° Piede di porco impanato con salsa bernese (Francia) °

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° Piede di porco impanato con salsa bernese (Francia) °

Messaggioda Sandra » 5 giu 2008, 21:06

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Piedi di porco impanati alla salsa bernese

Per due

Un piede di porco cotto nel court bouillon
Burro , pane grattugiato
Salsa Bernese

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Cuocete i piedini spaccati in due od interi come indicato nella ricetta di Max .Aggiungete pero’ del vino bianco al court bouillon.Avvolgete i piedini in una telina o garza ben stretti e legate per evitare che si rompano.
Lasciateli raffreddare completamente prima nella pentola poi in frigorifero.Se non li avrete tagliati , fatelo ora, quando saranno freddi.
Penellateli con abbondante burro fuso e passateli nel pangrattato abbondante schiacciando bene .Metteteli in una teglia che vada in forno, ponete qualche fiocchetto di burro e fate gratinare per circa una ventina di minuti nel forno posizione grill a 180/190°.
Scaldate bene i piatti in forno .
Avrete preparato nel frattempo delle patate rissolées , ovvero tagliate a cubetti e fatte dorare lentamente in burro caldissimo e poco olio in un tegame con coperchio, rimarranno cosi’morbidissime internamente e croccantine fuori.Le avrete prima risciacquate sotto l’acqua ed asciugate per bene.Salate appena le mettete in padella

Servite i piedi di porco , con salsa bernese e patatine rissolées
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: Piede di porco impanato con salsa bernese (Francia)

Messaggioda Rossella » 5 giu 2008, 21:11

ottimo per le cene con i miei figli, NO marito :lol: :lol: :lol:
grazie :fiori:
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Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
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Re: Piede di porco impanato con salsa bernese (Francia)

Messaggioda Clara » 5 ott 2008, 21:03

Fatto oggi, buoni e graditi dagli ospiti, e soprattutto dal marito :D
Grazie Sandra :D
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Re: ° Piede di porco impanato con salsa bernese (Francia) °

Messaggioda Riccardo Frola » 22 dic 2008, 17:45

Grande Sandra,

noi lo facciamo per domeni a pranzo....ma useremo le coste impanate con l'impanatura dell'agnello alla Ville Roy!!!

ovviamente con patate al forno, zucchine al vapore in insaltina e cavolo nero saltato con aglio e peperoncino ....lo serviamo come piatto unico !!!!


;-)) :saluto: *smk*
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Re: ° Piede di porco impanato con salsa bernese (Francia) °

Messaggioda Donna » 23 dic 2008, 16:55

E la miseria! : WohoW :
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Re: ° Piede di porco impanato con salsa bernese (Francia) °

Messaggioda Sandra » 30 gen 2011, 10:25

Si puo' mangiare al "Pied de cochon" a Parigi ma anche farselo a casa :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: ° Piede di porco impanato con salsa bernese (Francia) °

Messaggioda cinzia cipri' » 30 mar 2016, 15:15

porto su per domani sera <^UP^>
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Re: ° Piede di porco impanato con salsa bernese (Francia) °

Messaggioda anavlis » 30 mar 2016, 18:05

Questa mi era sfuggita :shock: fantastica :clap: :clap: :clap:
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Re: ° Piede di porco impanato con salsa bernese (Francia) °

Messaggioda Clara » 2 apr 2016, 8:39

Grazie di aver riportato su, ne ho due in freezer e quasi me ne ero dimenticata :D
Oggi li sistemo così :cin cin:
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Re: ° Piede di porco impanato con salsa bernese (Francia) °

Messaggioda cinzia cipri' » 2 apr 2016, 12:18

sono piaciuti tantissimo! E chi se lo aspettava?
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