Risotto limone rosmarino e zenzero

[rosanna]

metà con zafferano, metà come da ricetta. Semplicissimo !!!
per 4 persone

g 320 di riso vialone nano
n. 1 di scalogno
g 40 di burro
Scorza di mezzo limone
ml 40 di vino bianco secco
l 1 di brodo di carne
n. 4 rametti di rosmarino
zenzero secco (non mi piace, l'ho messo fresco)
g 60 di parmigiano grattugiato
g 40 di mascarpone

Procedimento:

Pulire e tritare lo scalogno.
Tritare la scorza di limone.
Pulire, lavare e tritare il rosmarino.
Rosolare lo scalogno con il burro a fuoco dolce.
Aggiungere il riso e tostare per 1 minuto.
Bagnare con il vino e far evaporare.
Bagnare con il brodo bollente a più riprese e cuocere per 14 minuti circa.
Pochi istanti prima del termine della cottura aggiungere il limone, lo zenzero ed il rosmarino. A fuoco spento mantecare con il mascarpone ed il parmigiano.

scusate se il piatto della seconda foto è un poco umido (si era sporcato e non l'ho asciugato perfettamente)

[cinzia cipri']

potrei morire per un piatto simile!
quasi quasi lo faccio per i bimbi domani e cosi' ne assaggio un po' ^_^

[miao]

Questo piatto lo abbiamo gia' mangiato , pero' senza il mascarpone e senza lo zafferano , proveremo anche la tua ricetta, e' molto asaporito e semplice come piace a noi

[anavlis]

Buono, buono, buono! mi piace moltissimo

[ZeroVisibility]

Bello...me lo segno..
Il piccante/acidulo/fresco dello zenzero sto cercando di immaginarmelo in bocca..e l'idea mi alletta....
Vorrei solo inventarmi qualcosa da metterci assieme per arricchirlo ulteriormente...
Se mi sovviene qualcosa ve lo dico..

[Sandra]

Ottimo!!Facendo gia' i petti di pollo con zenzero e limone ed anche rosmarino ci sara' solo lo zafferano !! Conosco ed immagino il sapore , ottimo

[ronniebbq]

E' uno dei miei risotti preferiti
con qualche variante ..ad esempio
il vino non lo metto ( ci sono filosofie sul mettere o no il vino )
il mascarpone tanto meno ... chiaramente utilizzo zenzero fresco e limoni di Buggiano
la mantecatura la faccio con un olio aromatizzato al rosmarino ...