° Pita Bread (Grecia)

[Sarit]

La mia, io faccio
2 bicchieri di farina
15g di lievito di birra fresco (o un cucchiaio di quello secco)
1 bicchiere di acqua calda
2 cucchiai di olio evo
1 pizzico di sale

Faccio un lievitino con lievito e poca farina e faccio lievitare una mezz'ora. Poi aggiungo il resto della farina, l'olio e il sale e faccio lievitare ancora mezz'ora. Poi faccio delle palline grandi come delle palle da tennis e le stendo un po' col mattarello e un po' con le mani. Cuocio in padella o al forno (come nelle ricette sopra). Mano a mano che le faccio le affloscio e le impilo in un canovaccio, che poi richiudo sopra, cosi' restano morbide. Tra l'una e l'altra metto olio evo e za'atar o anche semplicemente semi di sesamo tostati. Se devo fare la "dietetica" metto poco o niente olio, ma quelle "originali" sono belle unte!

[jane]

grazie Sara

[miao]

Ne ho appena mangiato un paio ,farcite con formaggio e prosciutto crudo.. Non sono venute belle come le vostre,al momento non posso fotografarle e forse e' meglio che mi astengo.
Gaetano ha portato via la macchinetta fotografica, al lavoro avevano dei festeggiamenti per 8 colleghi andati in pensione,
Somiglia un po' alla carta di musica sia come sapore ch come consistenza si sono fatte delle bolle solo in alcuni punti..come mai?

[Sandra]

Aggiungo la ricetta che ho seguito due mattine fa :

http://www.papillesetpupilles.fr/2008/0 ... nais.html/

Pour 10 pains :

500g de farine T65 (1)
300ml d’eau (350)
3 cuillers à soupe d’huile d’olive
1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée (lievito di birra disidratato)
1.5 cuiller à café de sel
1.5 cuiller à café de miel
Mettez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain selon l’ordre préconisé par le fabricant.(Buttato tutto dentro al Ken e mescolato)
Choisissez le programme pâte (pétrissage + première levée – durée totale environ 1H30). Vous pouvez également utiliser un robot muni d’un crochet à pâte ou pétrir à la main. Dans ce cas malaxez la pâte jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Déposez ensuite le pâton dans un saladier légèrement huilé et laissez lever pendant 1H30.(le mie messe in un angolo riscaldato del retrocucina dentro alla ciotola coperta hanno lievitato in un oretta) La pâte doit environ doubler de volume.Au bout de ce laps de temps, renversez la pâte sur le plan de travail très légèrement fariné, pétrissez-la et coupez-la en 10 morceaux (ne ho fatti 8 piu' facile )de même poids. Façonnez ces morceaux en forme de boule et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 250°C.

Étalez ensuite chaque boule de pâte en forme de galette de 2 millimètres (anche 3)d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
Enfournez pour 5 minutes. Les disques de pâtes doivent gonfler.Faites ensuite refroidir sur grille.

NB per la cottura oltre alla T del forno a 250 devo aggiungere che la placca sulla quale le poserete dopo aver messo carta forno deve essere caldissima.Appena sono leggermente colorate e gonfie,giratele ed aspettate che si colori no leggermente anche nel secondo lato.Fatte le palline potete conservarle in frigo,la sera ad esempio le tirate fuori le stendete e le cuocete.

Mi sono sembrate particolarmente facili da fare ed ottima ,anche scaldate un attimo la sera erano ancora buone.le abbiamo farcite semlicemente con prosciutto e mozzarella quando erano ancora calde.

[rosanna]

sandra grazie , che buona la pita ! ho solo lievito fresco, ne metterei quanto e' scritto nelle altre ricette

[Luciana_D]

Grazie \Sandra !!!!!!!!
Anche questa e' da provare

[Rossella]

sandra grazie , che buona la pita ! ho solo lievito fresco, ne metterei quanto e' scritto nelle altre ricette

Qui una tabella conversioni, vedi può esserti utile Ross.

[Sandra]

[anavlis]

Nella ricetta 1 pagina andrebbe aggiunta la quantità di acqua per l'impasto. Se ne discute dopo nei vari messaggi, ma è più facile leggere in un unico posto tutte le informazioni degli ingredienti.

[Donna]

Anche questa me l'ero persa...sempre nel 2010.
Chissà

Perciò sono andata a lezione dalla mia amica egiziana.

[Gaudia]

Anche questa me l'ero persa...sempre nel 2010.
Chissà

Perciò sono andata a lezione dalla mia amica egiziana.

E perché non c’è ne parli?

[Donna]

Anche questa me l'ero persa...sempre nel 2010.
Chissà

Perciò sono andata a lezione dalla mia amica egiziana.

E perché non c’è ne parli?

Appena vado al PC giuro che la metto.