Profiteroles (Franc

Ricette di pasticceria

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Re: Profiteroles (Franc

Messaggioda miao » 16 gen 2017, 17:46

smplite meravigliosi ^fleurs^ bravissima :clap: :clap:
il mio blog
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Re: Profiteroles (Franc

Messaggioda rosanna » 16 gen 2017, 19:44

Paola sono curiosa perché non conoscevo profiterol con cioccolato ,tipo baci perugina all'aspetto . Devono essere buonissimi, aprine uno voglio vedere la consistenza ed anche la crema per farli anche io. *smk*
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Re: Profiteroles (Franc

Messaggioda Patriziaf » 16 gen 2017, 20:31

Etta ha scritto:

[*]Glassa
[*]500 gr cioccolato gianduia
[*]50 gr oliodi riso
[*]75 gr granella nocciole
[*]Fondere il cioccolato,aggiungere olio e granella.[/list][/list][/list][/list]

Sono bellissimi :shock:
Etta ci dici come ti sei regolata con la cottura? temperatura costante?
teglia alluminio, carta forno,?
per pralinato cosa intendi? cioccolato e frutta secca, o croccante di frutta secca, tritati ?
Grazie,
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Re: Profiteroles (Franc

Messaggioda Etta » 16 gen 2017, 20:36

rosanna ha scritto:Paola sono curiosa perché non conoscevo profiterol con cioccolato ,tipo baci perugina all'aspetto . Devono essere buonissimi, aprine uno voglio vedere la consistenza ed anche la crema per farli anche io. *smk*

Mi spiace,ma li ho regalati
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Re: Profiteroles (Franc

Messaggioda Etta » 16 gen 2017, 20:39

Cottura...primi minuti a 210 gradi,poi a 180 gradi...Li cuocio su tappettino microforato. Per pralinato intendo croccante di frutta secca ridotto in purea.
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Re: Profiteroles (Franc

Messaggioda anavlis » 16 gen 2017, 21:41

La teglia in alluminio microforata va bene per la cottura?
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Re: Profiteroles (Franc

Messaggioda anavlis » 16 gen 2017, 21:46

Etta ha scritto:2/3 fogli per una dose con 500 gr di latte..

Se puoi meglio dire il peso, perché i fogli possono avere peso decisamente diversi! Ad esempio quelli che compro io pesano gr 5 quelli della cameo molto meno e sono piccoli.
silvana


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Re: Profiteroles (Franc

Messaggioda Etta » 17 gen 2017, 15:18

anavlis ha scritto:
Etta ha scritto:2/3 fogli per una dose con 500 gr di latte..

Se puoi meglio dire il peso, perché i fogli possono avere peso decisamente diversi! Ad esempio quelli che compro io pesano gr 5 quelli della cameo molto meno e sono piccoli.

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Re: Profiteroles (Franc

Messaggioda anavlis » 17 gen 2017, 15:42

Grazie Etta!
silvana


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Re: Profiteroles (Franc

Messaggioda Patriziaf » 17 gen 2017, 16:45

Grazie Etta.
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