° Ravioli rossi/fuxia ripieni di magro al burro e salvia

[Clara]

Da un po' questa idea mi frullava in testa, dopo aver fatto la pasta rossa con la barbabietola
mi son detta perchè non usarla per dei ravioli di magro 8))
Così stamattina mi son messa all'opera, e devo dire che la preparazione non ha poi richiesto troppo tempo .

Ho preparato la pasta rossa con:
250 gr di farina di grano duro
2 uova
100 gr. di barbabietola rossa frullata
poco sale

per il ripieno:
fontina e asiago macinati, una ricottina, 60 gr di stracchino, parmigiano grattugiato, un uovo.

per il condimento:
burro fuso aromatizzato con due foglioline di salvia e una salsina al parmigiano ottenuta facendo fondere
del parmigiano grattugiato abbastanza fresco con poca panna e latte.
Cialda di parmigiano per la guarnizione

Una sorpresa, devo dire ottimi, delicati e particolari e belli a vedersi con questo bel colore fuxia 8))

[Luciana_D]

Ma sono bellissimi e devono anche essere buonissimi .Grazie Clara

Le barbabietole le frulli crude o cotte? te lo chiedo perche' ho notato che da cotte la purea tende a perdere quel rosso vivo.
Nel caso le lessi : sbucciate oppure no !?!?!?!
Basta

[Clara]

Ma sono bellissimi e devono anche essere buonissimi .Grazie Clara

Le barbabietole le frulli crude o cotte? te lo chiedo perche' ho notato che da cotte la purea tende a perdere quel rosso vivo.
Nel caso le lessi : sbucciate oppure no !?!?!?!
Basta

Le barbabietole o rape rosse, che preciso sono quelle del nostro orto quindi crude, le ho sbucciate e lessate intere in pentola a pressione (quelle
che si trovano al super sono già lessate), parte le ho condite con olio sale e pepe come contorno, parte le ho usate per fare il risotto alle rape rosse , ciò che è rimasto, invece di buttarlo, l'ho frullato e messo in
congelatore.
Ne ho ancora due intere lessate, messe sotto vuoto e congelate

[jane]

Clara i tuoi ravioli rossi (?) le ho trovati davvero irresistibili. Questa settimana li faro', mi piace la tua ricetta
(ho capito quasi quasi tutto... non conosco asiago formaggio che non trovero' qui ?

[cinzia cipri']

mi stuzzicano molto!

[Sandra]

Piatto stupendo Clara!!!Bravissima!!

[elisabetta]

Che belli!!Anche il ripieno mi piace moltissimo,con quell'aggiunta di stracchino...

[Donna]

Che belli!!Anche il ripieno mi piace moltissimo,con quell'aggiunta di stracchino...

Quoto!
Va bene il colore ma il ripieno..ehmmmmm

[federica]

scusa clara, le dosi che indichi per quante persone sono?
Io vorrei rifarli per un pranzo tra amici (totale 7 persone) prima del grande patatrac.....che dosi mi consigli?

ciao e grazie
fede

[Clara]

scusa clara, le dosi che indichi per quante persone sono?
Io vorrei rifarli per un pranzo tra amici (totale 7 persone) prima del grande patatrac.....che dosi mi consigli?

ciao e grazie
fede

Federica, siccome era un esperimento, ho provato con quantità ridotte.
Con la quantità di pasta, stesa alla penultima tacca della macchinetta, sarebbero venuti 66 ravioli,
che sono abbastanza grandini tieni conto,
con la quantità del ripieno invece sono riuscita a riempirne solo 44 .
Noi li abbiamo mangiati in quattro
Viste le dimensioni, direi che la dose di 10/12 ravioli a testa può bastare, poi dipende dalla panza

[federica]

grazie, allora cercherò di fare le dovute proporzioni!

[anavlis]

Che belli!!Anche il ripieno mi piace moltissimo,con quell'aggiunta di stracchino...

Quoto!
Va bene il colore ma il ripieno..ehmmmmm

Concordo anch'io!!!! salvo per il mio dopodieta grazie Clara

[miao]

250 gr di farina di grano duro

E' proprio carina e gustosa la ricetta,,quando dici farina di grano duro intendi la semola per la pasta grazie , li metto in lista nella mia mente per farli dopo che ho comprato le rape mi consigli quelle gia' cotte o le crude?
Sono molto invitanti

[Clara]

250 gr di farina di grano duro

E' proprio carina e gustosa la ricetta,,quando dici farina di grano duro intendi la semola per la pasta

Sì certo Annamaria, la semola per la pasta e per il pane

le rape mi consigli quelle gia' cotte o le crude?

Le rape erano quelle del mio orto, perciò crude e le ho lessate, ma anche quelle del super già lessate vanno bene

[miao]

Vado a fare la spesa ...Grazie

[jane]

Claraaaaaaaaaaaaa sono contenta, li ho fatti ieri, vedi
(lo so, i tuoi sono più belli... più rosso... più... SI ma.... provero' di fare meglio la prossima volta perché li rifaro' sono buonissimi, anche, ne ho congelati e ho fatto troppo del ripieno )



Grazie Clara mio marito ha adorato

[Clara]

Grazie a te Jane ,
sono bellissimi, brava sono felice che vi siano piaciuti

Per averli più rossi bisogna mettere più rapa rossa, perchè durante la cottura nell'acqua un po'
il colore si perde

[Luciana_D]

Grazie a te Jane ,
sono bellissimi, brava sono felice che vi siano piaciuti

Per averli più rossi bisogna mettere più rapa rossa, perchè durante la cottura nell'acqua un po'
il colore si perde

E se li si cuoce al vapore?

[Clara]

Grazie a te Jane ,
sono bellissimi, brava sono felice che vi siano piaciuti

Per averli più rossi bisogna mettere più rapa rossa, perchè durante la cottura nell'acqua un po'
il colore si perde

E se li si cuoce al vapore?

Si può provare Prova e ci dici

[memole]

ma che bel piatto ma la rapa rossa non è dolciastra?Alla pasta da solo il colore oppure rende la pasta dolce?I ravioli vengono meglio con la farina di semola o la farina O