/ PIZZETTE [RICHIESTA]

[niky]

devo fare delle pizzette, tipo aperitivo, ma la mia ricetta utilizza il lievito madre, che al momento non ho, ne avete una buona collaudata? grazie

[cinzia cipri']

ho fatto delle pizzette/girella con mozzarella nell'impasto che sono venute eccellenti.

eccoti le foto.

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la ricetta non e'mia, ma mi e' stata fornita da una brava panificatrice.
Le pizzette rimangono molto morbide anche nei giorni seguenti.
l'impasto va spianato e poi ci si aggiunge il pomodoro, il formaggio e l'origano; io li ho fatti spalmandoci sopra il pomodoro secco tritato con basilico e aglio (capuliato), pezzetti di pomodoro secco e olive, poi ho messo un pochino di peperoncino ed erano veramente eccezionali

[Sandra]

Io ho provato solo quella di Adriano, le mie non erano proprio pizzette ma le puoi vedere QUI

Guarda lo splendore di quelle di Frabattista, e queste mignature di Rosanna

[Rossella]

ho fatto delle pizzette/girella con mozzarella nell'impasto che sono venute eccellenti.

Le pizzette rimangono molto morbide anche nei giorni seguenti.
l'impasto va spianato e poi ci si aggiunge il pomodoro, il formaggio e l'origano; io li ho fatti spalmandoci sopra il pomodoro secco tritato con basilico e aglio (capuliato), pezzetti di pomodoro secco e olive, poi ho messo un pochino di peperoncino ed erano veramente eccezionali

facciamogli vedere come si fanno QUI e anche queste della bravissima Stefania Degli Esposti, girelle con mozzarella

[cinzia cipri']

rossella sono proprio quelle!

[Rossella]

devo fare delle pizzette, tipo aperitivo, ma la mia ricetta utilizza il lievito madre, che al momento non ho, ne avete una buona collaudata? grazie

Pasta per pizzette Catanesi

1 kg di farina 00 w da 280 300
gr. 50 di zucchero
gr. 150 di strutto
gr. 30 di sale
15 gr. di lievito (ma dipende molto dalla stagione d’estate anche 10 gr.)
400/500 gr. di acqua

Pocedimento:
impastare gli ingredienti, fare puntare l'impasto per un'ora circa, stagliare formardo le palline, sistemarle nella teglia e mettere a lievitare, una volta raggiunta la prima lievitazione, con le dita bagnate di olio di semi, allargare la pasta e dare la forma della pizzetta, lasciare ancora lievitare, infine aggiungere abbondante salsa al centro e infornare a 220° un po’ prima della cottura tirare fuori dal forno aggiungere il formaggio tritato e l’origano rimettere in forno sfornare appena si è sciolto il formaggio e pennellare con olio

[niky]

cavolo e adesso cosa faccio, cmq grazie, mi sa che pian piano testerò tutte le ricette

[Rossella]

rossella sono proprio quelle!

avevo capito, e le tue sono venute benissimo