° pizza sottile e croccante (MORBIDA ALL'INTERNO)

[Danidanidani]

Vorrei farti una domanda da vera ignorante:cosa vuol dire lievito di birra freschissimo? Io dalle mie parti trovo il lievito di birra in cubetti, oppure quello in bustine, tipo Mastro fornaio...mi sembra di capire che il lievito di birra freschissimo che tu dici non si identifica con questi ultimi due, e allora la seconda domanda è: posso usare uno di quelli che trovo io e, se si quanto e come? Grazie Daniela

se mi è possibile lo acquisto dal fornaio nelle confezioni appunto da 500 grammi, altrimenti molto più semplicemente, controllo che la data di scadenza riportata sul cubetto abbia una vita residua di almeno un mese e mezzo circa.Ovviamente, se utilizzi, il lievito di birra disidratato, ne saranno sufficienti circa 3 grammi(un po' meno della metà del contenuto della bustina che di solito pesa 7gr netti).
bacioni

Grazie Roberto! Daniela

[Mariella Ciurleo]

Roberto, se io il lievito lo compro freschissimo e poi lo congelo diviso in piccoli pezzetti, lo posso ancora considerare freschissimo una volta scongelato?

Scusa la frase un po' contorta...

[Eledigi]

Ragaz, due domande:
per quanto tempo lo conservate il lievito da 500 gr???
Roberto, quanto e' lunga quella meravigliosa teglia di pizza???

[Rossella]

Ragaz, due domande:
per quanto tempo lo conservate il lievito da 500 gr???

suppongo che Robby ne compra 500gr. per il grande consumo che ne fà , però il lievito fresco che compro io(rigorosamente panettiere) riesco a tenerlo in frigorifero dentro un barattolo di vetro abbastanza, diciamo per 2 settimane, appena vedo che inizia a scurire lo butto via.

[ddaniela]

Roberto, se io il lievito lo compro freschissimo e poi lo congelo diviso in piccoli pezzetti, lo posso ancora considerare freschissimo una volta scongelato?

Scusa la frase un po' contorta...

Io faccio così e quando lo uso è più vivace di quello del supermercato

[robertopotito]

Roberto, se io il lievito lo compro freschissimo e poi lo congelo diviso in piccoli pezzetti, lo posso ancora considerare freschissimo una volta scongelato?

Scusa la frase un po' contorta...

diciamo di si.

[Mariella Ciurleo]

Io faccio così e quando lo uso è più vivace di quello del supermercato

diciamo di si.

Grazie ad entrambi!

Un bacio

[robertopotito]

Ragaz, due domande:
per quanto tempo lo conservate il lievito da 500 gr???
Roberto, quanto e' lunga quella meravigliosa teglia di pizza???

circa 90 cm.

[ddaniela]

Ragaz, due domande:
per quanto tempo lo conservate il lievito da 500 gr???
Roberto, quanto e' lunga quella meravigliosa teglia di pizza???

circa 90 cm.

lo conservi per 90 cn??

e la pizza è lunga 2-3 mesi??

Vabbè non lo faccio più, vado nell'angolino...

[mariella]

grazie Roberto, mi è piaciuta molto questa pizza, leggerissima

[robertopotito]

bene!!!
ne sono proprio felice!!!
bacioni

[elisabetta]

Brava Mariella, l'aspetto è invitante!

[Rossella]

bell'aspetto questa pizza Mariella.
grazie

[M.Giovanna]

L'ho fatta anch'io, davvero buona solo che a me non è venuta molto croccante, ho fatto metà  dose e steso l'impasto in una teglia da 30 cm di diametro; unica modifica, un pò di sale in più. Ecco il risultato:

[Rossella]

L'ho fatta anch'io, davvero buona solo che a me non è venuta molto croccante,

temperatura del forno...e forse avresti dovuta tenercela di più.

[M.Giovanna]

Cotta al massimo, forno statico.

[Rossella]

Cotta al massimo, forno statico.

bene M.Giovanna, a me la pizza sembra un pò chiara

[M.Giovanna]

Ci riprovo facendola cuocere un pò in più, anche se la base era abbastanza cotta

[robertopotito]

Ci riprovo facendola cuocere un pò in più, anche se la base era abbastanza cotta

ciao carissima!!!
è importante anche il tipo di teglia che si utilizza; dovrebbe essere molto leggera e con fondo abbastanza sottile.
Inoltre, è importante che l'impasto risulti molto ben idratato come spiegato nella ricetta.
baci

[M.Giovanna]

In effetti l'impasto finale era un normale impasto da pizza, non appiccicoso ma morbido.