Risotto con radicchio, prosciutto di cervo e Merlot

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Risotto con radicchio, prosciutto di cervo e Merlot

Messaggioda Jolanda » 22 nov 2009, 17:12

Avevo del prosciutto di cervo e ho voluto provare ad abbinarlo con il radicchio, con sorpresa il risultato è stato di un risotto eccezionale i due gusti si sposavano perfettamente e poi bagnato con un vino rosso bello corposo... :saluto:

Risotto con radicchio, prosciutto di cervo e Merlot


  • Risotto Carnaroli
  • 1/2 radicchio precoce di Treviso a listarelle (per ora uso il precoce, costa meno)
  • 3-4 fette di prosciutto di cervo a dadini (credo si possa sostituire con bresaola, il prosciutto di cervo certamente è più delicato)
  • 1/2 cipolla frullata
  • olio extrav
  • poco burro per mantecare
  • 1 C di formaggio grana
  • brodo vegetale
Nel tegame adatto ai risotti, mettete un poco di olio , la cipolla frullata o tagliata fine e fatela soffriggere un momento.
Gettate metà radicchio con la parte più croccante nel soffritto e metà del prosciutto di cervo.
Gettate il riso e fatelo rosolare, quindi bagnate con vino rosso bello corposo.
Fatelo asciugare e bagnate con brodo.
A metà cottura, aggiungete il restante radicchio e continuate la cottura.
Quando sarà pronto, all'onda, mantecate con burro e il C di formaggio.
Guarnite con poco prosciutto di cervo.

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Re: Risotto con radicchio, prosciutto di cervo e Merlot

Messaggioda Clara » 22 nov 2009, 17:39

Bellissimo Jolanda, grazie :D
Mi piace molto il risotto col radicchio, non ho prosciutto di cervo,
pensi che un crudo di Parma possa anche andare bene? :D
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Re: Risotto con radicchio, prosciutto di cervo e Merlot

Messaggioda Jolanda » 22 nov 2009, 18:10

Grazie Clara, credo che in sostituzione possa andare bene la bresaola , ci assomiglia un pò , anche se il prosciutto di cervo mi sembra più delicato.
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Re: Risotto con radicchio, prosciutto di cervo e Merlot

Messaggioda Clara » 22 nov 2009, 18:32

Grazie :D
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Re: Risotto con radicchio, prosciutto di cervo e Merlot

Messaggioda Sandra » 22 nov 2009, 22:20

Sicuramente ottimo!!!Grazie!!!
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Risotto con radicchio, prosciutto di cervo e Merlot

Messaggioda Luciana_D » 23 nov 2009, 10:42

Ha un aspetto splendido.
Grazie :D
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Re: Risotto con radicchio, prosciutto di cervo e Merlot

Messaggioda anavlis » 23 nov 2009, 12:16

Un ottimo risotto, delicato e adatto anche a chi è a dieta e vuole mangiare con gusto. Grazie ;-))
silvana


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