° Polpettine di pesce e cozze

Ricette

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Re: le mie polpettine di pesce

Messaggioda anavlis » 10 set 2008, 18:33

Voglio approfittare della presenza di professionisti seri. Quando ho pensato e realizzato queste polpettine (quì la tradizione non c'entra, perchè sono mie) sono stata tormentata perchè, secondo tutti, avrei dovuto dare un NOME a questa ricetta |^.^|
Non essendo una professionista, non sono stata capace :?
Voi come le chiamereste?
Grazie *smk*
silvana


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Re: ° Polpettine di pesce e cozze

Messaggioda cinzia cipri' » 28 mag 2010, 17:50

ho tutto: penso di farle per domani
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Re: ° Polpettine di pesce e cozze

Messaggioda cinzia cipri' » 29 mag 2010, 15:31

silvana perdonami: mi sono permessa di interpretare la tua ricetta secondo mio gusto e quanto avevo in casa.
Dunque le mie dosi per 35 noci di mare:
1 sauro da circa 400 g
350 g di cozze sgusciate (le ho pesate dopo, scusate)
4 ramoscelli di timo limone
3 ramoscelli di timo
6 foglie di melissa
1 pizzico di sale
2 uova
40 g di formaggio semistagionato al tartufo nero (scusate non ricordo il nome in questo momento)
pangrattato circa 4 cucchiai
la punta di un cucchiaio di pasta di cipolla e di pasta di aglio

per la crema: 4 zucchine
fumetto ottenuto con la lisca del sauro + 6 cozze sgusciate + 1 carota + 1 costa di sedano verde + 1 spicchio d'aglio + timo
olio extravergine nocellara del belice per ottenere la consistenza desiderata

per le polpette mi sono comportata come dettato da Silvana
per la crema, le zucchine sono state passate in padella a tocchetti, poi scolate e salate

le zucchine erano in fiore, così l'ho usato per il tocco finale
Immagine

Immagine

e siccome ci sono piaciute moltissimo, la ricetta diventerà l'articolo di venerdì prossimo sul mangione. 8))
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Re: ° Polpettine di pesce e cozze

Messaggioda anavlis » 29 mag 2010, 18:06

Bravissima!!!! : Thumbup : :clap: :clap: e perchè scusarsi? sai quanti spunti prendo dal forum e interpetro a modo mio. Trovo che sia bello e costruttivo, personalizzare le ricette. Sono contenta che ti siano piaciute :D :D
silvana


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Re: ° Polpettine di pesce e cozze

Messaggioda anavlis » 29 mag 2010, 18:09

cinzia cipri' ha scritto: noci di mare:


...finalmente hanno un nome: NOCI DI MARE mi piace!
silvana


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Re: ° Polpettine di pesce e cozze

Messaggioda anavlis » 28 apr 2011, 17:57

cinzia cipri' ha scritto:silvana perdonami: mi sono permessa di interpretare la tua ricetta secondo mio gusto e quanto avevo in casa.


le ho appena viste sul tuo blog...ma le dedichi ad uno chef...un pensierino a me sarebbe stato gradito anche perchè l'ho pensata e realizzata :(
silvana


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Re: ° Polpettine di pesce e cozze

Messaggioda cinzia cipri' » 29 apr 2011, 5:27

anavlis ha scritto:
cinzia cipri' ha scritto:silvana perdonami: mi sono permessa di interpretare la tua ricetta secondo mio gusto e quanto avevo in casa.


le ho appena viste sul tuo blog...ma le dedichi ad uno chef...un pensierino a me sarebbe stato gradito anche perchè l'ho pensata e realizzata :(


questo messaggio non l'avevo letto: forse già non entravo più di frequente?
mi scuso con silvana che si è dispiaciuta per quanto accaduto.
Nella mail inviata in redazione, avevo chiesto che fosse pubblicato un ringraziamento a Silvana (come sempre ho fatto quando ho tratto ispirazione da altre ricette): evidentemente questo non è avvenuto e nel copiare la ricetta (l'ultima pubblicata sia sul mangione che sul mio blog), non ho messo i ringraziamenti alla creatrice della ricetta e a questo forum che mi ha accompagnata, supportata, aiutata negli anni passati.
Mi dispiace, mi dispiace veramente per quanto accaduto, perché non era mia intenzione prendermi meriti chen on ho.
Ho solo scritto un pezzo distrattamente e soltanto per "dovere", non più per piacere: avevo già perso la voglia di andare avanti a cucinare, fotografare, ecc ecc...
Mi cospargo pubblicamente il capo di cenere e ho rimediato già sul blog.
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Re: ° Polpettine di pesce e cozze

Messaggioda anavlis » 29 apr 2011, 17:55

A posto! :D
silvana


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Re: ° Polpettine di pesce e cozze

Messaggioda miao » 29 apr 2011, 18:48

E' veramente una bella ricetta , :D mi era sfuggita :oops: , la faro' ,visto che e' dietetica ,non appena trovo i Sauri grazie Silvana *smk*
il mio blog
Siate sempre allegri!!
Annamaria
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Re: ° Polpettine di pesce e cozze

Messaggioda imercola » 6 feb 2014, 11:56

Ricetta molto invitante e gustosa. Adesso so cosa sono i sugarelli!!!
Si dice che l'appetito vien mangiando, ma in realta' viene a star digiuni. (Toto')

Imma

Il mio blog: http://www.caffeinefor2.blogspot.com

Le mie foto: http://www.flickr.com/photos/8639796@N05/
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