Risotto con cipolle rosse al marsala, gorgonzola e bacon

Ricette

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Risotto con cipolle rosse al marsala, gorgonzola e bacon

Messaggioda franco81 » 2 set 2016, 17:05

RISOTTO CON CREMA DI CIPOLLE ROSSE AL MARSALA, GORGONZOLA E JULIENNE DI PORRO FRITTO

Ieri, dietro consiglio della mia amica Cinzia, decido di provare questo risotto.

Ingredienti:

500 gr di riso arborio o carnaroli
3 cipolle rosse grandi
200 gr di gorgonzola piccante
150 gr di di bacon affumicato
un bicchiere pieno di marsala
parmigiano reggiano, burro, pepe
brodo vegetale

In una pentola sciogliere del burro e soffriggere la cipolla precedentemente tritata. Quando è quasi del tutto ammorbidita sfumare con mezzo bicchiere di marsala e lasciare evaporare l'alcool. Quando la cipolla si è asciugata formando una sorta di crema, aggiungere il riso e cominciare la tostatura. Terminata la tostatura sfumare con il restante mezzo bicchiere di marsala e lasciarlo evaporare. Ricoprire il riso con il brodo vegetale e portare a cottura il risotto. Nel frattempo in una padella friggere del porro tagliato a julienne e disporlo su della carta assorbente.
a metà cottura aggiungere il bacon tagliato a listelli e dopo qualche minuto anche il gorgonzola.
a fine cottura mantecare all'onda il riso con burro precedentemente messo in freezer e parmigiano.
impiattare e disporre la julienne di porro e qualche pezzetto di gorgonzola

buon appetito
Allegati
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Re: Risotto con cipolle rosse al marsala, gorgonzola e bacon

Messaggioda cinzia cipri' » 2 set 2016, 17:31

quanto sono orgogliosa di te!
E pensare che fino a un mese fa non sapevi come si facesse un risotto! Bravo, bravo, bravo!
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Re: Risotto con cipolle rosse al marsala, gorgonzola e bacon

Messaggioda franco81 » 2 set 2016, 18:31

cinzia cipri' ha scritto:quanto sono orgogliosa di te!
E pensare che fino a un mese fa non sapevi come si facesse un risotto! Bravo, bravo, bravo!


thank you thank you thank you thank you

*smk* *smk* *smk* *smk*
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Re: Risotto con cipolle rosse al marsala, gorgonzola e bacon

Messaggioda Clara » 2 set 2016, 19:43

Appena ho letto il titolo ho pensato: fa per me! :D
Dopo aver letto la ricetta, confermo! : Thumbup :
Grazie Franco, sarà eseguito quanto prima :cin cin:
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Re: Risotto con cipolle rosse al marsala, gorgonzola e bacon

Messaggioda Rossella » 3 set 2016, 5:39

Che Marsala hai utilizzato?
Grazie, piatto interessante : Thumbup :
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Re: Risotto con cipolle rosse al marsala, gorgonzola e bacon

Messaggioda franco81 » 3 set 2016, 10:27

Rossella ha scritto:Che Marsala hai utilizzato?
Grazie, piatto interessante : Thumbup :


Purtroppo con il risotto ho finito la bottiglia. Credo che fosse un marsala giovane comprato in un supermercato.
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Re: Risotto con cipolle rosse al marsala, gorgonzola e bacon

Messaggioda ZeroVisibility » 3 set 2016, 13:49

Bel risottone strong....
Cipolle e gorgonzola...farei felice mia figlia... :cool: :cool:
Lo provo.. : Thumbup : : Thumbup : : Thumbup :
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Re: Risotto con cipolle rosse al marsala, gorgonzola e bacon

Messaggioda Luciana_D » 4 set 2016, 16:41

MI PIACE : Groupwave :
Luciana
In tutte le cose e' la passione che fa la differenza.
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Re: Risotto con cipolle rosse al marsala, gorgonzola e bacon

Messaggioda anavlis » 4 set 2016, 17:25

Anch'io amo questo tipo di piatti : Groupwave : :-P o :p:
silvana


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Re: Risotto con cipolle rosse al marsala, gorgonzola e bacon

Messaggioda Clara » 27 set 2016, 20:29

Fatto, buono, mi piace l'aroma del marsala che contrasta con il gusto deciso del gorgonzola,
che comunque prevale notevolmente, non bisogna esagerare e trovare il giusto equilibrio.
Io forse di gorgonzola ne ho messo un po' troppo, ma è piaciuto ugualmente ed apprezzato,
grazie Franco :D

Niente foto, non ho fatto in tempo : Sorry! :
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Re: Risotto con cipolle rosse al marsala, gorgonzola e bacon

Messaggioda miao » 27 set 2016, 21:22

Risotti a gogo' fanno per me , grazie Franco , mi ispira molto, anche per la presenza del gorgonzola :-P o :p:
il mio blog
Siate sempre allegri!!
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