Pulao (pilaf) di agnello al curry (Pakistan)

[Typone]

E' abbastanza più complicato di così, ma ho semplificato la ricetta per renderla accessibile alle nosre cucine occidentali

Per 4 persone
800g di spalla d'agnello a spezzatino piccolo
2 cipolle medie a fettine sottili
3 spicchi d'aglio sminuzzati
350g di polpa di pomodoro
1 cucchiaio da minestra colmo di polvere di curry
300g di riso basmati
olio di semi
sale

Sciacquare il riso basmati e lasciarlo a mollo in acqua per un paio di ore.
Fare rosolare la carne in olio di semi in un tegame capiente, aggiungere la cipolla e fare rosolare anche lei insieme alla carne.
Aggiungere il pomodoro, l'aglio e la polvere di curry, salare e coprire con acqua abbondantemente (1 litro e qualcosa...).
Chiudere la pentola e lasciare cuocere a fuoco basso fino a quando la carne non è tenera.
Aprire la pentola e versare il riso, stando attenti alla quantità di liquido che deve essere abbondante (almeno 1 litro).
Girare bene e chiudere la pentola ermeticamente, magari con aluminio sotto al coperchio.
Lasciare a fuoco basso per una ventina di minuti o più, e comunque fino a quando il riaso ha assorbito tutta l'acqua ed è bello morbido.
E' un piatto unico che potete servire con yogurt e chutneys di mango o altro...

T.

[Rossella]

Agnello la mia passione, ottimo da servire con il riso che adora tanto Giovanni

[anavlis]

Mi piace molto questo piatto.
...non capisco cosa fare con lo yogurt, di che tipo? - chutneys di mango, cos'è? dove si trova? o altro, cosa?
Scusa la mia ignoranza, ma mi trovo qui per apprendere

[Typone]

Mi piace molto questo piatto.
...non capisco cosa fare con lo yogurt, di che tipo? - chutneys di mango, cos'è? dove si trova? o altro, cosa?
Scusa la mia ignoranza, ma mi trovo qui per apprendere

Lo yogurt deve essere denso e quindi greco intero. Lo servi insieme al pulao, o sullo stesso piatto o in una scodellina, e si mangia insieme.

Il chutney di mango è una marmellata indiana a base di mango e spezie, in versione piccante oppure dolce, che fa da accompagnamento a diversi piatti della zona. Si usa come condimento per il piatto, come la senape con la carne...
Si trova nei negozi orientali e a volte anche nei supermercati o negozi di alimentari di lusso...
Comunque metto un 3D con un bel video sul mango chutney fatto in casa...

T.

[cinzia cipri']

stasera prepariamo questo!
Non garantisco sulla foto perché qui c'è poca luce e non riesco a fare belle foto, ma ci proveremo.

[cinzia cipri']

fatto!
Ho una foto ma non è bella comunque appena posso scaricarla dal telefono, ve la carico.
E' una ricetta buonissima che consiglio vivamente.
ps. abbiamo fatto le dosi per due ma abbiamo lasciato metà del tutto che mangeremo domani a pranzo. Non so se siamo noi che mangiamo poco o se le porzioni sono esagerate di suo. Ottimo se avete invitati a cena.

[miao]

se volessi usare altro tipo di riso , come si potrebbe procedere, anch'io adoro l'agnello e gaetano il riso+ grazie

[cinzia cipri']

se volessi usare altro tipo di riso , come si potrebbe procedere, anch'io adoro l'agnello e gaetano il riso+ grazie

noi abbiamo usato un misto di tre risi tra cui uno rosso tutti lunghi ma comunque thai. Procedimento identico, tempo ridotto!

[miao]

se volessi usare altro tipo di riso , come si potrebbe procedere, anch'io adoro l'agnello e gaetano il riso+ grazie

noi abbiamo usato un misto di tre risi tra cui uno rosso tutti lunghi ma comunque thai. Procedimento identico, tempo ridotto!

Quindi a bagno uguale uguale tempo ridotto, per il carnaroli o riso integrale?
Grazie Ci

[cinzia cipri']

se volessi usare altro tipo di riso , come si potrebbe procedere, anch'io adoro l'agnello e gaetano il riso+ grazie

noi abbiamo usato un misto di tre risi tra cui uno rosso tutti lunghi ma comunque thai. Procedimento identico, tempo ridotto!

Quindi a bagno uguale uguale tempo ridotto, per il carnaroli o riso integrale?
Grazie Ci

Se è riso integrale, considera che deve cuocere di più-
Io ho fatto cucinare l'agnello per più di un'ora. Poi ho aggiunto il riso al brodo (ho messo due litri) e ho lasciato cucinare per altri 15 minuti, quanto chiedeva il riso.
Calcola quanto è richiesto dal riso per aggiungerlo all'agnello.

[anavlis]

Agnello stufato con le patate

[miao]

Ok grazie Cinzia

[cinzia cipri']

com'è finita?

[miao]

com'è finita?

Ancora non l'ho fatta , ma e' prossima, , il riso integrale parboiled cottuta 18 ,20 minuti va' messo a bagno come il basmati e lo faccio cuocere assieme al brodo di cottura

[cinzia cipri']

com'è finita?

Ancora non l'ho fatta , ma e' prossima, , il riso integrale parboiled cottuta 18 ,20 minuti va' messo a bagno come il basmati e lo faccio cuocere assieme al brodo di cottura

fallo cuocere col brodo di cottura.

[miao]

com'è finita?

Ancora non l'ho fatta , ma e' prossima, , il riso integrale parboiled cottuta 18 ,20 minuti va' messo a bagno come il basmati e lo faccio cuocere assieme al brodo di cottura

fallo cuocere col brodo di cottura.

domani ci provo

[miao]

Eccolo molto gustoso ,

Peccato che ho messo solo 180 grammi di riso , ne avremmo mangiato di piu'

[anavlis]

brava

[cinzia cipri']

brava miao! Era buonissimo, vero? A noi è piaciuto moltissimo

[anavlis]

l'importante è sostituire l'olio di semi con un buon olio extra vergine d'oliva Noi l'abbiamo, i pakistani si arrangino