° polpette di melanzane

Ricette

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Re: °polpette di melanzane

Messaggioda jane » 5 lug 2009, 21:33
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:saluto: Sandra, bellissime le tue polpette, mi hai convinto a provare questa buona ricetta al più presto.
*smk*
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Re: °polpette di melanzane

Messaggioda farfallina74 » 6 lug 2009, 10:16
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belle e sicuramente buone D:Do
posso farle al forno :|?
:saluto:
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Re: °polpette di melanzane

Messaggioda jane » 8 ago 2009, 21:13
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:D Le ho fatte e abbiamo mangiato già... più della metà, non sono troppo regolari :oops: ma... sono buonissime
Ho, come Sandra, seguito la ricetta di Rossella. Vedete.... (la menta è solo per la decorazione, perché dentro ho scelto di mettere il basilico ma non ne avevo più per fare bello :lol: )

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:saluto:
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Re: °polpette di melanzane

Messaggioda jane » 9 ago 2009, 7:51
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:saluto: Ivana, doveno essere buonissime anche. (ma non è la ricetta di Rossella, mio marito le hanno trovate veramente deliziose) Per la cottura delle melanzane non avevo pensato al MO, la prossima volta, provero', grazie per l'idea, è più veloce.. e provero' anche forse, la tua ricetta.
:saluto:
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Re: °polpette di melanzane

Messaggioda Sandra » 9 ago 2009, 9:26
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Grazie Ivana,provero' anch'io con la mortadella!!
Complimenti Jane :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: °polpette di melanzane

Messaggioda Juanas » 9 ago 2009, 9:46
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Sandra, io sono una fan della mortadella e la ficco dappertutto.
Queste frittelle/polpette sono un mio antipasto pluridecennale, , sia con melanzana a crudo, per le polpette, che cotta per antipasto!
Sempre ottime...l'altra sera mi hanno lasciato a bocca asciutta, solo una sbocconcellata....
Una tira l'altra... :wink:
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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda Rossella » 26 lug 2012, 17:25
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Lo sapete quando le preparo? Tutte le volte che la melanzana ha i semi :lol: :lol:
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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda anavlis » 27 lug 2012, 10:49
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Avevo messo anche la mia ricetta ci polpette di melanzane...ma non so più dove :|? certo qui non c'è!
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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda Rossella » 27 lug 2012, 10:58
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anavlis ha scritto:Avevo messo anche la mia ricetta ci polpette di melanzane...ma non so più dove :|? certo qui non c'è!

Silvana, cercala e l'accorpiamo qui :D
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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda Juanas » 27 lug 2012, 11:08
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Nel pomeriggio altre polpette...la ricetta si sviluppa durante l'esecuzione, secondo l'estro del momento e di quello che ho a disposizione...e il passo passo c'è sempre, perché dalle foto ricavo la mia ricetta!

Fatte con la prima melanzana le mezzelune con farcia di pesto!

A dopo!
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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda rosanna » 27 lug 2012, 13:14
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Silvana non cercarla , riscrivila *smk*
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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda Rossella » 27 lug 2012, 16:32
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rosanna ha scritto:Silvana non cercarla , riscrivila *smk*

Le ho cercate e ho trovato queste di Silvana, sul post dedicato La sfida di giugno del 2010, bellissime :-P o :p:

Monachine di melanzana con cuore di pesto di Silvana

Da noi, le polpettine piccole e tonde prendono il nome di monachine :|?

Ingredienti:
1 melanzana tunisina (più dolce)
5 pomodorini secchi
2uova
mollica bianca di una fetta di pane casareccio
caciocavallo grattuggiato 4 cucchiai e 3 di grana
pangrattato
1 scalogno
sale
salsa di pomodoro

Per il pesto:
1 mazzetto di basilico
1 pugno di mandorle fresche già pelate
olio (poco)
1 cucchiaio di caciocavallo
1 cucchiaio di grana
sale

Ho cotto la melanzana sullo spargi fiamma - recuperata la parte interna e messa in uno scolapasta con un peso sopra per fare perdere l'eccesso di umidità -ho impastato con 1 uovo - lo scalogno tagliato piccolo - i pomodorini secchi idratati in acqua calda e tagliuzzati - i 2 formaggi - la mollica di pane ammollata nel latte e il pangrattato per asciugare l'impasto.
Il pesto deve essere asciutto, con poco olio.
Preparare come si fa con le arancine, mettendo dentro un cucchiaino di pesto. Fare una pallina, passare in uovo battuto e pangrattato. Mettere a riposare in frigo e friggere in immersione con olio di arachide.

Ho anche fatto qualche melanzana nana "ammuttunata" (c'è già la ricetta postata) e con il loro olio di frittura, questa volta extra vergine, ho cotto la salsa di pomodoro. La salsa con l'olio in cui è stata sfumata la melanzana acquista un sapore unico!

monachine impanate prima della cottura
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Con una melanzanina ammuttunata

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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda rosanna » 27 lug 2012, 17:46
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:thud: queste monachine me l'ero perse :shock:
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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda Juanas » 27 lug 2012, 19:24
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Bene, già fatte!

provo a inserire le foto
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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda Juanas » 27 lug 2012, 19:38
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polpette di melanzane con basilico e mandorle

400 g melanzana violetta tagliata a fette, pelata solo a strisce, cotta su piastra
50 g pane bianco secco macinato con
50 g di parmigiano reggiano vecchio
20 g mandorle macinate con
aglio e basilico

mescolare bene gli ingredienti poi aggiungere le melanzane tagluzzate e macinate pure nel tritatutto
1 cucchiaio raso di farina
salare e pepare
Riposare mezz'ora
Su un piano infarinare bene delle palline grosse come una noce piccola, schiacciarle.
Scaldare in una padellina solo un cm di olio di arachidi, introdurre sette polpettine, ne ho ricavate 28, cuocere dalle due parti, non a fiamma troppo alta, perché il parmigiano fa scurire molto!

Scolarle su doppi fogli di carta da cucina...servirle con una salsina/pesto di mandorle e basilico macinati, diluita a filo con olio extra vergine d'oliva, come questa usata per farcire sempre delle fette di melanzane grigliate, piegate a mezzaluna
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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda rosanna » 30 lug 2012, 7:29
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melanzane.jpg
le polpette di Silvana, non solo belle ross !

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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda anavlis » 30 lug 2012, 7:47
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Le hai trovate!!! grazie Rossella *smk*
e vedo che Rosanna si è messa già all'opera! perfette :clap: :clap:
Ivana, mi piace anche l'idea di usare la salsa di basilico e mandorle per accompagnare :clap:
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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda Juanas » 30 lug 2012, 8:06
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anavlis ha scritto:Le hai trovate!!! grazie Rossella *smk*

Ivana, mi piace anche l'idea di usare la salsa di basilico e mandorle per accompagnare :clap:


Le mie polpette le ho pensate estive e si presentano fredde, come finger food, per questo anche per la forma schiacciata sono croccantine e il lieve sapore del basilico e mandorla all'interno viene esaltato con la salsina/pesto!

Grazie Silvana! *smk*
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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda cinzia cipri' » 30 lug 2012, 9:28
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che peccato non averle viste ieri! ma la pasta al forno con polpetta disfatta ha avuto comunque successo! :lol:
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sono vegetariana e celiaca: ricordati di me quando scrivi una ricetta, per piacere.
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Re: ° polpette di melanzane

Messaggioda Rossella » 24 mag 2014, 6:18
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<^UP^>
Ripropongo un must della nostra cucina, e voi come li fate?
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