Rape

[cinzia cipri']

non quelle gia' cotte rosse...
le ho prese sempre col solito impeto: le guardo al mercato, sono del contadino che le vende, le prendo.
E mo' che ci faccio?
solo tre, solo per provare

per intenderci sono queste qui

attendo vostre notizie...

[acidrave]

Cinzia, io di queste rape ne avrò 10 kg! l'orto ne ha prodotte in quantità industriali...

non ho idee di sorta: io le faccio sempre e solo rosolate poco in padella e poi cotte in un pò di latte con aglio: molto molto tristi, facciamoci venire delle idee avevo sentito parlare di un ottimo coniglio con le rape, piatto francese bandiera del tri-stellato Loiseau, chissà se qualche abitante ci può aiutare

[cinzia cipri']

Cinzia, io di queste rape ne avrò 10 kg! l'orto ne ha prodotte in quantità industriali...

non ho idee di sorta: io le faccio sempre e solo rosolate poco in padella e poi cotte in un pò di latte con aglio: molto molto tristi, facciamoci venire delle idee avevo sentito parlare di un ottimo coniglio con le rape, piatto francese bandiera del tri-stellato Louiseau, chissà se qualche abitante ci può aiutare

ah ecco!
quindi pure tu non hai idea...
io non so nemmeno che sapore abbiano

[Sandra]

Suppongo sia lui: Bernard Loiseau
In francese si chiamano navet,ci sono parecchie ricette,questa sera se volete guardo,qui é una radice molto usata,non manca mai nel pot-au-feu,il bollito francese.

[acidrave]

[
ah ecco!
quindi pure tu non hai idea...
io non so nemmeno che sapore abbiano

beh io lo so, ne mangio a chili per farle andare ma non mi viene in mente nulla per valorizzarle, secondo me sanno proprio di poco

[cinzia cipri']

una marmellata? un dolce?
ma che sapore hanno?!

[acidrave]

una marmellata? un dolce?
ma che sapore hanno?!

è difficile da spiegare per me.. le trovo abbastanza insapori, un filo amare; più che come contorno non saprei proprio, aspetto fiducioso come te che qualcuno mi illumini.

[Danidanidani]

Premesso che non le ho mai cucinate,ho trovato una ricetta di "rape alla trentina" nel libro "le ricette regionali italiane"di Anna Gosetti della Salda.
Pelare le rape,lavarle e lessarle in poca acqua salata.Appena pronte scolarle e tagliarle a listarelle.Mettere in una casseruola mezzo bicchiere d'olio di oliva (per 1 kg di rape....) e quando è bello caldo unire mezza cucchiaiata di zucchero,lasciarlo caramellare e versare le rape nel recipiente.Salare,pepare e tenerle sul fuoco per una decina di minuti,rimescolando sempre.Servono come accompagnamento alle costine di castrato bollite oppure alla lucanica.

[cinzia cipri']

grazie dani!
ed una da provare l'abbiamo trovata

[Sandra]

Come dice Paolo sanno di poco,io non le mangio neppure quando mi vengono offerte come accompagnamento immancabile del bollito francese,comunque vado a vedere se trovo qualcosa!!:-)

[Sandra]

Brasati

Gratin de navets ed altro

Navets farciti,brasati al sidro

anatra ai navets brasata al sidro


Crema di navet al parmigiano


Gratin di navets al gruviera e rosmarino

Ora potrei cercare sui libri di cucina francese Se qualcosa vi interessa e non capite ,posso aiutavi

[cinzia cipri']

grandiosa Sandra!
ho gia' scelto che faro' il gratin!

[acidrave]

Ora potrei cercare sui libri di cucina francese Se qualcosa vi interessa e non capite ,posso aiutavi

Sandra, grazie mille. IL mio orto, il mio frigo, le mie rape ti ringraziano tantissimo. Ti chiederò qualche aiuto per le traduzioni , anzi inizio subito: cosa è il "cidre sec"? (che vergogna, sto a 20 km dalla Francia e non capisco nulla...)

e già che ci siamo, pure "il chair à saucisse" ...

[cinzia cipri']

Paolo, ieri, sandra mi ha pure dato un paio di link dolci.
Trovo interessante questo quifra tutti

[Sandra]

Ora potrei cercare sui libri di cucina francese Se qualcosa vi interessa e non capite ,posso aiutavi

Sandra, grazie mille. IL mio orto, il mio frigo, le mie rape ti ringraziano tantissimo. Ti chiederò qualche aiuto per le traduzioni , anzi inizio subito: cosa è il "cidre sec"? (che vergogna, sto a 20 km dalla Francia e non capisco nulla...)

e già che ci siamo, pure "il chair à saucisse" ...

Sidro secco

[morgana]

Noi le mangiamo tagliate a fette, lessate, poste in un recipiente a strati con aglio e abbondante menta, condite con olio d'oliva e aceto, e lasciate macerare per un po' (sono piu' buone il giorno dopo).
ciao
raffaella

[cinzia cipri']

grazie morgana!

[anna sergio]

ciao arancina, ho trovato su questo sito ma non so come si fà, taglia e incolla, ma credo che non sia possibile una ricetta: risotto con rape e crema di zola
mi sembra di max61è favolosa.
Mi dispiace ma non so come richiamare la ricetta. Tu sei brava, anzi tutte voi
ciao buona serata

[cinzia cipri']

ciao arancina, ho trovato su questo sito ma non so come si fà, taglia e incolla, ma credo che non sia possibile una ricetta: risotto con rape e crema di zola
mi sembra di max61è favolosa.
Mi dispiace ma non so come richiamare la ricetta. Tu sei brava, anzi tutte voi
ciao buona serata

ciao anna ^_^
grazie per l'indicazione.
So bene a quale ricetta fai riferimento, perche' l'avevo notata anche io ed ha un aspetto eccezionale.
Pero' li' si parla delle rape rosse o barbabietole, mentre le mie sono quei tuberi bianco/violacei.
Altrimenti avrei fatto volentieri quella li' ^_^
grazie comunque

[Sandra]

Cosi' si vedra' subito di cosa stiamo parlando:




foto trovata QUI

Oggi pomeriggio in un negozio di prodotti nordafricani ,arabi come li chiamano qui,li ho visti conservati a tocchetti sottaceto come facciamo noi per altri ortaggi.