° polpette di melanzane

[rosanna]

tre sono le melanzane (striate mi sembrano più asciutte) ; una metà le taglio a fette doppie e le cuocio in forno e nel frattempo perdono l'acqua, l'altra metà tagliate a cubetti piccoli le friggo. Aggiungo un uovo intero, 70 gr. di parmigiano e 30 gr. di pecorino, poi pangrattato, basilico e menta e faccio girare velocemente tutto nel mixer. Al centro di ogni polpetta metto un pezzetto di scamorza. Le friggo ma devono essere buone anche al forno . Le gusto di più su un sughetto fresco di pomodoro e basilico . Le polpette di melanzane anche quando cambia la ricetta mi ricordano la carissima Rossella, la grande assente/presente

è il momento giusto c'è un modo per non far venire dritte le foto ?

[TeresaV]

Che meraviglia queste polpette, complimenti Rosanna!

[miao]

Golosissime la foto è stupenda! Provero questo metodo ora ci sono le melenzane domani me le portano

[Clara]

Bellissime sempre queste polpette.
Domanda: secondo voi si posso congelare da cotte? Rosanna hai provato?

[rosanna]

Clara non ho provato a congelarle da cotte. All'occorrenza le friggo congelate, ma certamente si può fare come dici

[Clara]

Clara non ho provato a congelarle da cotte. All'occorrenza le friggo congelate, ma certamente si può fare come dici

L'obiettivo è congelarle in qualche modo per conservarle per l'inverno.
Quindi ti chiedo, le tue congelate crude come restano poi?
Voglio dire, non si ammollano troppo, restano abbastanza asciutte?
Grazie

[rosanna]

Clara non ho provato a congelarle da cotte. All'occorrenza le friggo congelate, ma certamente si può fare come dici

L'obiettivo è congelarle in qualche modo per conservarle per l'inverno.
Quindi ti chiedo, le tue congelate crude come restano poi?
Voglio dire, non si ammollano troppo, restano abbastanza asciutte?
Grazie

Clara, l'inverno scorso le ho congelate crude e si sono mantenute benissimo

[Clara]

Grazie Rosanna

[TeresaV]

Ho fatto la ricetta di Rosanna, squisita!!
Era tanto tempo che volevo provarla perché molti anni fa avevo mangiato delle polpette di melanzane buonissime ed avevo avuto la netta sensazione che nell’impasto ci fossero cubetti di melanzane fritte.
L’unica variazione importante che ho apportato riguarda la proporzione tra melanzane fritte e quelle al forno: io ho fatto 4 melanzane al forno e 2 fritte. La prossima volta però farò esattamente come Rosanna perché credo che le polpette ne guadagnino in sapore.
Ho messo tanto basilico, un pizzico di prezzemolo e un po’ di aglio grattugiato.

[miao]

le ultime melenzane le ho fatte bollite ,poi impastate con aromi di aglio prezzemolo grattugiata di ricotta di pecora asciutta e poco parmigiano non ho messo sale ho dimenticato ma e' meglio cosi .passate al fornetto piu dietetiche di cosi si muore vi faccio sapere come sono venute par noi che siamo a dieta tutto ci sembra buono quando mangiamo ! ;)