Ravioli capresi

Ricette

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Re: Ravioli capresi

Messaggioda Rossella » 4 mag 2008, 8:31

stroliga ha scritto:oh bella, questo tipo di impasto proprio mi mancava............magari domani ;-))


Licia sono buoni e veloci da preparare, qualche settimana fà ho provato quelli proposti da , Elisabetta strabuoni, questo post non me lo ricordavo, mi sembrano uguali comunque!!
grazie Ros. *smk*
l'anno scorso non mi ricordo chi fece una foto frettolosa a casa di lydia.

se vuoi la sostituiamo Ros :wink:
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Re: Ravioli capresi

Messaggioda francesca » 10 mag 2008, 8:04

Qualche sera fa, anche io ho sognato Capri, dalla mia cucina... avevo trovato una caciotta campana, e ne ho fatti due bei vassoi. Erano davvero ottimi, anche i miei ospiti hanno gradito moltissimo! Grazie Rosanna :wink:
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Re: Ravioli capresi

Messaggioda stroliga » 25 mag 2008, 15:34

RAVIOLI CAPRESIstroliga.jpg
RAVIOLI CAPRESIstroliga.jpg (6.56 KiB) Osservato 75 volte
E finalmente oggi ci sono riuscita e li ho fatti, ma con 500 gr di farina ne ho fatti per almeno 8 persone, per cui sto riempiendo il surgelatore :D
Sono molto piacevoli da lavorare e da mangiare.
Grazie Rosanna. *smk*
****************************
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Re: Ravioli capresi

Messaggioda anavlis » 25 lug 2012, 11:45

rosanna ha scritto: Versare in una scodella la farina, l'olio, l'acqua bollente ed amalgamare fino ad avere una pasta compatta. Far raffreddare.


Bellissima ricetta :clap: :clap: :clap: che vorrei capire meglio. Si usa la semola di rimacino, giusto? e non la 00 (diventerebbe colla). Si mescola fuori dai fuochi giusto? riesce a diventare impasto da spianare, vista l'alta percentuale di acqua :|?

Chiariscimi queste cose, così procedo! mi piace molto : WohoW :
silvana


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Re: Ravioli capresi

Messaggioda TeresaV » 30 apr 2013, 5:37

Ricetta di Elisabetta ma con un po' d'acqua bollente in meno!
Grazie a PANperFOCACCIA sto inondando gli amici in USA di sempre più gustose prelibatezze!! thank you thank you


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Re: Ravioli capresi

Messaggioda Rossella » 30 apr 2013, 6:12

Quanto sono buoni, non li faccio da un pò, a dire il vero me ne ero dimenticata.
Grazie *smk*
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Re: Ravioli capresi

Messaggioda Sandra » 30 apr 2013, 11:04

Mai fatti e dimenticati!!!!Grazie a te Teresa!!! :clap: :clap:
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Ravioli capresi

Messaggioda rosanna » 30 apr 2013, 23:57

anavlis ha scritto:
rosanna ha scritto: Versare in una scodella la farina, l'olio, l'acqua bollente ed amalgamare fino ad avere una pasta compatta. Far raffreddare.


Bellissima ricetta :clap: :clap: :clap: che vorrei capire meglio. Si usa la semola di rimacino, giusto? e non la 00 (diventerebbe colla). Si mescola fuori dai fuochi giusto? riesce a diventare impasto da spianare, vista l'alta percentuale di acqua :|?

Chiariscimi queste cose, così procedo! mi piace molto : WohoW :

silvana mi è sfuggito, vedo solo ora :oops: è una pasta cotta . Quando l'acqua bolle versi la farina (non rimacino) mescoli e quando si stacca dalle pareti cioè prestissimo, spegni . Si stende bene :saluto:
Rosanna

L’uomo è viator, pellegrino o fuggiasco. Ogni cammino è infine verso una casa. E la casa, dove abito, è il luogo dove sono accolto e amato. Altrimenti fuggo e vado vagando. La casa di ognuno è chi lo ama. E chiunque ama è casa dell’amato. Il nostro camminare è sempre un «cercare» amore, unico luogo dove ci sentiamo di casa e possiamo riposare.
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Re: Ravioli capresi

Messaggioda anavlis » 6 mag 2013, 11:05

rosanna ha scritto: la farina (non rimacino)


quindi si usa la 00?
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Re: Ravioli capresi

Messaggioda rosanna » 6 mag 2013, 11:59

a capri solo farina, perchè la pasta cotta è callosa . Se ti trovi bene con la semola rimacinata facci sapere, saranno sicuramente buoni
Rosanna

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Re: Ravioli capresi

Messaggioda anavlis » 8 mag 2013, 10:30

rosanna ha scritto:Se ti trovi bene con la semola rimacinata facci sapere, saranno sicuramente buoni


li farò come vanno fatti, le ricette storiche non si cambiano, chiedevo solo conferma se per farina si intende la 00. Anche perchè ho imparato, in questo forum, che con il termine "farina" si può intendere tutto :lol: :lol: :lol: :lol:
silvana


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Re: Ravioli capresi

Messaggioda Luciana_D » 9 mag 2013, 6:07

anavlis ha scritto:
rosanna ha scritto:Se ti trovi bene con la semola rimacinata facci sapere, saranno sicuramente buoni


li farò come vanno fatti, le ricette storiche non si cambiano, chiedevo solo conferma se per farina si intende la 00. Anche perchè ho imparato, in questo forum, che con il termine "farina" si può intendere tutto :lol: :lol: :lol: :lol:

:lol: :lol: :lol: :lol:
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Io condivido anche gli spatasci ,e tu ??? :D
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Re: Ravioli capresi

Messaggioda miky » 9 mag 2013, 19:12

...a proposito di farina,prima di iniziare a fare e strafare con la farina,mi regalò mio fratello un pacco di farina particolare di 5 kg,non sapevo dove metterla e quindi gli dissi di non comprarmela più........ :thud: oggi ho adibito un ripiano della credenza solo per la farina, :lol: :lol: !!!!!!!!!!di tutti i tipi,non mi accontento più della 0 e 00 :lol: Grazie a voi!
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Re: Ravioli capresi

Messaggioda elisabetta » 22 nov 2016, 19:46

IMG_3567.JPG
IMG_3568.JPG


La mia versione,fatta oggi.Ho aggiunto,100 gr di mozzarella frullata,che ci sta benissimo.Ma la versione classica e' questa..Anche se ci sono versioni con caciottina fresca(tipo primo sale)e quelle con caciotta secca vaccina.Non metto uovo,non aggiunge nulla..anzi,indurisce il ripieno..

Ingredienti
  • 250 gr farina 0
  • 250 gr acqua
  • 1 cucchiaio olio
  • 2 pizzichi di sale
  • ripieno.
  • 200 gr caciottina fresca
  • 100 gr ricotta
  • 60 gr parmigiano
  • 30 gr caciotta stagionata gratt.
  • maggiorana fresca,,pepe sale
Salsa con pomodorini
  • 500 gr pomodorini del piennolo
  • 80 gr olio evo
  • aglio
  • basilico
Preparazione
Impastare la farina con acqua bollente,olio e sale.
Stendere dopo aver fatto riposare la pasta e formare in ravioli,col ripieno.
Sigillarli con albume spennellato sulla sfoglia per sigillarli.

Cuocere i pomodorini con olio e aglio rosolato per 15 minuti.
Passarne al passaverdure la meta' e condire i ravioli cotti per circa 3 minuti.Unire il basilico e parmigiano gratt.
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Re: Ravioli capresi

Messaggioda miky » 22 nov 2016, 20:55

Elisabetta, grazie. :wink:
Quanti ravioli ci vengono con queste quantità?
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Re: Ravioli capresi

Messaggioda anavlis » 23 nov 2016, 9:41

belli questi ravioli!!! : Groupwave :
silvana


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Re: Ravioli capresi

Messaggioda Rossella » 23 nov 2016, 10:12

anavlis ha scritto:belli questi ravioli!!! : Groupwave :

Sono stupendi Elisabetta, credimi non è Piaggeria,spero di poterli onorare, anche se non saranno al tuo pari.
^fleurs^
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