da Mariella di Meglio » 15 apr 2007, 15:34
Polpa di tacchino macinata 400 g.
Pan carrè 4 fette senza crosta
Uovo 1
Capperi 1 cucchiaio
Prezzemolo 1 ciuffetto
Aglio 1 spicchio
Buccia di limone
Farina 2 cucchiai
Sale q.b.
Olio evo
Ammollare il pane nell'acqua, strizzarlo e aggiungerlo alla carne, all'uovo e ai capperi, prezzemolo ed aglio tritati assieme. Impastare il tutto e, con le mani inumidite, formare dellle palline; rotolarle nela farina, disporle su una placca rivestita di carta forno, irrorarle con un filo d'olio ed infornarle.
Volendo si possono servire nappandole con una salsa fatta in questo modo:
Mettere in un pentolino 15g di farina e 15 g di burro, fare sciogliere ed aggiungere, poco alla volta, 130 g di brodo vegetale caldo e 1 cucchiaio di succo di limone.
