° Risotto alla crema di peperoni e gorgonzola

Ricette

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° Risotto alla crema di peperoni e gorgonzola

Messaggioda maxsessantuno » 24 mar 2007, 21:20

Risotto alla crema di peperoni.jpg
Risotto alla crema di peperoni.jpg (8.39 KiB) Osservato 361 volte
Per Marghe.



RISOTTO UTOPIA: ALLA CREMA DI PEPERONI E GORGONZOLA

per 4 persone
280/300gr. di CARNAROLI

un bicchiere di crema di peperoni ottenuta stufando un peperone rosso ed uno giallo. Togliere la pelle ai peperoni prima di frullarli. Salatela e pepatela a piacere.

100gr di GORGONZOLA DOLCE
25gr di BURRO
UN PICCOLO SCALOGNO TRITATO FINEMENTE
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO (TOCAI)
30gr. di GRANA GRATTUGIATO
UNA PRESINA DI MAGGIORANA
UNA PRESINA DI PEPE VERDE
1 LITRO DI BUON BRODO VEGETALE

Sciogliere il burro, far sudare lo scalogno, aggiungere il riso, tostare fino a quando non lo sentirete fare cicik e ciciak contro le pareti della vostra casseruola. Sfumare con il vino e una volta che è evaporato cominciate ad aggiungere mestoli di brodo bollente in cui avrete messo qualche cucchiaio di crema di peperoni. Portate a cottura andando ad esaurimento della crema di peperoni e aggiungete il gorgonzola privato della crosta, a tocchetti ed il grana. Mantecate energicamente. Adesso metteteci la presina di maggiorana e quella di pepe verde.
Stendere a velo in piatti bianchi e guarnire con un ciuffo di prezzemolo riccio.


LA MAX 61°

P.S. E' una rielaborazione del risotto alla Vogherese
Lasciatelo quasi intiepidire prima di mangiarlo.
Lo farò domani.
maxsessantuno
 
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Messaggioda Typone » 24 mar 2007, 23:59

Perchè utopia?

T.
Typone
 

Messaggioda maxsessantuno » 25 mar 2007, 7:07

Typone ha scritto:Perchè utopia?

T.


Perchè se scrivi utopia è un'utopia sperare che qualcuno non ti chieda la motivazione e, invece, pensi solo a provare la ricetta. Nella mia personale statistica tu sei 224° che ci casca.:lol:
Ciao
LA MAX61°

P.S. Ti è piaciuta?
la vera motivazione: mentre stavo preparando per la prima volta questo risotto, i miei ospiti stavano guardando il film UNA CASCATA DI DIAMANTI 007- e alla fine si parlava di "insalata utopia".
Mi è piaciuta questa cosa curiosa e l'ho subito utilizzata per il mio risotto.
Lo farò domani.
maxsessantuno
 
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Messaggioda Typone » 25 mar 2007, 9:47

:)

T.
Typone
 

Re: Risotto alla crema di peperoni e gorgonzola

Messaggioda maxsessantuno » 16 giu 2008, 21:54

maxsessantuno ha scritto:Per Marghe.


RISOTTO UTOPIA: ALLA CREMA DI PEPERONI E GORGONZOLA

per 4 persone
280/300gr. di CARNAROLI

un bicchiere di crema di peperoni ottenuta stufando un peperone rosso ed uno giallo. Togliere la pelle ai peperoni prima di frullarli. Salatela e pepatela a piacere.

100gr di GORGONZOLA DOLCE
25gr di BURRO
UN PICCOLO SCALOGNO TRITATO FINEMENTE
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO (TOCAI)
30gr. di GRANA GRATTUGIATO
UNA PRESINA DI MAGGIORANA
UNA PRESINA DI PEPE VERDE
1 LITRO DI BUON BRODO VEGETALE

Sciogliere il burro, far sudare lo scalogno, aggiungere il riso, tostare fino a quando non lo sentirete fare cicik e ciciak contro le pareti della vostra casseruola. Sfumare con il vino e una volta che è evaporato cominciate ad aggiungere mestoli di brodo bollente in cui avrete messo qualche cucchiaio di crema di peperoni. Portate a cottura andando ad esaurimento della crema di peperoni e aggiungete il gorgonzola privato della crosta, a tocchetti ed il grana. Mantecate energicamente. Adesso metteteci la presina di maggiorana e quella di pepe verde.
Stendere a velo in piatti bianchi e guarnire con un ciuffo di prezzemolo riccio.


LA MAX 61°

P.S. E' una rielaborazione del risotto alla Vogherese
Lasciatelo quasi intiepidire prima di mangiarlo.


Immagine

ho a disposizione della bellissima maggiorana fresca e questo è uno dei miei risotti preferiti.
Per quest'occasione ho sperimentato un riso spagnolo portatomi da mio figlio. Non vale la pena.
Meglio un maratelli (se si riesce a trovarlo ancora) o il Carnaroli.

Sandra o Clara ci pensate voi ad impaginarmi la foto correttamente?
Grazie.
lamax61°
Lo farò domani.
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Re: Risotto alla crema di peperoni e gorgonzola

Messaggioda Sandra » 16 giu 2008, 22:33

da provare!!Grazie Max :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Risotto alla crema di peperoni e gorgonzola

Messaggioda Riccardo Frola » 17 giu 2008, 14:05

Bella ricettina......

un solo appunto........!!
Non mi piacciono quelle decorazioni di zucchina sul piatto........
secondo dei principi di eleganza....il bordo piatto dovrebbe rimanere pulito....perchè anche alla vista...si va a decentrare l'attenzione visiva, dal risotto (stupendo) al bordo piatto......e non deve essere così.
Ma....su un gran piatto, come questo, bisognerebbe avere l'attenzione incentrata sul risotto......
prova a rifarlo magari mettendo delle sticks di zucchina croccante, o u bel fiore di zucca appoggiato sopra ad un pezzetto di gorgonzola....

Riprendere alcuni elementi della ricetta in decorazione, rende il piatto ancora più accattivante!!! ;-))


Prova.... mi saprai dire......
visto che mi hai portato qui......questo è un bel commento per una bella ricetta ^fleurs^



:saluto: *smk*
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Re: Risotto alla crema di peperoni e gorgonzola

Messaggioda maxsessantuno » 17 giu 2008, 15:28

non posso che darti ragione. Appena ho riguardato le foto mi sono accorto ma ho voluto postarle lo stesso perchè prevedevo un tuo intervento. Bordo bianco, maggiorana in rametto a richimare l'elemento che profuma.
Ciao Ricky - ho pronta la bottarga di gallina.
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Re: Risotto alla crema di peperoni e gorgonzola

Messaggioda stroliga » 17 giu 2008, 17:46

Ma Max lo sai che domenica tornando dalle nostre parti ;-)) (per inciso, ci sono già i funghi...... :mrgreen: ) pensavo proprio di fare questo risotto e di dover recuperare da chissà dove la ricetta ?
grazie per il pensiero *smk*
****************************
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Allora levate l’ancora, abbandonate i porti sicuri, catturate il vento nelle vostre vele.
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Re: Risotto alla crema di peperoni e gorgonzola

Messaggioda maxsessantuno » 17 giu 2008, 18:39

stroliga ha scritto:Ma Max lo sai che domenica tornando dalle nostre parti ;-)) (per inciso, ci sono già i funghi...... :mrgreen: ) pensavo proprio di fare questo risotto e di dover recuperare da chissà dove la ricetta ?
grazie per il pensiero *smk*

lo so lo so che ci sono già. Cmq spero giovedi di salire.
Felice d'esserti stato d'aiuto. Adesso c'è anche la foto.
Licia, un'idea dell'ultima ora.
Fai anche una fondutina ristretta di zola e panna e disegna poi una spirale sopra il risotto. Al centro del piatto un disco di peperone rosso, sbucciato dopo fiammatura, della grandezza di una moneta di 1 euro. T''ho reso l'idea?
Ciao
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Re: Risotto alla crema di peperoni e gorgonzola

Messaggioda Riccardo Frola » 18 giu 2008, 16:57

Allora posta...qualcosa con la bottarga di gallina!!!! ;-)) :saluto: *smk*
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Re: Risotto alla crema di peperoni e gorgonzola

Messaggioda maxsessantuno » 18 giu 2008, 17:12

Riccardo Frola ha scritto:Allora posta...qualcosa con la bottarga di gallina!!!! ;-)) :saluto: *smk*

pensavo di provarla con una pasta.Hai qualche idea? Pasta neutra magari.
Bavette/spaghettini-olio-pinoli tostati e bottarga di gallina. Che mi dici?
Ciao Ricky, ti devo chiamare io, non i son scordato.
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Re: Risotto alla crema di peperoni e gorgonzola

Messaggioda stroliga » 20 giu 2008, 21:04

Risotto alla crema di peperoni1.jpg
Risotto alla crema di peperoni1.jpg (6.42 KiB) Osservato 359 volte
questa è la mia versione, senza maggiorana e......ho dimenticato il pepe :oops:
Il marito ringrazia LaMax *smk*
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Re: Risotto alla crema di peperoni e gorgonzola

Messaggioda Clara » 20 giu 2008, 21:11

Mi piace molto questa ricetta, Licia ti è venuta molto bene, :D
Mi frena che ho paura che il peperone mi gira per tre giorni poi :(
clara
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Re: Risotto alla crema di peperoni e gorgonzola

Messaggioda stroliga » 20 giu 2008, 21:24

Clara ha scritto:Mi piace molto questa ricetta, Licia ti è venuta molto bene, :D
Mi frena che ho paura che il peperone mi gira per tre giorni poi :(


Clara vai tranquilla che il peperone in pratica, non so come, non si sente :shock:
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Re: Risotto alla crema di peperoni e gorgonzola

Messaggioda Luciana_D » 27 gen 2009, 12:52

Fatto oggi.Squisito :D

Immagine

Grazie max *smk*
Luciana
In tutte le cose e' la passione che fa la differenza.
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Re: ° Risotto alla crema di peperoni e gorgonzola

Messaggioda stroliga » 5 ago 2010, 18:52

in questa fredda sera estiva <^UP^>
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Re: ° Risotto alla crema di peperoni e gorgonzola

Messaggioda Alberto Baccani » 6 ago 2010, 8:14

Confermo ho fatto la ricetta che è ecellente ed il peperone non dà disturbi nei giorni successivi, si sente solo un pochino come gusto.
Provatela
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Re: ° Risotto alla crema di peperoni e gorgonzola

Messaggioda Marco1971 » 6 ago 2010, 13:18

Dev'essere squisito.
Lo voglio assolutamente provare.
Complimenti!!!
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Re: ° Risotto alla crema di peperoni e gorgonzola

Messaggioda maria rita » 7 ago 2010, 9:59

che meraviglia! Lo farò sicuramente, ho peperoni e gorgonzola in frigorifero ma per il momento dovrò rinunciare alla maggiorana: qui non si trova...pensare che ha casa ne ho tantissima in giardino
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