° Ravioli fritti con asparagi bianchi (foto) - ANTIPASTO

Ricette

Moderatori: Clara, Sandra, Luciana_D, TeresaV, anavlis

° Ravioli fritti con asparagi bianchi (foto) - ANTIPASTO

Messaggioda Barbara » 1 dic 2006, 16:24

Ravioli fritti con asparagi bianchi
Immagine
500g farina 00
170g acqua minerale gasata
30g olio d'oliva
10g sale
Per il ripieno:
300g asparagi bianchi puliti
100g di prosciutto cotto tagliato a dadini
50g ricotta
20g parmigiano
timo, sale e pepe

Impastare gli ingredienti sino ad ottenere una pastella liscia, farla riposare per 15 minuti (a questo punto si può congelare l'mpasto, se serve)
Cuocere a vapore gli asparagi e tagliarli a dadini, amalgamare il cotto alla ricotta setacciata, al parmigiano, aggiustare di sale e pepe, insaporire con il timo tritato e unire gli asparagi tagliati. Se gli asparagi dovessero risultare un po' acquosi, aggiungere pane grattugiato fresco all'impasto.
Riprendere la pasta, tirarla a 3mm (si può utilizzare l'Imperia o similari), mettere l'impasto a cucchiaini sulla pasta, ripiegarla a metà  e formare dei ravioli, avendo l'accortezza di far uscire tutta l'aria.
Friggere in abbondante olio.
L'alternativa agli asparagi/prosciutto:
- solo formaggi
- piselli e prosciutto
- zucchine e salmone affumicato
Barbara
______________________________________
Un giorno senza un sorriso, è un giorno perso (Charlie Chaplin)

http://ricettebarbare.blogspot.com/
Avatar utente
Barbara
 
Messaggi: 379
Iscritto il: 27 nov 2006, 9:59
Località: Trieste

Messaggioda biarob » 6 dic 2006, 13:09

Buoni , grazie!
roberta
Avatar utente
biarob
 
Messaggi: 240
Iscritto il: 27 nov 2006, 8:07
Località: scanzorosciate (bg)

Messaggioda Rossella » 1 dic 2007, 19:44

sto cercando un pò di antipasti alternativi, questi mi sembrano ottimi :wink:
grazie Barbara!
Immagine

Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
Avatar utente
Rossella
AMMINISTRATORE
 
Messaggi: 14285
Iscritto il: 4 ago 2006, 8:13
Località: Caltagirone

Re: ° Ravioli fritti con asparagi bianchi (foto) - ANTIPASTO

Messaggioda maxfede » 31 mar 2009, 20:34

Ma che bella ricetta! cercavo proprio qualcosa di particolare come antipasto!
maxfede
 
Messaggi: 29
Iscritto il: 14 mar 2009, 11:15
Località: Polverara Padova


Torna a Dalla padella alla brace

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Grapeshot e 0 ospiti

About us

Panperfocaccia.eu, è un forum di cucina ricco di ricette e procedimenti, qui troverete tante persone come voi che hanno voglia di imparare e condividere.

Nelle prime forme di vita urbana dell’Homo sapiens, così come nei laboratori degli scienziati del XXI secolo, passando per le vivaci città rinascimentali, le nuove idee nascono sempre attraverso lo scambio di informazioni e il confronto fra individui.
È proprio questa circolazione “liquida” di conoscenza che permette di esplorare nuovi orizzonti e di creare innovazione. Quando si condivide una comune cultura civica con migliaia di altre persone, le buone idee tendono a riversarsi da una mente all'altra, ecco che si verifica Uno scambio di buone idee!

Steven Johnson - uno scambio di buone idee