Alla seconda prova osate mettere del rosmarino tagliuzzato,circa un cucchiaio
Non la rovinerete anzi..... 
Pizza bianca romana
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Re: Pizza bianca romana
da Sandra » 1 mar 2011, 11:26
Vogliamo vedere la foto del corpo a corpo Licia!!!!
Alla seconda prova osate mettere del rosmarino tagliuzzato,circa un cucchiaioNon la rovinerete anzi.....
Alla seconda prova osate mettere del rosmarino tagliuzzato,circa un cucchiaio
Non la rovinerete anzi..... E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Pizza bianca romana
da stroliga » 17 feb 2012, 12:13
Vorrei ricimentarmi,
ma non sono riuscita a capire Rosanna che ricetta segue.....
sto diventando un po' tarda ?
Rosanna, AIUTOOOOOOO
ma non sono riuscita a capire Rosanna che ricetta segue.....
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Licia
“Tra vent’anni non sarete delusi delle cose che avete fatto, ma da quelle che non avete fatto.
Allora levate l’ancora, abbandonate i porti sicuri, catturate il vento nelle vostre vele.
Esplorate. Sognate. Scoprite.” (Mark Twain)
“Se avete costruito castelli in aria, il vostro lavoro non sarà sprecato: è quello il posto in cui devono stare.E adesso metteteci sotto le fondamenta.” David Thoreau
Licia
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Re: Pizza bianca romana
da morgana » 17 feb 2012, 13:45
Per Stroliga:
per la ricetta vedi a pag. 2.
Per le esperte del LM:
e se volessi usare il lievito madre?
Grazie ciao
per la ricetta vedi a pag. 2.
Per le esperte del LM:
e se volessi usare il lievito madre?
Grazie ciao
- morgana
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Re: Pizza bianca romana
da stroliga » 17 feb 2012, 15:41
Grazie Morgana, ricetta di Adriano.
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Licia
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Re: Pizza bianca romana
da rosanna » 17 feb 2012, 23:55
Si' Licia, , e' la la ricetta riportata da luciana a pag 2 .
I 100 gr. iniziali di acqua sono presi chiaramente dal totale di 425 gr. forse e' inutile ricordarlo
Facendo lievitare piu' a lungo dei tempi previsti la pizza viene ancora meglio . In inverno se le ore di lievitazione in frigo da 6-7 ore frigo diventano 9 va bene
Oggi l'ho fatta con le fruste elettriche, ho ancora il Kenwood da tre mesi in assistenza (roba da spararli
)
I 100 gr. iniziali di acqua sono presi chiaramente dal totale di 425 gr. forse e' inutile ricordarlo
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)Rosanna
L’uomo è viator, pellegrino o fuggiasco. Ogni cammino è infine verso una casa. E la casa, dove abito, è il luogo dove sono accolto e amato. Altrimenti fuggo e vado vagando. La casa di ognuno è chi lo ama. E chiunque ama è casa dell’amato. Il nostro camminare è sempre un «cercare» amore, unico luogo dove ci sentiamo di casa e possiamo riposare.
(Silvano Fausti sj)
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Re: Pizza bianca romana
da Luciana_D » 18 feb 2012, 6:42
morgana ha scritto:Per Stroliga:
per la ricetta vedi a pag. 2.
Per le esperte del LM:
e se volessi usare il lievito madre?
Grazie ciao
A me la pizza con solo LM non piace.Viene troppo panosa
Se ci fai caso nessuno la fa.
Luciana
In tutte le cose e' la passione che fa la differenza.
Testarda
Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioniQUI
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Re: Pizza bianca romana
da PierCarla » 18 feb 2012, 10:39
E proviamo questa oggi, anzi domani visti i tempi di lievitazione
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Re: Pizza bianca romana
da stroliga » 18 feb 2012, 11:36
PierCarla ha scritto:E proviamo questa oggi, anzi domani visti i tempi di lievitazione
tra un po' la metto in forno
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Re: Pizza bianca romana
da Etta » 18 feb 2012, 14:28
Rosanna,cosa e' successo al tuo nuovo kenwood?Impasto troppo duro?Rinfreschi di Morandin?
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Re: Pizza bianca romana
da stroliga » 18 feb 2012, 20:43
BUONA!!!
Ho usato farina Spadoni per pizza, aggiungendo solo un po' di farina.
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Re: Pizza bianca romana
da Luciana_D » 18 feb 2012, 21:06
Evvaiiiiiiiii Licia 
Luciana
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Re: Pizza bianca romana
da stroliga » 18 feb 2012, 23:32
Io ne ho fatte 4 con 1 chilo di farina.
Quando l'ho tolta dal frigor ho aspettato che diventasse così prima di dividerla in quattro e fare le pieghe:
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Re: Pizza bianca romana
da PierCarla » 18 feb 2012, 23:46
Wow che bolleeeeeeeeeeee!
Grazie. Il pensiero di tenerla dalle 15 di oggi a domani mattina in frigofero mi stava angosciando e ho cercato conforto anche in Luciana!
Speriamo che il risultato finale sia paragonabile al tuo!
Grazie. Il pensiero di tenerla dalle 15 di oggi a domani mattina in frigofero mi stava angosciando e ho cercato conforto anche in Luciana!
Speriamo che il risultato finale sia paragonabile al tuo!
-
PierCarla - Messaggi: 845
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Re: Pizza bianca romana
da stroliga » 18 feb 2012, 23:50
PierCarla ha scritto:Wow che bolleeeeeeeeeeee!
Grazie. Il pensiero di tenerla dalle 15 di oggi a domani mattina in frigofero mi stava angosciando e ho cercato conforto anche in Luciana!
Speriamo che il risultato finale sia paragonabile al tuo!
Pier, io fossi in te punterei la sveglia alle 4 del mattino
toglierei il contenitore dal frigor e lo lascerei fuori a temperatura ambiente e poi tornerei sotto le coperte fino alle 7 
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Re: Pizza bianca romana
da PierCarla » 19 feb 2012, 0:01
stroliga ha scritto:PierCarla ha scritto:Wow che bolleeeeeeeeeeee!
Grazie. Il pensiero di tenerla dalle 15 di oggi a domani mattina in frigofero mi stava angosciando e ho cercato conforto anche in Luciana!
Speriamo che il risultato finale sia paragonabile al tuo!
Pier, io fossi in te punterei la sveglia alle 4 del mattino
Mi sa che finirà così! Intanto ho infornato il pan babà ora
quindi fino a quando non è cotto a nanna non posso andarci. 
-
PierCarla - Messaggi: 845
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Re: Pizza bianca romana
da rosanna » 19 feb 2012, 1:22
che bella Licia ! Ti piace ? calda e' magnifica
Rosanna
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Re: Pizza bianca romana
da PierCarla » 19 feb 2012, 8:56
Ho tolto l'impasto alle 7 dal frigorifero ma fino ad ora niente bolle gigantesche.
Ho fatto le pieghe e diviso in due e messo in teglia con forno a luce accesa. Vediamo che succede ma forse l'ho tenuto troppe ore (13 in totale) in frigorifero.
Vi farò sapere e al massimo la rifarò quando saprò di avere i tempi giusti o almeno non così lunghi.
Ho fatto le pieghe e diviso in due e messo in teglia con forno a luce accesa. Vediamo che succede ma forse l'ho tenuto troppe ore (13 in totale) in frigorifero.
Vi farò sapere e al massimo la rifarò quando saprò di avere i tempi giusti o almeno non così lunghi.
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PierCarla - Messaggi: 845
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Re: Pizza bianca romana
da stroliga » 19 feb 2012, 9:19
rosanna ha scritto:che bella Licia ! Ti piace ? calda e' magnifica
Si Rosanna, PURTROPPO mi piace.....
Se è fredda basta scaldarla solo un attimo e ritorna come appena sfornata!
Un'altra tentazione
Che ne dite, mettendola più spessa in forno può diventare impasto per un'ottima ciabatta?
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Re: Pizza bianca romana
da PierCarla » 19 feb 2012, 9:41
stroliga ha scritto:rosanna ha scritto:che bella Licia ! Ti piace ? calda e' magnifica
Si Rosanna, PURTROPPO mi piace.....
Se è fredda basta scaldarla solo un attimo e ritorna come appena sfornata!
Un'altra tentazione
Che ne dite, mettendola più spessa in forno può diventare impasto per un'ottima ciabatta?
Direi di sì anche perchè come impasto mi ricorda la ciabatta di Hamelman. Prova
e facci sapere!-
PierCarla - Messaggi: 845
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Re: Pizza bianca romana
da rosanna » 19 feb 2012, 12:03
Infatti Licia per non avere la tentazione di mangiarmela tutta appena sfornata, la divido in pezzi (monoporzione) che metto in sacchetti e surgelo. Quando mi serve riscaldo poco una padella e metto il pezzo congelato. in tre minuti e' pronta e buona come sempre. Se riesci a procurarti una farina migliore della spadoni, avrei dei riusultati ancora piu' soddisfacenti .
Pier sei sicura di averla lavorata fino ad avere un impasto che si lega al gancio ed un po' lucido ? e non surriscaldato ?
La lievitazione in frigo cui accenni non credo..se non ti ha fatto mai le bolle il problema sta altrove.
A volte me la dimentico e la estraggo dal frigo , penso tardi, invece poi all'aria perde il freddo del frigo , la faccio ambientare e do le pieghe dividendo l'impasto in due (me ne vengono due abbastanza grandi ) copro con due ciotoloni a cupola sul tagliere di legno su cui c'e' semola finche' non si gonfiano . Poi nel forno preriscaldato alla massima temperatura x 10 min. in 12 minuti la pizza e' pronta
Pier sei sicura di averla lavorata fino ad avere un impasto che si lega al gancio ed un po' lucido ? e non surriscaldato ?
La lievitazione in frigo cui accenni non credo..se non ti ha fatto mai le bolle il problema sta altrove.
A volte me la dimentico e la estraggo dal frigo , penso tardi, invece poi all'aria perde il freddo del frigo , la faccio ambientare e do le pieghe dividendo l'impasto in due (me ne vengono due abbastanza grandi ) copro con due ciotoloni a cupola sul tagliere di legno su cui c'e' semola finche' non si gonfiano . Poi nel forno preriscaldato alla massima temperatura x 10 min. in 12 minuti la pizza e' pronta
Rosanna
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