° Quaglie in foglie di vite °

[Clara]

Quaglie in foglie di vite
(dal libro Millericette Garzanti)

per 3 persone
quaglie 6 -
foglie di vite ben lavate 6 - (se sono piccole 2 ogni quaglia)
pancetta 6 fette -
burro gr. 50 -
salvia - pepe - sale

Pulite bene le quaglie, fasciate ognuna con una fetta di pancetta, salate e insaporite col pepe,
Avvolgetele una per una nelle foglie di vite (lavoro di una certa pazienza ).
Legate ciascuna come se fosse un pacchetto e allineatele in una teglia, dove avrete fatto sciogliere il burro, o olio,
con qualche foglia di salvia.
Mettete al forno a calore moderato (175° nel mio ventilato) per 30 minuti circa e servitele,dopo averle slegate, nelle loro foglie di vite.

Le ho servite con tortino di topinambour

[Frabattista]

Clara che interessante la cottura nella vite!!!
la foglia di vite che sapore da alle quaglie, le rende sicuramente saporite, ma ci potresti dire qualche cosa su questo aroma???

[Luciana_D]

Davvero invitante, Clara

[Clara]

Clara che interessante la cottura nella vite!!!
la foglia di vite che sapore da alle quaglie, le rende sicuramente saporite, ma ci potresti dire qualche cosa su questo aroma???

Bè, innanzi tutto la quaglia così avvolta resta più morbida e prende il leggero e gradevole, anche se non predominante, aroma della foglia,
l'aroma che puoi sentire spezzando la foglia di vite, appunto.
Che ti posso dire di più, bisogna provarla

[Frabattista]

si di sicuro, mi fanno proprio voglia!!!! ... inoltre non è difficile trovare le foglie di vite, anche se non siamo in una gran zona di produzione vinicola, le piante di vite non mancano nemmeno nell'orto più piccolo e si trovano persino in città!!!

[cinzia cipri']

Clara trovo questa ricetta favolosa! complimenti davvero

[Clara]

Grazie, mi fa piacere che vi piaccia.
E' una ricetta vecchia e collaudata, presa dal mio primo libro di cucina,
Millericette appunto, che adoro. Ormai è sgualcito, unto e rattoppato, ma sempre in prima fila

[Sandra]

L'idea mi piace molto ,appunto perche' la quaglietta restera' morbida Grazie Clara ottima!!!!