° polpette di melanzane

Ricette

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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda rosanna » 26 set 2015, 17:41

aggiungo la ricetta di Cristina di ecucinando :

Polpette di melanzane
Si può usare qualunque tipo di melanzana.
Ingredienti:
kg 1,200 di melanzane (peso netto)
1 uovo
6 cucchiai di parmigiano
menta
basilico
uvetta
pinoli
cipollotto
pangrattato
Incidere con tagli profondi la polpa della melanzana tagliata a metà, senza intaccare la buccia. Salare leggermente per favorire, per osmosi, la fuoriuscita di liquidi e disporre in teglia in forno a 150° per 30 minuti.Con una forchetta ridurre in polpa più finemente possibile ed amalgamare tutti gli ingredienti tranne il pangrattato che andrà aggiunto in ultimo a regolare la consistenza finale che dovrà essere morbida ma sostenuta al contempo. Nel mio caso la massa ha richiesto 12 cucchiai di pangrattato. Ho formato col porzionatore del gelato, panato con pangrattato ( se dovete friggere in olio panate con farina uovo e pangrattato) e "fritto" o forse dovrei dire "non fritto" nell'actifry, la friggitrice che va con un solo cucchiaio di olio, per 20 minuti. L'eccedenza finirà in freezer disposta su un vassoio. Quando saranno bene indurite le trasferirò in un sacchetto per alimenti.Con queste dosi si ottengono una trentina di pezzi.
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L’uomo è viator, pellegrino o fuggiasco. Ogni cammino è infine verso una casa. E la casa, dove abito, è il luogo dove sono accolto e amato. Altrimenti fuggo e vado vagando. La casa di ognuno è chi lo ama. E chiunque ama è casa dell’amato. Il nostro camminare è sempre un «cercare» amore, unico luogo dove ci sentiamo di casa e possiamo riposare.
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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda adriano1982 » 29 set 2015, 17:31

mamma mamma le polpette di melanzane mi fanno impazzireeeee
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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda Etta » 30 set 2015, 13:23

Io le ho fatte mettendo della ricotta in modo da compattare il tutto,senza uova..
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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda Rossella » 30 set 2015, 15:27

Etta ha scritto:Io le ho fatte mettendo della ricotta in modo da compattare il tutto,senza uova..

Fammi capire, la ricotta al posto delle uova?
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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda adriano1982 » 1 ott 2015, 17:44

Anche io ho provato un po di tempo fa a fare delle polpette con la ricotta senza uova, ma erano semplici polpette di carne e devo dire che erano venute davvero niente male. una gustosa variante :)
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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda Donna » 11 giu 2016, 15:00

<^UP^> work in progress per l'aperitivo di stasera....
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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda Rossella » 13 ago 2016, 7:57

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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda miao » 19 ago 2016, 13:11

20160813_131229.jpg
fatte ĺ'altro ieri ,ricetta simile alle polpette di carne!!
le melenzane cotte al microonde,fatte sgoccilare parecchio e impastate molte ore prima tanto pecorino e parmigiano aglio ,pepe ,prezzemolo e pane messo a bagno buone ,in bianco
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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda Rossella » 18 set 2016, 9:42

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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda zoster » 3 nov 2017, 20:15

Che buoneeeee :D
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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda misskelly » 4 nov 2017, 21:46

una pietanza sempre prelibata. : Thumbup : : Thumbup : : Thumbup :
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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda Luciana_D » 5 nov 2017, 6:48

Sono fantastiche.Ho fatto proprio queste di Rossella ^fleurs^
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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda anavlis » 5 nov 2017, 8:58

Luciana_D ha scritto:Sono fantastiche.Ho fatto proprio queste di Rossella ^fleurs^


La ricetta di Rossela non la trovo :|?
silvana


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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda Luciana_D » 11 nov 2017, 7:07

anavlis ha scritto:
Luciana_D ha scritto:Sono fantastiche.Ho fatto proprio queste di Rossella ^fleurs^


La ricetta di Rossela non la trovo :|?

Santo cielo :lol: : Love :
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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda Patriziaf » 15 nov 2017, 18:36

POLPETTE DI MELANZANE (ROSSELLA)
ingredienti
3 melanzane medie -
un uovo intero -
due rametti di menta(se non amate la menta sostituite con il basilico) -
una cipolla media(tagliata sottile, tirata in padella con olio evo e qualche cucchiaio di acqua fino a quando sarà diventata trasparente.) -
500 gr. di pomodoro fresco da pelare( cotto in precedenza, facendo attenzione a far asciugare tutta l'acqua ) -
6 filetti di acciuga (facoltativi) -
50 gr. di caciocavallo grattugiato -
50gr. di parmigiano grattugiato -
sale e pepe q.b. -
olio evo -
pan grattato q.b.
preparazione
Lavate le melanzane e tagliatele a tocchetti, salatele appena.
Cuocetele per 10 minuti a vapore (ho usato il cestello della pentola a pressione)
Fatele raffreddare, mettetele a scolare per diverse ore in uno scolapasta con un peso sopra, perderanno l’eccesso di acqua.
Prendere la polpa di melanzane, metterla in una ciotola, schiacciarla con una forchetta, aggiungere gli altri ingredienti:
l'uovo, il pomodoro cotto in precedenza, la cipolla cotta precedentemente, dove avremo sciolto qualche filetto di acciuga, foglie di menta fresca, i formaggi grattugiati.
In fine regolate di sale, pepe nero.
Formare le polpette passandole nel pan grattato.
Friggerle in abbondante olio evo, facendo attenzione a non toccarle troppo, lasciare che si formi una crosta croccante prima di girarle.
Durante la frittura adagiarle nel piatto con un foglio di carta assorbente..
Si possono cuocere anche in forno.


stasera provo un pò in forno e e un pò fritte *smk*
20171115_200447.jpg

A sinistra forno 200° ventilato 30'
A destra fritte in olio EVO in immersione.
Fritte sono più appetitose :-P o :p:
E comunque sono buonissime.
Grazie Rò : Love :
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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda anavlis » 16 nov 2017, 18:44

Le cose fritte sono sempre piú buone : Thumbup :
silvana


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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda Patriziaf » 17 nov 2017, 17:00

È il giorno dopo sono buone anche a temperatura ambiente senza riscaldare.
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