Quiche con radicchio taleggio e noci

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Quiche con radicchio taleggio e noci

Messaggioda Gaudia » 7 apr 2014, 0:50

Da una ricetta di Nazareno Lavini-
Per la pasta brisè:
320 gr. di burro
9 gr. di sale fino
1 gr. di pepe nero
500 gr. di farina 00 w 150

80 gr. di grana grattugiato
100 gr. di mandorle in polvere
50 gr. di zucchero a velo

80 gr. di acqua
Sabbiare i primi 4 ingredienti.
Unire il formaggio, la polvere di mandorle, lo zucchero a velo e infine l'acqua.
Fare riposare in frigo.
Stendere ad uno spessore di 4,5 mm. e foderare gli stampi.
Infornare con un peso all'interno per 20 minuti a 160°

Ingredienti per il ripieno:
450 gr, di uova intere
100 gr. di tuorli

1 lt. di panna fresca
8 gr. di sale fino
2 gr. di pepe

80 gr. di grana grattugiato
200 gr. di radicchio scottato in padella con l'olio ( io ne ho usato di più )
250 gr. di taleggio
80 gr. di noci tritare grossolanamente
Lavorare le uova con i tuorli, aggiungere la panna, il sale e il papa.
Unire il resto degli ingredienti
Inserire il composto dentro lo stampo di pasta brisè già cotto e infornare a 155° per circa 30°
Con questa dose vengono 4 tortiere da 18 cm. di diametro.
Io ho fatto mezza dose per 2 teglie usa e getta; una l'ho surgelata: vi farò sapere.
A me è piaciuta tantissimo :-P o :p:
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Re: Quiche con radicchio taleggio e noci

Messaggioda TeresaV » 7 apr 2014, 4:48

Gaudia,
grazie, per aver condiviso con noi questa ricetta! *smk*
È molto interesante questa brisée con mandorle, grana e un pizzico di pepe, deve essere davvero buona.
Radicchio e taleggio, poi, sono un connubio perfetto.
La faccio in settimana! :-P o :p:
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Re: Quiche con radicchio taleggio e noci

Messaggioda Rossella » 7 apr 2014, 11:01

Questa Quiche è unosballo!!!
Grazie *smk*
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Re: Quiche con radicchio taleggio e noci

Messaggioda anavlis » 7 apr 2014, 11:10

e certo che deve essere buona! :-P o :p: :-P o :p:
silvana


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Re: Quiche con radicchio taleggio e noci

Messaggioda Clara » 7 apr 2014, 11:27

E deve essere buona sì :-P o :p: Grazie :D
Mi piace la farina di mandorle nella brisèe :D
Gaudia, appena hai foto provvediamo eh ! :wink: *smk*
clara
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Re: Quiche con radicchio taleggio e noci

Messaggioda Gaudia » 7 apr 2014, 11:55

Clara ha scritto:ì

Tesoro, io di foto ne ho già qualcuna; tra qualche giorno ci riproviamo, adesso ho un pò di casini
Grazie *smk* : Love :
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Re: Quiche con radicchio taleggio e noci

Messaggioda Gaudia » 7 apr 2014, 11:58

Rossella ha scritto:Questa Quiche è unosballo!!!
Grazie *smk*


Ma grazie a te *smk* Se ti piacciono le quiche sì, è proprio da sballo; mio marito non l'assaggerebbe nemmeno: odia tutto quello che contiene panna o bechamelle
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Re: Quiche con radicchio taleggio e noci

Messaggioda Danidanidani » 7 apr 2014, 12:01

Certamente ottima! Io per ora passo,dato il ricco contenuto di uova,panna e formaggi....passo dato che il colesterolo mi sta uscendo dalle orecchie e non posso permettermelo.Aspetterò tempi migliori! Bacione *smk*
Daniela Del Castillo
le mie foto qui:
http://www.flickr.com/photos/8594434@N08/?saved=1
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Re: Quiche con radicchio taleggio e noci

Messaggioda Gaudia » 7 apr 2014, 17:51

E ti dò ragione Daniela; non è proprio una cosina leggera!
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