Ravioli ripieni di ceci

Ricette

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Ravioli ripieni di ceci

Messaggioda Danidanidani » 23 apr 2008, 16:59

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Alcuni anni fa, quando ero ancora al lavoro e facevo le ispezioni nelle cucine dei ristoranti, vidi una cuoca che li preparava;le feci qualche domanda su questi ravioli e mi ripromisi di provare a farli.In realtà la cosa passò in cavalleria...solo negli ultimi giorni mi è tornata alla mente ed ho voluto provare.
Ho lessato i ceci tenuti a bagno per una notte, anziché con i soliti odori, con tre spicchi di aglio e un bel ramoscello di rosmarino legato col filo per evitare che gli aghetti si disperdessero;ne ho presi due mestoli, li ho scolati e li ho passati al passaverdura col disco più fine;ho condito questo purè con sale, pepe e 2 cucchiai di olio evo...(avevo cotto troppi ceci e gli altri sono in minestra per stasera :D ).Preparata una sfoglia con 100 gr di farina, un uovo e mezzo guscio di acqua (ho fatto una dose minima, dato che era una prova), ho ritagliato dei dischetti con un bicchiere, (diam. 7 cm.), su ognuno ho messo un cucchiaino del purè di ceci, piegati a mezzaluna, pressati i bordi con le dita per farli aderire e rifiniti tagliandoli con la rotellina dentata.Me ne sono venuti 21.Lessati in acqua bollente salata e conditi con un sugo fatto con aglio, olio evo, pomodori pelati schiacciati con la forchetta e un ramo di rosmarino, sempre legato.....(con i ritagli ho fatto una sorta di quadrucci, che ho fatto per Margherita coi piselli).Sono piaciuti :-P o :p :-P o :p !
Pensavo che verrebbero bene anche conditi con le vongole in bianco, cioè semplicemente aperte con aglio, olio e rifiniti con una bella spolverata di prezzemolo tritato...la prossima volta li farò così. :D :saluto:
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Re: Ravioli ripieni di ceci

Messaggioda Donna » 23 apr 2008, 18:39

ma vedi un pò ...muble muble...interessanti :|? bbboniiiiii e semplici! si! mi piace l'idea con un sughetto di frutti di mare! *smk*
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Re: Ravioli ripieni di ceci

Messaggioda Rossella » 23 apr 2008, 20:26

anch'io lo vedrei bene con un sughettino con vongole..quelle veraci :-P o :p
mi piace questo piatto sai Daniela? *smk*
grazie.
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Re: Ravioli ripieni di ceci

Messaggioda Sandra » 23 apr 2008, 20:27

Boni , semplici , estivi!!Mi piace!! :D Grazie!!
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: Ravioli ripieni di ceci

Messaggioda niky » 24 apr 2008, 10:47

anche a me grazie!!!!
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Re: Ravioli ripieni di ceci

Messaggioda Danidanidani » 8 set 2008, 18:35

Porto sù....magari qualcuno ha suggerimenti per il condimento!sia di mare che di terra :D :D :D *smk* *smk*
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Re: Ravioli ripieni di ceci

Messaggioda ugo » 27 apr 2009, 20:10

Si ,condivido l'idea dell'abbinamento con il pesce.Con dei calamaretti spillo saltati con olio all'aglio?
:saluto:
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Re: Ravioli ripieni di ceci

Messaggioda Stefano S. » 27 apr 2009, 20:45

Che bella ricetta, Daniela!
Anch'io condivido l'idea dell'abbinamento coi polipetti. E non userei il prezzemolo, perché coi ceci ci va meglio il rosmarino.
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Re: Ravioli ripieni di ceci

Messaggioda Luciana_D » 28 apr 2009, 7:14

Interessante davvero,Dani .Grazie :D
Io non so' ancora a cosa li abbinerei......ci penso
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Re: Ravioli ripieni di ceci

Messaggioda MEB » 28 apr 2009, 9:09

Interessante davvero il ripieno di ceci,
come sughetto anche del guanciale o pancetta a dadini fatti croccantare....
Oppure mi ispira anche un aglio e olio .. con un cicin di acciuga sottìolio fatta sciogliere nella stessa padella ...
Ultima modifica di MEB il 28 apr 2009, 9:31, modificato 1 volta in totale.
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Re: Ravioli ripieni di ceci

Messaggioda Luciana_D » 28 apr 2009, 9:27

MEB ha scritto:Interessante davvero il ripieno di ceci,
come sughetto anche del guanciale o pancetta a dadini fatti croccantare....
Oppure mi ispira anche un aglio e olio .. con un cicin di acciuga sottìolio fatta sciogliere nella stessa padella ...

Brava MEB....un'amatriciana in bianco :D
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Re: Ravioli ripieni di ceci

Messaggioda jane » 28 apr 2009, 19:08

Grazie Daniela, la tua ricetta mi piace... *smk* :saluto:
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Re: Ravioli ripieni di ceci

Messaggioda Cosmopolita » 30 apr 2009, 18:17

Che bel piatto. E quella salsina semplice di pomodoro in quella foto mi pare così ricca seppur molto semplice...si vede che ho salatato il pranzo? :lol:

Io avrei della farina di ceci da smaltire anzi, proprio da iniziare visto che me l'hanno regalata e non so proprio cosa farci. Si può usare in qualche modo per fare dei tortelli simili :|?
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Re: Ravioli ripieni di ceci

Messaggioda Rossella » 11 feb 2015, 8:14

<^UP^>
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Re: Ravioli ripieni di ceci

Messaggioda politiz29 » 11 feb 2015, 11:14

questa me la sono persa :shock:
visto che in congelatore ho una bella porzione di ceci avanzati dell'ultima volta, penso che farò proprio questo esperimento in abbinata alla vongole in bianco come suggeriva Dani... quale miglior modo per onorare la sua memoria? ^rodrigo^
Ma vi pare che si debba fare una vita mangiando da malato... per morire sano???Immagine

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saluti, Tiziano (il leone)
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Re: Ravioli ripieni di ceci

Messaggioda Rossella » 11 feb 2015, 11:38

politiz29 ha scritto:questa me la sono persa :shock:
visto che in congelatore ho una bella porzione di ceci avanzati dell'ultima volta, penso che farò proprio questo esperimento in abbinata alla vongole in bianco come suggeriva Dani... quale miglior modo per onorare la sua memoria? ^rodrigo^

Lo speravo davvero, grazie . : Thumbup :
Fotografa per rendere omaggio a questo piatto di Daniela.
P.s.
Le foto sono di recupero purtroppo, e non rendono come dovrebbero. : Sad :
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