POLPETTE D'UOVO

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POLPETTE D'UOVO

Messaggioda rosanna » 22 mag 2007, 9:26

POLPETTE D'UOVO
di Anna Petrera

INGREDIENTI

2 formine circa di cacioricotta grattate
12 uova
Prezzemolo
Olio per friggere
Sugo:
cipolla
olio
passato di pomodoro
sale

PROCEDIMENTO
Sbattere in una terrina le uova, unire il formaggio grattato, tanto quanto ne serve per ottenere un impasto di consistenza simile ad una polentina.

Scaldare bene l'olio e versare l'impasto con due cucchiai in modo da ottenere delle palline.
Friggerle bene finché non sono ben dorate.

Scolarle e metterle da parte.

Io uso il cacioricotta, il quantitativo ovviamente dipende dalla grandezza delle uova.

Volendo si possono fare anche con il pecorino o misto con pecorino e parmigiano.

Con queste dosi ne vengono 50 circa non molto grandi.

Preparare il sugo normalmente soffriggendo la cipolla nell'olio, versando il passato e facendolo asciugare bene.
Un po' prima di servirle, versarle nel sugo, scaldare il tutto e portarle in tavola.
Essendo spugnose assorbiranno parte del sugo.

Utilizzando il cacioricotta io non ho dovuto mettere sale nell'impasto perché era molto salato il formaggio, se ne usate di un tipo diverso, quindi, dovere regolarvi di conseguenza.

In ogni caso a molti piacciono anche così, senza che vengano messe nel sugo.
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