qualche minuto, le salo con sale marino integrale grosso, le giro per farle insaporire.
Aggiungo il riso, in questo caso ho usato riso qualità Roma, lo faccio tostare, sfumo con un goccio di vino bianco.
Unisco un po' di bietola tagliata a listarelle e qualche pomodorino tipo pachino tagliato a metà.
Mescolo tutto bene e cuocio il risotto unendo via via acqua bollente (quando ce l'ho brodo di pesce) fino a cottura.
Manteco con un C d'olio evo.

macchina fotografica con pile scariche e famiglia affamata che non ha inteso ragioni!
Dicono che fotografo anche il caffè e che parlo come una quindicenne (vedi emoticons ecc)!

[Rossella]

Dicono che fotografo anche il caffè e che parlo come una quindicenne (vedi emoticons ecc)!

quanto sono carini i nostri cari

[miao]

Seppie in zimino per Dida,:
Ho preso questa ricetta da questo sito
https://theblackfig.com/2013/11/le-sepp ... cento.html
La metto sotto al risotto che anche può essere una bella idea di piatto unico
Cipolla tritata
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
800 g seppie pulite tagliate ad anelli
600 g bietole tagliate a strisce
3 cucchiai di passata di pomodoro
Sale
Pepe nero macinato fresco
PREPARAZIONE

In una pentola capiente, scaldare l'olio su fiamma media, poi aggiungere la cipolla tritata e fare cuocere per ca. 4 minuti.
Aggiungere le seppie, mescolare e salare. Farle cuocere per una ventina di minuti, fino a che le seppie non si saranno intenerite.
Aggiungere le bietole ed il pomodoro, e lasciare cuocere per altri 15-20 minuti, fino a che le bietole non saranno tenere.
Servire le seppie con le bietole calde, con una spolverata di pepe nero e del pane toscano.

[miao]

Foto della ricetta

[Dida]

Grazie, entrambe le ricette sono molto invitanti. Appena guarita andro' a comperare il pesce.

[miao]

Grazie, entrambe le ricette sono molto invitanti. Appena guarita andro' a comperare il pesce.

Credo di sì Dida ho l altro mezzo kilo nel surgelatore e presto la rifarò visto che abbiamo pesce quasi tutte le sere .
Ti auguro ancora presta guarigione!