/ Polpette di patate nello speck (Elena Di Giovanni)

[Barbara]

POLPETTE DI PATATE NELLO SPECK (Elena Di Giovanni)
800g di patate, 1 uovo e un tuorlo, 50g di parmigiano grattugiato, 40g di pecorino grattugiato, NIENTE farina, poco sale. Inoltre: 15 fette di speck circa.

Lessare le patate, scolarle benissimo e schiacciarle. Amalgamare l'uovo, il tuorlo, i formaggi grattugiati e poco sale. L'impasto deve comunque restare morbido, seppur maneggiabile.
Mescolate bene e lasciate riposare in frigo almeno due ore. Io l'ho fatto la sera prima.
Poi riprendete il composto, formate delle palle grandi come una noce o poco più e passatele nel pangrattato. Avvolgetele attorno allo speck (se la fetta è larga, come nel mio caso, potete tagliarla a metà e ricoprirci due polpettine). Fissate bene lo speck attorno alle polpette, usando un po' di impasto come collante. Disponete su una teglia, irrorate con un filo di olio e passate in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.

[Tulip]

questa ricetta mi sembra mooolto sfiziosa!
Poi patate e specke insieme sono buonissimi!!!

[Rossella]

le cercavo da un pò ed eccole....tulip, le hai provate?

[elena]

Mi attirano proprio. In casa mia le patate sono sempre apprezzate, in tutti i modi, ma questo non lo conoscevo. Lo proverò sicuramente quanto prima.
Grazie Elena