Risotto con luartis speck e fontina

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Risotto con luartis speck e fontina

Messaggioda ZeroVisibility » 18 apr 2010, 19:29

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per chi non li conoscesse...
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Risotto con luartis speck e fontina

I luartis non sono altro che i germogli di luppolo selvatico che in questo periodo si trovano praticamente ovunque. Basta cercare la riva di qualche fosso dove ci sia presenza di ortiche e quasi certamente tra queste ultime vedrete spuntare i viluppi di questa pianta infestante. Basta raccoglierne le cimette e in pochi minuti avrete un mazzolino di verdura buona per il risotto ( e anche per una frittata)
X4

1 manciata di luartis
280 gr di riso
2 fette di speck tagliato alto
50 gr di fontina
40 gr di Parmigiano
60 gr di burro
Brodo di verdure
Sale/pepe
1 cipollotto
½ bicchiere di vino
Pulite e sbollentate per un paio di minuti i luartis,raffreddandoli poi sotto acqua corrente.
Appassire il cipollotto tritato in un cucchiaio di burro. Unire il riso e tostarlo per un minuto. Sfumare col vino e quando questo e’ evaporato, iniziare ad aggiungere brodo caldo 1 mestolo alla volta, portando a cottura il riso. A mezza cottura unire i luartis tagliati a pezzetti e lo speck a dadini. Quando il risotto e’ pronto, toglierlo dal fuoco e mantecarlo con il rimanente burro, il parmigiano e la fontina.
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Re: Risotto con luartis speck e fontina

Messaggioda Luciana_D » 18 apr 2010, 19:35

Non sapevo di avere strappato questa bonta' :shock: almeno credo perche' in giardino trovo sempre una pianta come questa che diventa lunghissima,si attorciglia e se la lasci invecchiare e' anche molto robusta ossia dura da spezzare a mano.
Luciana
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Re: Risotto con luartis speck e fontina

Messaggioda Danidanidani » 18 apr 2010, 19:49

Ecco...da me si chiamano bruscandoli. Avevo messo una ricetta con questi germogli
tagliolini ai bruscandoli.
A noi piacciono molto anche semplicemente lessati e conditi con olio e limone. Non ci ho mai fatto il risotto (consiglio anche la frittata...) e provvederò a fare questo di Ettore appena vengo in possesso di un mazzo di germogli.Grazie! :fiori:
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le mie foto qui:
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Re: Risotto con luartis speck e fontina

Messaggioda susyvil » 18 apr 2010, 20:11

Questi li conosco benissimo! :D ........ora vi prego di non ridere, ma da noi si chiamano "vitacchie" |:P .... :lol:

io non li ho mai mangiati, però il tuo ottimo risotto mi ha fatto venire la curiosità di provarli....grazie Ettore! :D
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Re: Risotto con luartis speck e fontina

Messaggioda maria rita » 18 apr 2010, 22:11

anche noi li chiamiamo bruscandoli! e ci facciamo risotto e frittata. Bella la tua idea.
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Re: Risotto con luartis speck e fontina

Messaggioda Dida » 19 apr 2010, 7:56

Buonissimo risotto, non l'ho mai provato con lo speck e la fontina ma solo con i luertis e parmigiano. Hai mai fatto la frittata tipica di Vigevano con mortadella e luertiss? E' buonissima.
Daniela Mari Griner



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Re: Risotto con luartis speck e fontina

Messaggioda anavlis » 19 apr 2010, 9:11

Per me sono una novità! grazie per la spiegazione, mi spiace solo non poterli assaggiare circondati dal tuo risotto :-P<^ :bye:
silvana


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Re: Risotto con luartis speck e fontina

Messaggioda Sandra » 19 apr 2010, 11:18

Esco e vado nel terreno vicino a raccoglierli!!!! :D Bellissimo!! :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Risotto con luartis speck e fontina

Messaggioda Sandra » 19 apr 2010, 11:22

c'é anche una Sagra :lol: :lol:
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Risotto con luartis speck e fontina

Messaggioda nicodvb » 19 apr 2010, 11:57

che meraviglia, Sandra!
Che mondo sarebbe senza ricotta?
file excel con le ricette dei grandi lievitati: http://dl.dropbox.com/u/69660061/lievitati.xls
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