Pizze fritte di Adriano

Pane e Lievitati - Il club dei Panificatori

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Pizze fritte di Adriano

Messaggioda rosanna » 23 ott 2009, 12:23

fra poco parto :D con questa ricetta ne faro' meta' col ripieno e meta' con la salsa

PIZZE FRITTE CON RIPIENO O CON SALSA DI POMODORO
Impastando entro le 16:
Farina 800 gr W 250
acqua 450-500gr
lievito 5gr
sale 20gr
strutto (olio) 20gr

In un recipiente a fondo tondo mescolare l'acqua con pari peso di farina, unire il sale ed inserire un pò di farina alla volta lavorando con un cucchiaio di legno come se si volesse montare uno zabaione. Quando diventa troppo asciutto per continuare rovesciarlo sulla spianatoia sulla restante farina e lavorare piegando di continuo, si dovra' ottenere una pasta morbida ma non troppo umida. Fermarsi quando la pasta diventa reattiva e, sottoposta a pressione, tende a risalire; coprire con uno straccio bagnato e strizzato, mettere in un posto tiepido.
Verso le 19 spezzare e fare panetti arrotondati da 80 gr. e coprire.
Dopo 15' stendere, riempire e chiudere. Friggere in olio profondo partendo dai primi chiusi
Rosanna

L’uomo è viator, pellegrino o fuggiasco. Ogni cammino è infine verso una casa. E la casa, dove abito, è il luogo dove sono accolto e amato. Altrimenti fuggo e vado vagando. La casa di ognuno è chi lo ama. E chiunque ama è casa dell’amato. Il nostro camminare è sempre un «cercare» amore, unico luogo dove ci sentiamo di casa e possiamo riposare.
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Re: Pizze fritte di Adriano

Messaggioda Donna » 23 ott 2009, 12:29

Rosanna, queste sono quella che ho trovato ripiene di ricotaat e mangiate vicino a San gregorio armeno?
Da che ora devo iniziare? mi servono per il 29 Novembre e devo regolarmi per i tempi.
grazie :saluto:
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Re: Pizze fritte di Adriano

Messaggioda rosanna » 23 ott 2009, 14:09

adrano dice alle ore 16 per mangiarle a cena
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Re: Pizze fritte di Adriano

Messaggioda rosanna » 23 ott 2009, 23:55

grazie adriano, le pizze sono state molto apprezzate. Avevo una tua ricetta con la patata e piu' lievito e sapevo che mi avresti detto che potevo usarne di meno :D Dopo cinque ore erano prontissime per essere fritte. Ottime farcite e non .
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Re: Pizze fritte di Adriano

Messaggioda Luciana_D » 24 ott 2009, 6:52

Belle :D ........non le ho trovate sul suo blog.
Tu da dove le hai prese,Rosanna?
Ovviamente copio :lol:

Una ricerca veloce consiglia l'aggiunta di aceto.Limiterebbe l'assorbimento di olio durante la frittura.
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Re: Pizze fritte di Adriano

Messaggioda rosanna » 24 ott 2009, 8:11

me l'ha data adriano :)
Rosanna

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Re: Pizze fritte di Adriano

Messaggioda Luciana_D » 24 ott 2009, 8:43

rosanna ha scritto:me l'ha data adriano :)

Ah |^.^| ...... ho capito.
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