Ho raccolto gli spinaci stamani, tanti


Polpette di spinaci patate e ricotta
per circa 20 polpette:
150 gr di spinaci lessati e strizzati
una patata lessa
100 gr di ricotta
2 uova
Sale, pepe, noce moscata, zenzero in polvere
50 gr di parmigiano grattugiato
farina, pangrattato
mandorle tritate finissime (o farina di mandorle)
olio evo, aglio
olio di frittura (io arachide)
Tritare finemente gli spinaci, precedentemente passati in padella con olio aglio sale e pepe.
Aggiungere la patata schiacciata, la ricotta, il parmigiano grattugiato, un uovo, la noce moscata,
lo zenzero, sale e pepe e pangrattato quanto basta per rassodare l’impasto.
Formare delle palline e passarle prima nella farina poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato
mescolato con la farina di mandorle.
Friggere in olio caldo fino a doratura e servire
