° Pisarei e faso' ( Tr)

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° Pisarei e faso' ( Tr)

Messaggioda ZeroVisibility » 12 set 2007, 18:00

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Pisarei e faso' Antica ricetta Piacentina

x la pasta

200 gr di farina
100 gr di pangrattato
1 cucchiaio d'olio
sale
100 gr di acqua calda
100 gr di latte caldo.

x il fondo
250 gr di fagioli borlotti secchi (ammollati per una notte in acqua)
75 gr di lardo
1 piccola carota
1 costa di sedano
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
sale pepe

Su una spianatoia fare la fontana con la farina e mettere all'interno il pangrattato, l'olio e il sale.
Versarvi sopra i liquidi caldi e impastare fino ad ottenere un panetto liscio e ben lavorato.
Farlo riposare un paio d'ore e poi ricavare dei filoncini ( piu' o meno il diametro di una sigaretta) da cui si staccheranno dei piccoli pezzetti che si dovranno pressare con il pollice tirandoli sulla spianatoia ottenendo degli gnocchetti concavi.

Sciacquare i fagioli ammollati , metterli in una casseruola con acqua fredda e cuocerli a lento bollore fino a cottura (circa un'ora).

Fare un pesto col lardo , battendolo col dorso di un coltello.
Tritare finemente le verdure e porle al fuoco in una casseruola col lardo. Dopo una decina di minuti aggiungere i borlotti con la loro acqua di cottura.
Unire i pisarei, regolare di sale e pepe e portarli a cottura. Ci vorranno una decina di minuti.
Impiattare , terminare con un poco di parmigiano e un giro d'olio E.V.O.

Ettore
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Messaggioda livia » 12 set 2007, 18:12

grazie Ettore, li ho mangiati una volta e voglio proprio provare a farli.
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Messaggioda rosalbaf » 12 set 2007, 18:43

da provare, grazie.
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Messaggioda francesca » 12 set 2007, 21:10

Grazie, li ho mangiati una volta fatti da MEB, erano squisiti! Ora proverò a prepararli anche io
francesca
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Messaggioda Rossella » 12 set 2007, 21:26

Lo proverò il prossimo inverno, ancora fà caldo qui eh!
grazie
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Messaggioda MEB » 13 set 2007, 8:14

francesca ha scritto:Grazie, li ho mangiati una volta fatti da MEB, erano squisiti! Ora proverò a prepararli anche io


volevo mettere la mia ricetta ma non l'ho messa perchè non è quella tradizionale ( per quanto ne so ) è "solo" quella che si è sempre fatta a casa mia ... la metto lo stesso ?
Di sicuro non è la versione brodosa ......
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Messaggioda francesca » 13 set 2007, 8:16

MEB ha scritto:
francesca ha scritto:Grazie, li ho mangiati una volta fatti da MEB, erano squisiti! Ora proverò a prepararli anche io


volevo mettere la mia ricetta ma non l'ho messa perchè non è quella tradizionale ( per quanto ne so ) è "solo" quella che si è sempre fatta a casa mia ... la metto lo stesso ?
Di sicuro non è la versione brodosa ......

Mettila, anche se io già ce l'ho, perchè merita, e poi è diversa, col pomodoro, vero?
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Messaggioda MEB » 13 set 2007, 8:20

OK, la recupero e la posto !
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Messaggioda Typone » 13 set 2007, 8:45

MEB ha scritto:è "solo" quella che si è sempre fatta a casa mia

E non ti pare tradizione, questo??????

:roll:

T.
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Messaggioda fabrizio » 13 set 2007, 9:58

Buoni buoni buoni. Mi piacciono un sacco i pisarei, ma li ho sempre mangiati ''rossi'' (..con il pomodoro). Tra l'altro la prima volta li avevo mangiati a Castel Arquato, zona tipica per i pisarei credo, ed erano macchiati di rosso.
Forse che cambia il modo di farli da zona a zona?
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Messaggioda biarob » 13 set 2007, 10:37

francesca ha scritto:Grazie, li ho mangiati una volta fatti da MEB, erano squisiti! Ora proverò a prepararli anche io



Idem! :wink: Sono buonissimi!
Grazie.
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Messaggioda ZeroVisibility » 13 set 2007, 11:03

fabrizio ha scritto:Buoni buoni buoni. Mi piacciono un sacco i pisarei, ma li ho sempre mangiati ''rossi'' (..con il pomodoro). Tra l'altro la prima volta li avevo mangiati a Castel Arquato, zona tipica per i pisarei credo, ed erano macchiati di rosso.
Forse che cambia il modo di farli da zona a zona?


No...solo che questa e' l'antica ricetta dei Farnese...cioe' di prima che arrivasse in Europa il pomodoro 8) 8)
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Messaggioda MEB » 13 set 2007, 11:15

Mica mi ricordavo di tutta questa gente che aveva mangiato i miei pisarei :wink:
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Messaggioda biarob » 13 set 2007, 11:20

MEB ha scritto:Mica mi ricordavo di tutta questa gente che aveva mangiato i miei pisarei :wink:


Pasticciata di Parma , ti ricorda qualcosa? :roll: :wink:
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Messaggioda melagrana » 14 set 2007, 8:41

ecco... leggo adesso il tuo messaggio, dopo aver risposto sull'altro con lo stesso argomento, per spiegare che anch'io li preparo senza pomodoro e senza pancetta... e secondo me sono molto, molto più buoni!
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Messaggioda maxsessantuno » 14 set 2007, 18:05

volete provare un esperimento tutto mio personale "migliorativo"? Con la ricetta tradizionale tendono ad essere un po' gommosi, gnucchi. Invece di fare 200 gr. di pane grattugiato, fate 150 di pane e 50 di purè liofilizzato.
Son sempre pisciarelli anche così! O no? Non tiriamo in ballo la tr.
Ciao MEB. Ti odio o non ti odio? Ma che vai dicendo? E' la dieta che ti ottenebra la mente.Ormai ne son convinto. :lol:
UNCLE LA MAX61°
Lo farò domani.
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Messaggioda BarbaraF » 18 set 2007, 10:41

Mangiati anch'io a Parma: meravigliosi!! Non ho ancora provato a rifarli, ma visto che si avvicina l'autunno.....metteresti la ricetta?

Grazie,
B

:D
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