° Pollo confit allo zenzero e coriandolo : Dalla padella alla brace

da **Sandra** » 3 mar 2009, 19:24

pollo confit allo zenzero e coriandolo di Sandra tout court :-), su Flickr

dalla rivista Saveur del mese di febbraio/Marzo

Pollo confit allo zenzero e coriandolo

Ingredienti

un pollo da cortile di circa 1,2 Kg
1 cipolla tagliata
un bel mazzetto di coriandolo triturato
100 gr di zenzero fresco triturato
1 l di olio di girasole o semi vari
sale pepe

Mettere sul fondo di un tegame con fondo spesso od in ghisa le erbette ,cipolla,zenzero tagliati.Adagiare il pollo su un lato,salaree pepare.Coprire con un litro di olio ed aggiungere acqua quasi a coprirlo.
Portare ad ebolizione,poi abbassare e fare cuocere lentissimamente ,girandolo a meta' cottura,per 1 ora e mezza.Tagliarlo e servirlo immediatamente con riso basmati ,cottura pilaf,con poco scalogno e coriandolo fresco.Mettere sulla carne anche un poco di fondo di cottura(coriandolo,zenzero,cipolla pescato dal fondo del tegame con pochissimo olio)

da **cinzia cipri'** » 3 mar 2009, 19:36

ha l'aria di essere buono buono..

da **Sandra** » 3 mar 2009, 19:42

Si Cinzia ero scettica ma ha scelo la ricetta Chantal!!Buono buono!!

da **Clara** » 3 mar 2009, 22:01

Sandra, buon sangue non mente

Interessante modo di cottura, secondo te è possibile farlo anche non intero, ad es. solo cosce e sovracosce?

da **Donna** » 4 mar 2009, 8:11

Ommioddio che mi ricorda lo zenzero e coriandolo! non posso ancora pensarci senza infuriarmi di nuovo! :evil:

da **Sandra** » 4 mar 2009, 8:29

Clara penso di si ma i tempi di cottura non li conosco ,posso guardare se trovo qualcosa in rete .

da **Sandra** » 4 mar 2009, 8:29

Donna ha scritto:Ommioddio che mi ricorda lo zenzero e coriandolo! non posso ancora pensarci senza infuriarmi di nuovo!

Raccontaci Donna cosi' sapremo anche noi :lol:

da **Donna** » 4 mar 2009, 19:44

Sandra ha scritto:
Donna ha scritto:Ommioddio che mi ricorda lo zenzero e coriandolo! non posso ancora pensarci senza infuriarmi di nuovo!

Raccontaci Donna cosi' sapremo anche noi

Semplicemente è successo che 20 giorni fa ho organizzato uan serata al ristorante con a cucina di Bahia che, come ben sapete è piena di spezie tra cui zenzero e coriandolo....senza contare il cumino(che adoro). Ebbene, ho avuto 4-5 scassi su 97 persone che mi hanno rotto letteralemente gli attributi perchè a loro non piaceva la cucina speziata, chi aveva una scusa.... a chi puzzava il coriandolo...ma dico io! che cazzarola ci sono venuti a fare ad una serata di cucina di Bahia? Che si aspettavano gli spaghetti al pomodoro e la carne sull piastra? : Andry :

la gente in genere in Italia è molto provinciale e poco aperta ai gusti alternativi, insomma, io forse pretendo troppo da me ma quei pochi non mi hanno fatto godere dei complimenti degli altri..... :no:

da **cinzia cipri'** » 19 apr 2009, 15:45

portiamo su!

da **Luciana_D** » 20 apr 2009, 9:55

Questa preparazione mi piace e mi stuzzica molto ma l'unica cosa che mi trattiene dal farla e' la quantita' di olio

da **Sandra** » 20 apr 2009, 10:58

Luciana_D ha scritto:Questa preparazione mi piace e mi stuzzica molto ma l'unica cosa che mi trattiene dal farla e' la quantita' di olio

La quantita' di olio serve per il tipo di cottura confit,alla fine il pollo non é grasso!!

da **ugo** » 24 giu 2009, 6:35

Anche questa preparazione, che avevo visto quando l'hai postata,andrebbe provata!Spesso ,per abitudine, si finisce con usare le solite cotture ...
Grazie!
:saluto: