Risotto con asparagi gambero rosa e carciofi allo zafferano

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Risotto con asparagi gambero rosa e carciofi allo zafferano

Messaggioda anavlis » 15 mar 2015, 18:00

P1040790.JPG

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    Ingredienti per 2 persone

  • gr 200 di riso carnaroli
  • gr 300 di gamberetto rosa sgusciato
  • 3 carciofi
  • 1 mazzetto di asparagi
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 cipollotti lunghi
  • scorza di 1 arancia
  • sale pepe olio
  • * fumetto di gambero
Pulire bene i carciofi eliminando le foglie esterne e tagliare a fettine sottili. Immergere in acqua acidulata con limone spremuto. Spezzettare gli asparagi con le mani fino a quando il gambo è tenero.
Scolare i carciofi e saltarli in padella con un pò di olio, salare, lasciandoli croccanti, alla fine aggiungere lo zafferano.

Tagliare i cipollotti e soffrigere dolcemente nell'olio, aggiungere il riso e dopo una breve tostatura gli asparagi spezzettati ed una grattugiata di scorza di arancia. Cuocere il risotto aggiungendo il fumetto di gambero. Aggiustare di sale e impiattare completando con grattugiata di scorza di arancia, carciofi, e macinata di pepe.

L'amarostico dell'asparago contrasta bene la dolcezza del gambero.

*Il fumetto lo avevo pronto, l'ho solo scongelato, stessa cosa per i gamberetti.

Ho utilizzato questo tipo di asparago
asparagi1.jpg
silvana


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Re: Risotto con asparagi gambero rosa e carciofi allo zaffer

Messaggioda Dida » 15 mar 2015, 18:03

Bella ricetta, me la conservo per quando trovero' degli asparagi decenti, quelli che ci sono ora non sanno di nulla. I tuoi erano asparagi selvatici?
Daniela Mari Griner



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Re: Risotto con asparagi gambero rosa e carciofi allo zaffer

Messaggioda Clara » 15 mar 2015, 18:06

I tuoi piatti sono sempre uno spettacolo :clap:
Particolare l' abbinamento asparagi, carciofi e scorza d'arancia :D
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Re: Risotto con asparagi gambero rosa e carciofi allo zaffer

Messaggioda anavlis » 15 mar 2015, 18:17

Dida ha scritto:Bella ricetta, me la conservo per quando trovero' degli asparagi decenti, quelli che ci sono ora non sanno di nulla. I tuoi erano asparagi selvatici?


si coltivano, ed anche nel giardino di casa di mia madre ci sono vialetti di cespugli di asparago ed in questo periodo spuntano i giovani e teneri asparagi.
Quello selvatico di montagna è più sottile e più scuro.
silvana


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Re: Risotto con asparagi gambero rosa e carciofi allo zaffer

Messaggioda anavlis » 15 mar 2015, 18:19

Clara ha scritto:I tuoi piatti sono sempre uno spettacolo :clap:
Particolare l' abbinamento asparagi, carciofi e scorza d'arancia :D


Volevo abbinare il gambero con qualcosa che ne contrastasse la dolcezza :D
silvana


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Re: Risotto con asparagi gambero rosa e carciofi allo zaffer

Messaggioda Patriziaf » 15 mar 2015, 19:06

:clap: mi piace : Thumbup :
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Re: Risotto con asparagi gambero rosa e carciofi allo zaffer

Messaggioda anavlis » 16 mar 2015, 11:14

Dida ha scritto: I tuoi erano asparagi selvatici?


che strano su internete non si trova una foto di questi cespugli :|? appena posso fotografo io : Thumbup : comunque almeno la foto della varietà di asparago l'ho trovata e sono proprio quelli che ho usato.
silvana


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Re: Risotto con asparagi gambero rosa e carciofi allo zaffer

Messaggioda TeresaV » 16 mar 2015, 18:07

Quanto mi piace questo risotto, Silvana!! : Groupwave : :clap:
E quella scorza d'arancia!! ^fleurs^
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Re: Risotto con asparagi gambero rosa e carciofi allo zaffer

Messaggioda anavlis » 17 mar 2015, 9:11

grazie Teresa :D
silvana


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Re: Risotto con asparagi gambero rosa e carciofi allo zaffer

Messaggioda Donna » 17 mar 2015, 10:54

Lei e´una donna di "gusto" signora...... *smk*
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