Rapportare a teglia più grande: Aiuto!

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Rapportare a teglia più grande: Aiuto!

Messaggioda federica » 28 nov 2011, 14:48

Buongiorno a tutti,
ho bisogno di un aiuto.

dovendo fare un pan di spagna in una teglia rettangolare, ho bisogno di un aiuto e/o conferma sul ragionamento da adottare per adattare le dosi alla nuova teglia.

la ricetta che seguo prevede l'uso di: 5 uova, 150 g zucchero e 150 g farina, il tutto pe runa teglia rotonda di diametro pari a 26 cm.

Per sabato dovrò preparare un pan di spagna usando una teglia rettangolare di quelle d'alluminio da 12 persone, che devo ancora misurare.

il ragionamento che farei sarebbe quello di calcolare i volumi di entrambe le teglie, rapportarlo e poi calibrare gli ingredienti.
esempio se la teglia rettangolare avesse volume doppio alla solita teglia rotonda, io utilizzerei la doppia dose degli ingredienti.

è un ragionamento corretto, giusto?

grazie e ciao.....da mamma colpita d apanico-pre-preparazione-torta-di-compleanno :116:
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Re: Rapportare a teglia più grande: Aiuto!

Messaggioda nicodvb » 28 nov 2011, 15:06

guistissimo. La teglia rotonda ha diametro di 26, quindi volume di 13*13*3.14*altezza.
Che mondo sarebbe senza ricotta?
file excel con le ricette dei grandi lievitati: http://dl.dropbox.com/u/69660061/lievitati.xls
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Re: Rapportare a teglia più grande: Aiuto!

Messaggioda Luciana_D » 28 nov 2011, 15:19

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Re: Rapportare a teglia più grande: Aiuto!

Messaggioda federica » 28 nov 2011, 15:28

grazie nico

ora vado a vedere, Luciana
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Re: Rapportare a teglia più grande: Aiuto!

Messaggioda Gaudia » 28 nov 2011, 16:42



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