° Radicchio trevigiano in insalata °

[maxsessantuno]

Ripropongo questa insalata perchè si possa gustare in modo diverso il radicchio.


PER 4 PERSONE
50 gr. di Lardo tagliato a fette sottili a testa
2 ramettI di rosmarino sfogliati e tritati fine
4 cucchiai d'aceto
4 cucchiai d'olio evo
2 cucchiai di pinoli tostati, salati
cubetti di pane dorati
2 filettini di acciuga

Radicchio tagliato a striscioline, lavato ed asciugato perfettamente.

Fondere il lardo tagliato grossolanamente a strisce.
Quando è fuso unire il trito di aghetti di rosmarino
Non fare dorare il lardo. Deve rimanere morbido.
Unire i filettini di acciuga e l'aceto e poi l'olio.
Poi i pinoli tostati.

Sistemare nel piatto (possibilmente quelli grandi) il radicchio-contornarlo con i cubetti di pane dorato -condire con la salsa
ancora un po' tiepida.
Il paradiso lo si tocca con un dito.
Ottima ricetta anche per il cicorino primaverile, quello rosso e verde.
LAMAX61°

[Clara]

Dev'essere ottimo, grazie Max

[stroliga]

E' la prima ricetta in assoluto che ho provato di laMax; ho uno stomaco di ferro ma qui ,dopo averla mangiata, ho stentato a dormire
Comunque buona, come tutte le ricette del volpone

[maxsessantuno]

E' la prima ricetta in assoluto che ho provato di laMax; ho uno stomaco di ferro ma qui ,dopo averla mangiata, ho stentato a dormire
Comunque buona, come tutte le ricette del volpone

Spiegaglielo Licia che è una cosa da mangiare anche con una bella fettazza di polenta abbrustolita, accomodati vicino al camino, con un bel bicchierozzo di CAGAMBRAGA . Se non trovate il CAGAMBRAGA van bene anche Bonarda vivacissima o Lambrusco.
Ciao
LA MAX61°

[Rossella]

se trovo il trevigiano( quello originale) questa settimana lo provo, sono i piatti che piacciono a casa...
grazie max

[Juanas]

Mi fai ricordare i nostri "cioccapiatti", o radicchio piatto di campagna, quello dalle foglie scure frastagliate, che si mangiava però quasi intero, persino con un po' di radicetta nettata col coltello!
Si lasciava sfrigolare della pancetta in padella, un po' di pepe e si "buttava" bollente sui radicchi di campo, smorzando con spruzzatine di aceto!
Era una goduria!

[Danidanidani]

Max,una domanda sul lardo:qui lo vendono "macinato"...oppure posso trovare il lardo di colonata che mi tagliano a fettine:quale è meglio adoperare? Grazieeeee

[maxsessantuno]

Max,una domanda sul lardo:qui lo vendono "macinato"...oppure posso trovare il lardo di colonata che mi tagliano a fettine:quale è meglio adoperare? Grazieeeee

Usa quello di colonnata tagliato a fettine e poi taglialo ulteriormente a strisce. Mi raccomando!!!! Il lardo non deve friggere fino a diventar croccante. Solo trasparente e persere il suo grasso. Bagnarlo poi con l'aceto ecc.ecc.
LAMAX61°

P.S. Puoi usare anche quello nelle buste o la pancetta coppata ma cambia un attimo il risultato.

[Sandra]

Simpatica,mi ricorda la frisée aux lardons

[Luciana_D]

Mi piace molto