Pomodori con riso

Ricette

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Pomodori con riso

Messaggioda paul » 30 lug 2007, 1:41

Lo so che e' una cosa banale, ma sono anni che non li mangio. Siamo quasi al tempo dei pomodori e vorrei cimentarmi a farli. Ho una ricetta adeguata ma vorrei sentire le vostre ricette e se ci sono dei trucchi per farli ben bene. Grazie da un poveraccio nostalgico per la vera cucina italiana . . .
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Pomodori con il riso

Messaggioda Silvia » 30 lug 2007, 7:44

Questi sono quelli che faccio io...

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6 pomodori belli grandi
riso arborio
basilico
aglio
olio evo
sale
patate

Svuotare i pomodori e tagliare a pezzetti quello che avete svuotato. Aggiungere un cucchiaio pieno di riso per ogni pomodoro + 2 cucchiai in aggiunta. Aggiungere il basilico tagliato, l'aglio intero (che io tolgo alla fine per Gabriele ma che se non avete prolemi a digerirlo, aggiungetelo tritato), salate e aggiungete un filino d'olio evo. Lasciate riposare il composto non meno di 20 minuti, ma se è di più è meglio...serve per far assorbire al riso tutto il liquido dei pomodori.
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Riempite con il riso i pomodori, mettete in una teglia e aggiungeteci delle patate tagliate a tocchetti, conditele con un filo d'olio e il sale.
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Infornate e cuocete fino a cottura delle patate.
Buon appetito!!!
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Messaggioda milli » 30 lug 2007, 16:46

Vado matta per i pomodori con il riso!

Io li preparo con lo stesso procedimento dei tuoi, solo nel ripieno metto anche prezzemolo ed un po' di parmigiano e pecorino grattugiato. Poi condisco le patate con olio, sale, pepe, rosmarino e uno spicchietto di aglio schiacciato e un paio di cucchiai di succo dei pomodori.

Vi siete chiesti come mai tutti i piatti più buoni dell'Estate si fanno al forno?
:shock:

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Messaggioda paul » 30 lug 2007, 17:56

grazie Silvia per la ricetta e il reportage. Non vedo l'ora che arrivano i pomodori!
C'e qualcuno che mette anche la maggiorana al posto del basilico?
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Messaggioda Danidanidani » 30 lug 2007, 18:21

i pomodori col riso della cucina romana prevedono aglio e basilico....qualcuno aggiunge un poco di menta.... :D, anzi di mentuccia.
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Messaggioda rosalbaf » 11 set 2007, 10:11

Proprio ieri li ho fatti al lavoro, i pomodori col riso piu' semplici sono fatti piu' appetitosi riescono...
In genere uso il pomodoro tondo oppure quello a cuore di bue che ha un sapore super.
Svuoto il pomodoro, butto i semi e tengo la polpa che taglio a pezzettini, metto in una ciotola il riso con la polpa, basilico spezzettato, mozzarella o provola o scamorza affumicata a dadini, parmigiano grattato, pepe, olio, ci va bene del prosciutto cotto tritato, sale.
Altro non ci metto, ma ieri ho provato a metterci una bustina di zafferano.
Buoni buoni buoni...
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Re: Pomodori con riso

Messaggioda Danidanidani » 19 ago 2008, 12:42

Ecco, li ho rifatti anche io, con la ricetta di famiglia....i pomodori vanno svuotati fino a ridurli una scodellina...quello che si toglie va passato al passaverdure col disco più fino, a questo sughetto si aggiunge tanto basilico tritato ed aglio tritato, olio evo abbondante sale ...si mette un cucchiaio di riso per ogni pomodoro.Io ne metto almeno il doppio dato che faccio il riso anche per la teglia, semmai allungo con acqua e/o con passata di pomodoro.Alla fine il liquido deve essere quasi il doppio del riso.Mettere un po' di riso in ogni pomodoro, dopo averlo salato, con liquido....sembrerà poco, ma cuocendo riempirà i pomodori.Il resto spargerlo nella teglia e infornare al massimo del vostro forno.Nel mio elettrico a 250 gradi, per almeno 40 minuti, finché il liquido del riso non si è assorbito ed i pomodori (cosparsi di sale, pepe d olio preventivamente) non appaiano ben cotti....
ho acceso il forno, dato che ha rinfrescato e soprattutto per la mia nuora che va pazza per i pomodori col riso e che me li aveva chiesti...come resistere?

riso 1.jpg


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Re: Pomodori con riso

Messaggioda acidrave » 19 ago 2008, 12:50

che meraviglia, Dani, complimenti! :shock:

metti qualche cosa sulla teglia? carta da forno? olio?
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Re: Pomodori con riso

Messaggioda Danidanidani » 19 ago 2008, 12:56

acidrave ha scritto:che meraviglia, Dani, complimenti! :shock:

metti qualche cosa sulla teglia? carta da forno? olio?


Nulla...c'è già il condimento con il succo di pomodoro, olio acqua e riso, come ho detto...la teglia è una di quelle antiaderenti.... :saluto: :saluto: *smk*
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Re: Pomodori con riso

Messaggioda acidrave » 19 ago 2008, 13:20

Danidanidani ha scritto:Nulla...c'è già il condimento con il succo di pomodoro, olio acqua e riso, come ho detto...la teglia è una di quelle antiaderenti.... :saluto: :saluto: *smk*


ah, ok quindi sulla mia qualcosa ci devo mettere. UN 'altra domanda: il liquido in forno non schizza su tutte le pareti, cuocendo? tu prendi qualche accorgimento?
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Re: Pomodori con riso

Messaggioda Danidanidani » 19 ago 2008, 13:30

acidrave ha scritto:
Danidanidani ha scritto:Nulla...c'è già il condimento con il succo di pomodoro, olio acqua e riso, come ho detto...la teglia è una di quelle antiaderenti.... :saluto: :saluto: *smk*


ah, ok quindi sulla mia qualcosa ci devo mettere. UN 'altra domanda: il liquido in forno non schizza su tutte le pareti, cuocendo? tu prendi qualche accorgimento?


Non schizza....non prendo nessun accorgimento.Io credo che sia come un riso pilaf cotto senza copertura....Il risopiano piano assorbe tutto il liqiudo di condimento...l'unico accorgimento è quello di tirarlo fuori dal forno bollente anche se rimane un po' di liquido, poco però.Freddandosi, continua ad assorbirlo senza scuocersi, a mio parere.Ho dimenticato di dire che i pomodori col riso si mangiano a temperatura ambiente.Per carità:caldi no!.Vanno bene anche il giorno dopo, dopo essere stazionati in frigo.
:saluto: :saluto: :saluto:
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Re: Pomodori con riso

Messaggioda maria rita » 4 ago 2010, 14:58

li faccio più o meno come Dani, nel senso che metto il riso crudo nella ciotola in cui ho raccolto l'acqua e l'interno del pomodoro, aggiungo aglio spremuto, basilico tritato, olive verdi snocciolate e tritate (quelle che mettiamo in salamoia noi a novembre), pecorino, parmigiano, con la farcia riempio i pomodori, irroro con poco olio evo ed inforno: A volt sostituisco il riso con il pangrattato, quello grezzo del pane calabrese
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Re: Pomodori con riso

Messaggioda rosanna » 5 ago 2012, 14:49

Ogni volta che li ho fatti non mi hanno soddisfatto. Forse la qualita' dei pomodori , forse ci vuole molto olio come dice dani. formaggi in abbondanza ..i miei non sapevano di niente. sembravano un piatto dietetico . :sad:
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Re: Pomodori con riso

Messaggioda Danidanidani » 5 ago 2012, 15:56

rosanna ha scritto:Ogni volta che li ho fatti non mi hanno soddisfatto. Forse la qualita' dei pomodori , forse ci vuole molto olio come dice dani. formaggi in abbondanza ..i miei non sapevano di niente. sembravano un piatto dietetico . :sad:


...molto olio,molto basilico,molto aglio,sale.Niente formaggi :shock: :shock: ! ricordarsi di salare l'interno dei pomodori prima di riempirli...Strano che ti vengano senza sapore :saluto: :saluto: *smk* *smk*
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Re: Pomodori con riso

Messaggioda Clara » 31 ago 2014, 8:25

Sono in lavorazione, già svuotati e messo a macerare il riso nel sugo con gli aromi :D
E' la prima volta che li faccio, speriamo di non far spatasci :? Farò sapere :lol:
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Re: Pomodori con riso

Messaggioda Danidanidani » 31 ago 2014, 10:22

Non bisogna fare macerare il riso nel condimento!Una volta preparato va messo nei pomodori e poi in forno bollente.facendolo macerare rischi la spappolatura,almeno così la vedo io.Adopero il riso parboiled proprio perché non scuoce ( a costo di attirarmi molte critiche)...per questa ricetta è proprio inutile usare arborio o carnaroli.
Nel condimento non va usato alcun formaggio,né olive né altro Solo il dentro dei pomodori passato con aggiunta di passata se risulta scarso,molto basilico tritato,aglio tritato in abbondanza,olio evo pure abbodante,sale e diluizione con acqua.Non metto patate perché mia mammma non le metteva e sono abituata così. Il riso della teglia viene saporitissimo.
Clara,fai sapere.....rileggiti anche la ricetta mia messa più sopra. *smk* *smk*
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Re: Pomodori con riso

Messaggioda Clara » 31 ago 2014, 15:43

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Ecco qua, buoni e apprezzati, che è la cosa più importante :D
Dani, ho lasciato a macerare due ore e ti assicuro che il riso, ho usato carnaroli, era in perfetta forma :D e le patate belle saporite :-P o :p:
Comunque grazie per le tue precisazioni, che terrò presente la prossima volta *smk*
P.s.: altra trasgressione ^sch^ , ho aggiunto una spolverata di scamorza grattugiata sotto il cappuccio : Sorry! : :D
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Re: Pomodori con riso

Messaggioda Danidanidani » 31 ago 2014, 16:12

Clara ha scritto:Ecco qua, buoni e apprezzati, che è la cosa più importante :D
Dani, ho lasciato a macerare due ore e ti assicuro che il riso, ho usato carnaroli, era in perfetta forma :D e le patate belle saporite :-P o :p:
Comunque grazie per le tue precisazioni, che terrò presente la prossima volta *smk*
P.s.: altra trasgressione ^sch^ , ho aggiunto una spolverata di scamorza grattugiata sotto il cappuccio : Sorry! : :D


Clara i tuoi pomodori hanno un ottimo aspetto...diciamo che sono una variante dei pomodori col riso ,ricetta romanesca,della quale io scrivo come si faceva in famiglia,nel modo in cui sono sicurissima.Il riso nella teglia a roma ci va e ci vanno pure le patate tagliate rigorosamente a spicchi ed in quantità scarsa...diciamo uno spicchio qua e uno là in mezzo al riso della teglia-Insomma pomodori col riso e non pomodori e patate.pure se dalla foto i tuoi appaiono ben goduriosi.Mi domando perché far macerare il riso...ma forse,credo,perché non viene messo poi per la teglia,ma solo dentro i pomodori.Il riso,coperto dal liquido-condimento si cuoce benissimo in forno assorbendo il liquido ed i suoi sapori,così come accade con quello messo all'interno dei pomodori (poco riso e abbondante liquido) proprio come accade con la cottura del riso pilav.
Mi spiace non sapermi spiegare meglio e poi vado ad occhio e non sono in grado di dare pesi e quantità precise. :sad:
L'importante è che vi siano piaciuti! : Thumbup : *smk* *smk*
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Re: Pomodori con riso

Messaggioda Clara » 31 ago 2014, 16:18

Ti sei spiegata benissimo, grazie Dani :D *smk*
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Re: Pomodori con riso

Messaggioda Rossella » 31 ago 2014, 16:52

Stupendi Clara :clap: :clap:
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