Pompelmi....

Ricette di pasticceria

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Re: Pompelmi....

Messaggioda maria2LYFJ » 26 gen 2009, 22:10

miao ha scritto:
maria2LYFJ ha scritto:Ciao io a casa di una mia amica ho mangiato un buonissimo sorbetto al pompelmo.
Se ti interessa la ricetta , posso torturare la mia amica :mazza: : Chessygrin : .
Mari


Certo Maria fai pure :lol: :lol: aspetto con ansia :lol: :lol: :saluto:


Con molto piacere :mrgreen: :mrgreen: e` la mia migliore amica *smk* , ma ha un difetto non molla facilmente le ricette : Andry :, la invitero` a cena e sara` cosi spaventata che mollera` subito la ricetta :lol: :lol:
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Re: Pompelmi....

Messaggioda maria2LYFJ » 27 gen 2009, 2:53

Eccomi qui, Miao tu a quest`ora dormi : ^sleep^ : cosi la trovi domanimattina a meno che sei nottambula. Allora la mia amica ha preso la ricetta dal sito < il giornale del cibo> ha sostituito i limoni con i pompelmi (ha filtrato il succo e ha usato il bianco d`uovo pastorizzato) , per il resto ha fatto come dice la ricettta.

Sorbetto Della Casa

Dalla cucina del gran cuoco Augusto Farnotti (Brace - Maiatico Parma) questa bella ricetta... e sopratutto di indubbia riuscita. Da notare il tocco finale del chiaro d'uovo sbattuto. Ho provato con limone, caffé, fragole. Santi numi.

Portata: dessert

Ingredienti per 4 persone

Acqua gr.200
Zucchero gr.200
Limoni 2
Un bicchierino di liquore quasi insapore (vodka, gin, kummel)
Uova 1

Preparazione

Per prima cosa fare lo sciroppo mettendo sul fuoco zucchero ed acqua nelle dosi indicate e tenere d’occhio mescolando ogni tanto finché la soluzione sarà omogenea.
Se si lascia troppo... brucia ;)
Nel frattempo grattugiare la buccia (solo la pare gialla) dei limoni e fare una spremuta.
Mescolate poi bucce e succo.
Aspettate che lo sciroppo si raffreddi poi unite il succo e le bucce dei limoni.
Unite un bicchierino di liquore poi riponete nel freezer.
Ogni tanto ricordatevi di mescolare il liquido che piano piano vedrete solidificarsi.
Quando ormai è quasi della densità giusta per voi, prendete il chiaro di un uovo e dopo averlo montato un pochino (poco poco, deve esserci solo una leggera schiumina bianca), unitelo al sorbetto.
Il risultato è perfetto perché toglie l’effetto granita.
Il composto non solidifica mai del tutto per cui potete evitare di doverlo finire tutto e subito rischiando l’affogamento.
Potete provare con qualsiasi cosa, certo che più liquida è, meglio è. Per esempio con un frullato di fragola il composto tende a solidificarsi un pochino troppo.

Se per caso ho sbagliato qualcosa mi scuso in anticipo, ma non sono molto brava neanche con il computer . :mrgreen:
Mari
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Re: Pompelmi....

Messaggioda miao » 27 gen 2009, 17:53

Questa ricetta mi pice tanto la scelgo :D ,provo col succo di pompelmo,c' e ne hanno regalato due casse :shock: ,ti faccio sapere domani, grazie per l'impegno fino a tarda notte : Love : un bacione Annamaria *smk*
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Re: Pompelmi....

Messaggioda maria2LYFJ » 27 gen 2009, 18:32

miao ha scritto:Questa ricetta mi pice tanto la scelgo :D ,provo col succo di pompelmo,c' e ne hanno regalato due casse :shock: ,ti faccio sapere domani, grazie per l'impegno fino a tarda notte : Love : un bacione Annamaria *smk*


Sono contenta che ti piaccia Annamaria, io vivo in California e per te era notte fonda, per me le 5 di pomeriggio ^beach^ , (faccio la furba perche qui non fa freddo quasi mai) :mrgreen: *smk* *smk* *smk*
Ciao Mari
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Re: Pompelmi....

Messaggioda Luciana_D » 27 gen 2009, 19:09

maria2LYFJ ha scritto:
miao ha scritto:Questa ricetta mi pice tanto la scelgo :D ,provo col succo di pompelmo,c' e ne hanno regalato due casse :shock: ,ti faccio sapere domani, grazie per l'impegno fino a tarda notte : Love : un bacione Annamaria *smk*


Sono contenta che ti piaccia Annamaria, io vivo in California e per te era notte fonda, per me le 5 di pomeriggio ^beach^ , (faccio la furba perche qui non fa freddo quasi mai) :mrgreen: *smk* *smk* *smk*
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Maria perche' non inserisci la tua citta' nella voce profilo? E' carino vedere al volo dove vivi :D
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Re: Pompelmi....

Messaggioda maria2LYFJ » 27 gen 2009, 20:17

Luciana_D ha scritto:
maria2LYFJ ha scritto:
miao ha scritto:Questa ricetta mi pice tanto la scelgo :D ,provo col succo di pompelmo,c' e ne hanno regalato due casse :shock: ,ti faccio sapere domani, grazie per l'impegno fino a tarda notte : Love : un bacione Annamaria *smk*


Sono contenta che ti piaccia Annamaria, io vivo in California e per te era notte fonda, per me le 5 di pomeriggio ^beach^ , (faccio la furba perche qui non fa freddo quasi mai) :mrgreen: *smk* *smk* *smk*
Ciao Mari

Maria perche' non inserisci la tua citta' nella voce profilo? E' carino vedere al volo dove vivi :D

Io lo farei pure ma come si fa :|? :|? :|? scusa ma sono una capra :(
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Re: Pompelmi....

Messaggioda Luciana_D » 27 gen 2009, 20:43

In alto a sinistra hai la scritta Pannelo di controllo utente, ci clicchi sopra e dalla pagina che segue selezioni la linguetta Profilo
Adesso non fai altro che aggiornate la voce Localita' :D
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Re: Pompelmi....

Messaggioda miao » 27 gen 2009, 22:29

maria2LYFJ ha scritto:
miao ha scritto:Questa ricetta mi pice tanto la scelgo :D ,provo col succo di pompelmo,c' e ne hanno regalato due casse :shock: ,ti faccio sapere domani, grazie per l'impegno fino a tarda notte : Love : un bacione Annamaria *smk*


Sono contenta che ti piaccia Annamaria, io vivo in California e per te era notte fonda, per me le 5 di pomeriggio ^beach^ , (faccio la furba perche qui non fa freddo quasi mai) :mrgreen: *smk* *smk* *smk*
Ciao Mari

Ciao furbetta :lol: :lol: :lol: allora grazie ancora e che temperature ci sono li' da te' ora? :|? *smk* *smk* *smk*
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Re: Pompelmi....

Messaggioda maria2LYFJ » 27 gen 2009, 23:04

Ci sono 18 gradi, si sta bene con una camicetta :fiori: ma sono le 2 di pomerggio, fra un po fara` piu` fresco. La California si trova sullo stesso meridiano della Sicilia (se non sbaglio) :roll: qui e` un pelo ;-)) piu` caldo : Love : : Love :
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Re: Pompelmi....

Messaggioda miao » 27 gen 2009, 23:48

maria2LYFJ ha scritto:Ci sono 18 gradi, si sta bene con una camicetta :fiori: ma sono le 2 di pomerggio, fra un po fara` piu` fresco. La California si trova sullo stesso meridiano della Sicilia (se non sbaglio) :roll: qui e` un pelo ;-)) piu` caldo : Love : : Love :
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Bel posto, dice mio marito ed io .... :lol: :lol: :lol: per fare una spremuta di pompelmi , e anche per il sorbettograzie :fiori: Annamaria *smk* :D
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Re: Pompelmi....

Messaggioda miao » 28 gen 2009, 10:49

:) Ho messo a cuocere lo zucchero con l'acqua, ho premuto e tritato la buccia ai pompelmi , appena raffreddato ho unito tutto assieme, e gli ho messo due tappetti di Vodka :roll: (avevo solo quella al gusto melone , ho assaggiato il gusto e' buono , :) ora e' nel congelatore, il frizer e' gia' pieno, l'ho messo in un contenitore da gelato , quelli dell'algida da 500 grammi per intenderci ora tra poco vado un po' a rimescolare e appena si sta' raddensando unisco il bianco d'uovo battuto,Mari' credi che sto' procedendo bene :|? *smk* :saluto: :fiori:
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Re: Pompelmi....

Messaggioda maria2LYFJ » 28 gen 2009, 17:35

Credo di si Annamaria :|? la mia amica mi ha detto solo ieri :evil: , che lei non mette le bucce del pompelmo ma la buccia del limone -1 perche` il succo e` gia` un pochino amarognolo e 2 perche` e` piu` facile evitare la parte bianca. Scusami molto :thud: ma non sono cosi brava da vedere ste differenze (solo quando le mangio) :mrgreen: .
Cosa posso fare per farmi perdonare???? :(
Ciaoo Mari
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Re: Pompelmi....

Messaggioda miao » 28 gen 2009, 21:06

:D Ti posso assicurare carissima Maria che la preparazione e' venuta buonissima, l'abbiamo gustata dopo pranzo, ci avevo grattuggiato le bucce del pompelmo e fatto frullare poi insieme col mixer prima di mescolare il tutto, sara' che i pompelmi sono coltivati direttamete qui' nella provincia di Napoli e non hanno niente a che vedere con quelli che gia' avevo assaggiato in passato comprati confezionati al super e che erano di origine estera. :smack: Non hai niente da scusarti anzi sono io che ti ringrazio *smk* thank you Mari
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Re: Pompelmi....

Messaggioda maria2LYFJ » 28 gen 2009, 21:47

miao ha scritto::D Ti posso assicurare carissima Maria che la preparazione e' venuta buonissima, l'abbiamo gustata dopo pranzo, ci avevo grattuggiato le bucce del pompelmo e fatto frullare poi insieme col mixer prima di mescolare il tutto, sara' che i pompelmi sono coltivati direttamete qui' nella provincia di Napoli e non hanno niente a che vedere con quelli che gia' avevo assaggiato in passato comprati confezionati al super e che erano di origine estera. :smack: Non hai niente da scusarti anzi sono io che ti ringrazio *smk* thank you Mari

Grazie per la tua gentilezza quasi quasi ci provo anch`io hai visto mai che mi riesce :|? Sono contenta che ti sia riuscito *smk* *smk*
Mari
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Re: Pompelmi....

Messaggioda Mapi » 29 gen 2009, 8:37

Stefano S. ha scritto:"POMPELMI CANDITI DI MARI' (24 pz circa)
di Marella il 21/01/2009, su tinatinuk.it

Grazie Stefano! E' vero, questi pompelmi canditi sono speciali.
Vorrei però precisare che la ricetta non è mia: me l'ha passata Marì, una signora dolcissima (e veramente molto brava) che ho conosciuto a un corso di cucina da Medagliani a Milano.

Pubblico la foto dei suoi meravigliosi pompelmi canditi, chissà che non invoglino qualcuno... la foto è stata fatta da Paola Balconi alla festa di Natale del sopracitato Medagliani.


Immagine
La gente non vuole trovare solo la pappa pronta, vuole anche essere imboccata.

Maria Pia Bruscia
http://www.laapplepiedimarypie.blogspot.com
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Re: Pompelmi....

Messaggioda miao » 29 mag 2011, 8:15

Rifaccio oggi questa bella ricetta che mi ha data Mary, ieri sera (da notare la data di preparazione) mi e' venuta voglia di gelato e nel frizer c'era solo un cremino, che fare mangiarlo da sola e Gaetano :|?...lui mi ha concesso di mangiarlo da sola, lui ne avrebbe fatto a meno , poi mi sono ricordata di questo sorbetto che era li' dormiente .. nel congelatore,e' veramente delizioso
la riporto come sopra; ho utilizzato pompelmi cresciuti qui' a Napoli nella terra di un collega di Gaetano
Sorbetto di pompelmo
Portata: dessert

Ingredienti per 4 persone

Acqua gr.200
Zucchero gr.200
Limoni 2 2 pompelmi
Un bicchierino di liquore quasi insapore (vodka, gin, kummel)
Uova 1

Preparazione

Per prima cosa fare lo sciroppo mettendo sul fuoco zucchero ed acqua nelle dosi indicate e tenere d’occhio mescolando ogni tanto finché la soluzione sarà omogenea.
Se si lascia troppo... brucia ;)
Nel frattempo grattugiare la buccia (solo la pare gialla) dei limoni e fare una spremuta.dei pompelmi
Mescolate poi bucce e succo.
Aspettate che lo sciroppo si raffreddi poi unite il succo e le bucce dei limoni.(sempre dei pompelmi)
Unite un bicchierino di liquore poi riponete nel freezer.
Ogni tanto ricordatevi di mescolare il liquido che piano piano vedrete solidificarsi.
Quando ormai è quasi della densità giusta per voi, prendete il chiaro di un uovo e dopo averlo montato un pochino (poco poco, deve esserci solo una leggera schiumina bianca), unitelo al sorbetto.
Il risultato è perfetto perché toglie l’effetto granita.
Il composto non solidifica mai del tutto per cui potete evitare di doverlo finire tutto e subito rischiando l’affogamento.
Potete provare con qualsiasi cosa, certo che più liquida è, meglio è. Per esempio con un frullato di fragola il composto tende a solidificarsi un pochino troppo.
e' buonissimo :cin cin:
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Re: Pompelmi....

Messaggioda anavlis » 31 mag 2011, 18:18

Dimmi le tue impressione del sorbetto al pompelmo, mi intriga molto!
silvana


L’ironia è una dichiarazione di dignità, un’affermazione della superiorità dell’uomo su ciò che gli capita. (Romain Gary)
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Re: Pompelmi....

Messaggioda miao » 31 mag 2011, 21:50

anavlis ha scritto:Dimmi le tue impressione del sorbetto al pompelmo, mi intriga molto!

dissetante, saprito, fresco, molto gradevole, :oops: ho dimenticato di dire che stasera ho fatto anche il sorbetto di pompelmo :thud: sono distrutta :thud: e' da provare Sivana io e Gaetano lo abbiamo trovato buonissimo, mi raccomando pompelmi cresciuti nella nostra terra *smk*
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Re: Pompelmi....

Messaggioda miao » 26 giu 2012, 16:50

<^UP^> <^UP^> porto su perche' ne ho alcuni rimasti da finire e' dissetante e buonissimo!! :=:!
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