° ravioli d'asparagi

[ugo]

L'altra sera avendo un mazzo d'asparagi ho provato a prepararli in un altro modo.
ho lessato a 3/4 di cottura gli asparagi separando,poi,la parte centrale dalle punte.
Ho frullato la parte centrale dopo averla un po' strizzata ,ho aggiunto tre cucchiai di parmigiano grattugiato,un uovo e la mollica di un panino piccolo(bocconcino)ammollata nel latte e strizzatissima.
Con questi ingredienti :la farcia.
Per la pasta :125gr farina00 e 25 di semola,3 tuorli e un uovo,un pizzico di sale e un cucchiaio olio ev.
Terzultima tacca della sfogliatrice del KitchenAid.
Poi ho terminato la cottura (dolcemente)al burro delle punte.
In un altra padellina ho rosolato 50 gr di trita(ci vorrebbe,secondo me,quella di vitello ma mi sono accorto di avere in frigo quella di manzo )in poco olio ev all'aglio e burro.
Ho chiarificato 30 grammi circa di burro.
Ho servito i ravioli con le punte d'asparagi ,la trita rosolata e ho versato sugli stessi il burro chiarificato.
Si ottengono quattro porzioni non abbondanti.
:saluto:
Ugo

foto di Clara

[Danidanidani]

E pure questi mi piacciono assai! Grazie Ugo

[cinzia cipri']

che buoni ugo...
anche io oggi faro' una pasta con l'asparagina... poi vi dico... molto semplice, penso che ti potrebbe piacere

[Clara]

Anche questa da copiare Ugo, mi piace molto, grazie

[cinzia cipri']

niente pasta, un altro risotto.
Francesco ha espresso il desiderio ed io volevo inaugurare il nuovo tegamino acquistato appositamente per diventare "del risotto"
poi mettero' la foto (semplicissima in realta') nel thread dei risotti agli asparagi

[ugo]

Grazie a tutte!
Previsto tempo brutto al lago e,allora, ospiti a casa ....Qualcosa devo fare..magari ancora asparagi...
Vi saprò dire.

Ugo

[miao]

golosissimi Ugo Grazie per la ricetta !!!

[Clara]

Fatti stasera, grazie Ugo, veramente buoni, delicati
Io li ho conditi senza carne, solo le punte saltate con burro e poi parmigiano

[cinzia cipri']

Fatti stasera, grazie Ugo, veramente buoni, delicati
Io li ho conditi senza carne, solo le punte saltate con burro e poi parmigiano
Immagini cancellate dal quote come da regolamento

anche io avrei fatto cosi'! belli clara

[ugo]

Fatti stasera, grazie Ugo, veramente buoni, delicati
Io li ho conditi senza carne, solo le punte saltate con burro e poi parmigiano
Immagini cancellate dal quote come da regolamento

anche io avrei fatto cosi'! belli clara

Infatti è meglio.Li ho rifatti, senza carne ,domenica("pranzo del 19 aprile" in questa sezione).Condivido

Ugo

[maxfede]

Ma che belli! chissà che buoni! mi segno la ricetta!!!
ciao

[Clara]

E' stagione
Questi ravioli, meravigliosi nella loro semplicità